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Il barbecue sta diventando grande a Denver., Mentre abbiamo sofferto molti anni di magra con molto poco in termini di grande barbecue, gli ultimi anni hanno visto un’esplosione di affumicatoi in tutta la città, con i nuovi arrivati di stabilirsi in alberghi di lusso, centri commerciali striscia di periferia, quartieri tranquilli e sale di mercato alla moda. Ma alcuni dei nostri vecchi preferiti continuano a fumare in su, pure. Ecco i dieci posti migliori per il barbecue a Denver, in ordine alfabetico:
ESPANDI
Petto, costole, salsiccia e pastrami con salse fatte in casa e sottaceti da AJ.,
Mark Antonation
AJ Pit Bar-B-Q
2180 South Delaware Street
720-815-5571
Lo chef Jared Leonard si è fatto un nome a Chicago con panini al pollo fritto e barbecue in stile Texas prima di prendere di mira Denver. Non contento di affittare semplicemente lo spazio del ristorante e servire cibo tradizionalmente in una nuova città, Leonard ha presentato per la prima volta Au Feu, un bancone per il pranzo e la cena che prepara panini al petto in stile Montreal e poutine all’interno della stazione Zeppelin. Poi ha lanciato il Budlong Hot Chicken, una cucina mobile che ha appena trovato un nuovo posatoio anche alla stazione Zep., Ma AJ è la sua impresa più insolita: è un affumicatoio in un quartiere industriale di fronte ai binari della ferrovia che serve carni arrostite lentamente in un fumatore imbullonato sul retro di un vecchio camion agricolo. La sala da pranzo è spoglia, con abbastanza spazio da pranzo per lunghe file di tavoli, ma c’è birra alla spina e un sacco di whisky per accompagnare i piatti serviti dalle 11 del mattino a ogni volta che il cibo si esaurisce. Facebook.,com/ajspitbbq
EXPAND
Boney’s Smokehouse BBQ ha iniziato nel centro commerciale 16th Street e ha aperto un ristorante in mattoni e malta nel 2008.
Danielle Lirette
Boney’s Smokehouse BBQ
1543 Champa Street
303-825-9900
Boney’s è una delle poche giunture in grado di fare il tour culinario in autobus delle migliori regioni barbecue del paese senza cadere su nessun oggetto., Juicy pulled pork spruzzato con salsa a base di aceto ricorda la Carolina del Nord, mentre le costole sostenute da qualcosa di un po ‘ più dolce e più tomatoey virano in direzione di Memphis. L’approccio mix-and-match potrebbe frustrare i puristi, ma la chiave è assaggiare prima le salse e poi decidere cosa si adatta alla tua fantasia. Qualunque cosa tu ordini, però, i sapori delle carni stanno sicuramente da soli, quindi andare nudi è sempre un’opzione. Basta essere sicuri di fare un picnic con il lato in stile casa di Boney. boneysbbq.,com
EXPAND
GQUE BBQ’s championship ribs e altre carni affumicate sono ora disponibili in Lone Tree.,
Danielle Lirette
GQue Campionato Barbecue
5160 120th Avenue, Westminster, 303-379-9205
8433 Park Meadows Center Drive, Albero Solitario, 303-729-2506
GQue proprietario Jason Ganahl gareggiato sul competitivi barbecue circuito per anni, guadagnandosi il Rocky Mountain BARBECUE Associazione Team of the Year award e l’immissione alta in alcune delle prime gare a livello nazionale, sancito dalla Kansas City Barbecue Society., Le sue ricette si traducono bene in un ambiente ristorante, e le sue carni sono tra le più consistenti su tutta la linea, se costole, petto, ali, salsiccia o tacchino. E i lati sono fatti bene, anche, con fagioli affumicati, slaw piccante con un dolce accenno di mela, e patatine bollitore significato per sgranocchiare. Fatevi un favore e ottenere un piatto campionatore di tutto GQUE fuma: La cintura può lamentarsi, ma non ve ne pentirete. Il tempo di Ganahl nel circuito competitivo gli ha insegnato a puntare a grandi sapori sulla specificità regionale, quindi ogni boccone è audace e bello. gquebbq.,com
ESPANDI
Il campionatore di maiale magro a Piggin’ Out Smokehouse.
