La cottura potrebbe non sembrare difficile finché non provi a farlo. Gli elementi della scienza in gioco che si può anche non essere a conoscenza di potrebbe essere il motivo per cui la glassa buttercream è troppo sottile. Ad esempio, quando si prepara una guarnizione di panna montata per torte o torte, tutto dagli ingredienti ai battiti e alla ciotola deve essere freddo. Questi tipi di condimenti, come la panna montata o la glassa al burro, possono essere troppo battuti, il che farà sì che la glassa sia troppo sottile., Frostings che richiedono ingredienti più umidi come yogurt greco richiedono più ingredienti secchi per addensare, anche se sarà anche impostare un po ‘ di più in frigo. Con un po ‘ di lettura, si arriva a trovare lo zucchero non è l’unico modo per addensare una glassa sottile.
Ingredienti per la glassa addensante
Lo zucchero a velo è uno degli ingredienti più comuni per la glassa addensante. La glassa è già dolce, quindi lo zucchero non aggiunge molta più dolcezza, ma aggiunge volume. E, poiché è un ingrediente secco, assorbe il liquido extra., Se stai cercando di evitare di aggiungere più zucchero a un dessert già dolce, prova ad aggiungere un addensante appropriato per il sapore alla tua glassa. Questi agenti addensanti includono: amido di mais, gelatina, crema di formaggio, cacao in polvere, panna fredda, tapioca, amido di arrowroot, farina e persino burro.
Come addensare la glassa aggiungendo ingredienti
L’ingrediente che dovrebbe essere aggiunto a una glassa dipende dal tipo di glassa che è. Ad esempio, la farina dovrebbe essere aggiunta solo alle glasse cotte e la polvere di cacao dovrebbe essere aggiunta solo alle glasse di cioccolato., Non importa l’ingrediente aggiunto o il tipo di glassa, tuttavia, iniziare sempre con una piccola quantità, di solito un cucchiaino, dell’agente addensante e aggiungere più se necessario.
Altri ingredienti aggiunti sono anche specifici per particolari tipi di glassa e sono abbastanza auto-esplicativi. La glassa di crema di formaggio di solito si addensa quando è refrigerata, ma se è ancora troppo spessa, aggiungi un cucchiaio o due alla volta di crema di formaggio ammorbidito, facendo attenzione a non frullare eccessivamente la glassa. Una volta che sei sicuro che la glassa si sia addensata abbastanza, mettila in frigo per continuare a indurire., La glassa al burro può anche essere addensata con burro allo stesso modo.
Suggerimento
Un paio di cucchiai di crema pesante freddo può essere utilizzato per aiutare addensare glassa panna montata, crema di formaggio glassa, crema di burro glassa o anche marshmallow glassa per la torta, ma la crema, battiti e ciotola deve essere molto freddo e non sopra frusta la crema.
Amido di mais, tapioca e amido di arrowroot sono gli agenti addensanti più versatili, il che significa che possono essere utilizzati in quasi tutte le glasse. Per utilizzare uno di questi componenti aggiuntivi di amido, iniziare con due cucchiaini., Versare i cucchiaini di polvere in un macinino, come un macinacaffè o un piccolo robot da cucina, e pulsare fino a quando la polvere è extra fine. Aggiungere mezzo cucchiaino alla volta alla glassa, mescolando bene tra ogni aggiunta, fino a quando la glassa è spessa.
La gelatina viene spesso utilizzata per stabilizzare o addensare la panna montata, la crema di burro e la crema di formaggio. Prepara la gelatina non aromatizzata e lasciala raffreddare completamente. Aggiungere due cucchiai di gelatina mentre sbattere la glassa insieme, poi lasciare raffreddare in frigo per circa 10 minuti.
La glassa si addenserà in frigo?,
La glassa si addenserà anche in frigo, quindi ci sono opzioni per glassature morbide che non comportano l’aggiunta di più ingredienti. La glassa calda può rapidamente diventare fredda, ma anche se la glassa non è calda, prova a farla scoppiare in frigo per un po’. Assicurarsi di coprire strettamente la parte superiore della ciotola che tiene la glassa con pellicola trasparente di plastica prima di mettere in frigo. La glassa che non è coperta nel frigorifero, in particolare la glassa al formaggio cremoso, svilupperà una pelle indurita. Se la glassa è una glassa cotta, prova a cucinarla sul piano cottura un po ‘ più a lungo.