Caesar salad è davvero un fiocco steakhouse onnipresente, una combinazione apparentemente semplice ma assolutamente soddisfacente di romaine, parmigiano, crostini, e un condimento cremoso (con o senza uovo crudo e acciughe). Ma da dove viene? Chi ha pensato di inventare questa deliziosa combinazione? Era davvero un uomo di nome Cesare? Beh, le sue origini potrebbero sorprenderti.
Hail—o, piuttosto, ciao—Cesare.,
Pensi che l’insalata Caesar sia stata nominata per l’antico leader romano Giulio Cesare? No, questo è solo un mito che molti di noi hanno appena pensato che sembra. Questa famosa insalata è stata effettivamente prodotta per la prima volta a Tijuana, in Messico, nei ruggenti anni ‘ 20 da un immigrato italiano, Caesar Cardini, che è atterrato lì attraverso il Canada e gli Stati Uniti
Quando Cesare si è trasferito in Canada da adolescente, aveva già accumulato una quantità impressionante di esperienza lavorando in alberghi e cucine europee., Quando aveva 20 anni, si era diretto in California e aveva aperto il suo primo ristorante (di breve durata), il Brown’s Restaurant, a Sacramento nel 1919. Dopo un periodo in Italia, è tornato con alcuni dei suoi fratelli, ha aperto un ristorante francese a San Diego, e hanno fatto quello che molte persone imprenditoriali durante l’era del proibizionismo hanno fatto—diretto a Tijuana. Lì, aprì il Palazzo di Cesare.
Nasce un’insalata.,
Fu lì che Cardini afferma di aver inventato l’insalata Caesar il 4 luglio 1924. Come sua figlia Rosa in seguito ha detto, il ristorante era stracolmo di americani che celebravano ironicamente il loro giorno dell’Indipendenza in Messico, in uno stile piuttosto alcolico. Suo padre stava esaurendo le scorte, quindi rovistò nel frigo e raccolse ciò che aveva: lattuga romana, uova, olio d’oliva, crostini e salsa Worcestershire. Ha mescolato tutto insieme, e il resto è storia.,
Naturalmente, le leggende sono raramente così semplici, e Caesar non è l’unico Cardini ad accreditarsi come il creatore dell’insalata. Suo fratello, Alex, afferma di averlo effettivamente creato e lo ha chiamato Aviator salad, mentre altri dicono che è stato Alex stesso a chiamarlo dopo suo fratello Cesare. Altre storie hanno messo l’onere su un dipendente di nome Livio Santini, che ha detto che l’insalata era in realtà la ricetta della madre italiana.,
Quindi, in pratica, gli inizi della Caesar salad sono un po ‘ torbidi, ma qualunque sia la vera origine, il nome Caesar è bloccato e il ristorante Caesar’s—che è ancora in funzione—capitalizza la pretesa di fama. Più tardi nella vita, ha fatto tornare in California, e dopo un paio di altri sforzi ristorante, alla fine si è concentrato sulla sua bottiglia Caesar salad dressing business.
Tenere le acciughe.
Naturalmente, l’insalata Caesar si è evoluta nel tempo. Anche se presumibilmente originariamente concepito come finger food, il ristorante ha iniziato a prepararlo tableide, che è stato un vero successo., E, anche se le acciughe sono spesso considerate un ingrediente chiave in un autentico condimento di Ceasar, a quanto pare, Cesare stesso non la vedeva in quel modo. Egli ha sostenuto che la salsa Worcestershire era tutto ciò che era necessario per prestare l “insalata che un po” salato, sapore di pesce. Comunque tu lo faccia, tutti salutano Cesare per (probabilmente) aver inventato questa insalata soddisfacente.