Danielle Lirette
Piggin’ Out Smokehouse
9987 Morrison Road, Lakewood
303-988-2749
Uno sguardo dietro la baracca in stile country che ospita Piggin’ Out Bar-B-Que in quasi-rurale Lakewood vi farà sapere che i proprietari capiscono cosa significa fumare carne. Lì troverai un grande fumatore d’acciaio su un rimorchio macchiato di sfumature striate di bronzo dal fumo e dal grasso., Una recente espansione offre ai clienti fedeli un posto dove sedersi all’interno, e all’esterno c’è un patio sul retro sotto alberi ombrosi. C’è pollo e tacchino sul menu insieme ai lati standard, ma le migliori scommesse sono il maiale tirato, le costine di maiale, il petto tritato e due tipi di salsiccia. Salse sono onesti, Kansas City-style, e venire sia ricco e dolce o come una versione piccante dello stesso. pigginout.com
ESPANDERE
Un rack costola fresco dal fumatore a Roaming Buffalo.,
Danielle Lirette
Roaming Buffalo Bar-B-Que
2387 South Downing Street
303-722-2226
Gli ultimi anni sono stati grandi per il barbecue a Denver, con un nuovo equipaggio di pit masters che fuma costole, spalle e petto in quasi tutti gli stili del Sud. Roaming Buffalo è stata una delle prime aggiunte alla scena di smokehouse 2015, aprendo vicino all’Università di Denver e tenendo la nostra attenzione con quello che può essere chiamato solo barbecue in stile Colorado, con spalla di agnello e costole posteriori di bisonte oltre alla salsiccia jalapeño-cheddar fatta in casa., Troverai anche i soliti sospetti-petto di manzo, ali di pollo e costine di maiale — conditi leggermente e affumicati delicatamente in modo che i sapori carnosi vengano alla ribalta. Anche i lati meritano di essere celebrati con versioni di classici, come slaw al miele e lime e mac e formaggio poblano. E una festa non sarebbe completa senza una tazza del delizioso budino di banana caramellato della cucina. Nuovo ogni mercoledì sono smokehouse tamales serviti durante il pranzo fino a quando si esauriscono-che è spesso più veloce rispetto alle carni stesse. vagabondabuffalobbq.,com
ESPANDERE
Oklahoma Terry Walsh azionato fumo rotolamento come un camion di cibo per quattro anni prima di aprire all’interno Stanley Marketplace.
Danielle Lirette
Rolling Smoke Bar-B-Que
2501 Dallas Street, Aurora. 720-573-4142
7470 South University Boulevard, Centennial, 303-221-4093
I visitatori di Stanley Marketplace possono salire aspettandosi di fare acquisti per articoli per la casa o bigiotteria, ma un soffio del fumo proveniente dalle cucine esterne di Terry Walsh è sufficiente per far deragliare rapidamente quei piani., La propaggine di mattoni e malta del camion di cibo Rolling Smoke di Walsh ha aperto in 2017, offrendo tutti i classici (petto, maiale tirato, estremità bruciate, costole e salsiccia) e attirando i commensali con quello che è senza dubbio il miglior schema di marketing nel centro commerciale: l’aroma di carne tenera affumicata su legno di pecan per almeno otto ore. I lati (che possono essere acquistati con la pinta o il quart) sono altrettanto buoni, con mac affumicato e formaggio e verdure al cavolo nero l’accompagnamento perfetto per il piatto principale all-american. rollingsmokebbq.,co
ESPANDI
L’affumicatoio di Russell continua a sfornare un ottimo barbecue dalla sua casa sotterranea su Larimer Square.
Scott Lentz
Russel’s Smokehouse
1422 Larimer Street
720-524-8050
Un ristorante nel seminterrato in un distretto di ristoranti del centro fortemente regolamentato può solo alzare il fumo così tanto, ma Russell compensa questo servendo carni di alta qualità trattate correttamente., L’affumicatoio sotterraneo del ristoratore Frank Bonanno, accanto al suo speakeasy, Green Russell, non sembra il posto giusto per trovare un buon barbecue. Nonostante la segretezza silenziosa dell’ingresso e la reputazione di Bonanno per il grande italiano (gestisce anche Luca e Osteria Marco), il barbecue di Russell sorprende con sapori complessi e tenerezza appetitosa. I prezzi si inclinano verso una cucina raffinata, ma le porzioni sono gut-busting, quindi otterrai il valore dei tuoi soldi. Se siete tutti in per una notte di carne pesante, iniziare con un campionatore di salsiccia per alcuni dei migliori salumi in città., Le costolette di manzo, una rarità al di fuori del Texas, rubano lo spettacolo, ma la cucina mostra esperienza con le costole posteriori del bambino e — osiamo menzionarlo? — pollo. russellssmokehouse.com
ESPANDERE
Petto, maiale e fianchi a Smok, all’interno del Source Hotel & Market Hall, 3350 Brighton Boulevard.,
Danielle Lirette
Smok
3330 Brighton Boulevard
720-452-2487
Il barbecue è una scoperta inaspettata in una delle destinazioni alberghiere e gastronomiche più all’avanguardia della città, ma lo chef / proprietario Bill Espiricueta vuole fare di più che ospitare cookout in stile cortile. Attingendo dai suoi ricordi d’infanzia crescendo a Kansas City e Austin, e aggiungendo la sua esperienza come chef professionista in ristoranti di fascia alta, si scopre petto profondamente affumicato, ricca pancia di maiale e costine abbastanza buono per succhiare le ossa., I lati qui sono alcuni dei migliori in città, anche, in particolare il mais crema e pane di mais. Puoi prendere una birra fredda con la tua stecca, ma meglio ancora, assaggia alcuni slushies ubriachi dal bar, tutti bilanciati per tirare fuori il meglio delle carni. denversmok.com
EXPAND
Smokin Yard’s BBQ è stata fondata a Idaho Springs ma ha aperto un avamposto di Denver l’ultimo fine settimana del 2017.,
Danielle Lirette
Smokin Cantiere BARBECUE
900 West First Avenue
303-284-3349
Smokin Cantiere BARBECUE, Cortile di famiglia (che gestisce anche l’originale Smokin Cantiere a Idaho Springs) pedivelle fino Ole Hickory fumatore per un assaggio del Sud e bontà, che non è necessariamente conforme a una sola regione. Il sandwich di maiale tirato in stile Carolina è ricoperto da succosi pezzi di maiale, insalata di cavolo piccante e salsa a base di senape, mentre il panino bruciato è servito disadorno, lasciando che il petto affumicato e bordato di nero parli da solo., Puoi raggiungere una delle tre salse per barbecue o aiutarti a tagliare cipolle viola, sottaceti e jalapeños per preparare le tue scelte, ovviamente, ma queste carni non hanno bisogno di un cast di supporto. Oh, e se sei così incline, ci sono anche arachidi bollite in omaggio sul condimento bar — una vera delizia del sud, e qualcosa per coloro che non si sono mai avventurati nel cuore di Dixie da provare almeno una volta. smokinyards.com
ESPANDERE
Wayne Smoke Shack è specializzata in petto in stile Texas e altre carni.,
Danielle Lirette
Wayne Smoke Shack
11406 Center Drive, Superior
303-554-5319
Texas non ottiene molto amore da Coloradans, ma Wayne è stato uno dei primi in metro Denver per aiutare a cambiare la situazione. Il proprietario Wayne Shelnutt viene dal Texas – e anche la finitura, il sapore e la succosità delle sue carni affumicate sono al 100% in Texas., The pit master porta i sapori e le tecniche del Texas Hill Country-la terra santa post-oak-and-brisket, con Austin al centro — alla periferia nord di Denver, dove Lone Star State expats e Front Range natives si allineano per un assaggio di carne succosa con una corteccia nera al caffè e un sapore profondo e fumoso che può venire solo dal tempo,dalla pazienza Anche gli amanti del maiale hanno molto di cui essere grati: le costolette di Wayne e la spalla di maiale cantano con la stessa alchimia lenta e salata che sorge quando il grasso e lo sfregamento secco si combinano con il fumo per convincere la magia della carne., Un’espansione dello scorso anno ha aggiunto più spazio e capacità di fumare per mantenere felici i fan affamati. waynessmokeshack.com
Aggiornamento-giovedì, marzo 7, 2019: James Diaz, proprietario del precedente dieci-miglior vincitore TRU Colotexmex Bar-B-Que & Catering, ha confermato che sta tirando su pali e trasferirsi in Oklahoma, così il suo fumatore e rimorchio nel parcheggio di Pyramid Liquor al 599 West Littleton Boulevard è ora chiuso. La nostra perdita è il guadagno dell’Oklahoma.
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Mark Antonation è l’editor di bevande Westword Food &., Ha iniziato mangiando e scrivendo di ogni ristorante su Federal Boulevard e continua a coprire la variegata scena gastronomica internazionale di metro Denver, così come il paesaggio dei ristoranti in rapida evoluzione della città. Mark è stato premiato come eccezionale professionista dei media dalla Colorado Restaurant Association nel 2018.in questo modo si può ottenere il massimo da tutti i nostri clienti, in modo da poter essere sicuri che i nostri clienti siano in grado di soddisfare le loro esigenze.
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