In una data domenica, mi troverai a scuotere il pugno nel corridoio dei prodotti, urlando alla Dea del prezzemolo: perché le erbe fresche vengono così spesso in fasci ginormosi?! Hai bisogno di un cucchiaio di prezzemolo fresco? Peccato. Sei bloccato a comprare un enorme gruppo che subirà una morte prematura nel tuo frigorifero. La morte del tuo prezzemolo ti costringe quindi ad affrontare la tua stessa mortalità e improvvisamente stai precipitando nell’oscurità.,
Ma c’è una soluzione: una volta che sai come congelare le erbe, ridurrai lo spreco di cibo—e avrai erbe che aumentano il sapore a portata di mano in ogni momento, impermeabili alle sabbie del tempo.
L’internet è pieno di consigli su come congelare le erbe, con metodi che vanno dal taglio loro e la chiusura a zip-top borse di sbiancamento nell’acqua bollente e poi congelarla in vassoi del cubo di ghiaccio., Fortunatamente, i nostri amici di Serious Eats hanno testato i metodi più comuni per congelare le erbe e hanno escogitato un metodo semplice che preserva il loro sapore e previene i cristalli di ghiaccio e la bruciatura del congelatore.
Ricorda: non importa quanto abilmente li congelate, finiscono comunque un po ‘ molli, quindi sono ideali per aggiungere sapore a salse, zuppe, marinate o stufati, ma non vuoi usare erbe scongelate in insalata o come guarnizione.
Ecco come congelare le erbe nell’olio:
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Rimuovi gli steli spessi dalle erbe
La maggior parte dei tipi di erbe ha steli duri che sicuramente non vuoi tagliare e congelare. Quindi assicurati di strappare le foglie dai gambi prima di tagliarli (il prezzemolo è un’eccezione—sentiti libero di includere i gambi di prezzemolo teneri e sottili più vicini alle foglie).
Tritare finemente le vostre erbe
Tagliare le vostre erbe li trasforma in un ruvido, quasi-pasta che è più gestibile da usare quando congelato. Per piccole quantità di erbe, basta usare un coltello., Se hai una grande quantità di erbe, puoi gettarle nel robot da cucina e pulsare per tritare finemente. Se si utilizza il robot da cucina, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale dal sapore neutro o olio d’oliva—l’olio aiuterà a preservare il sapore delle erbe mentre si congelano e l’olio congelato si scioglie più velocemente dell’acqua normale.,
Metti le tue erbe in un vassoio per cubetti di ghiaccio o in un sacchetto congelatore con zip
Fai la tua scelta: puoi congelare le tue erbe in un vassoio per cubetti di ghiaccio o conservarle piatte in un sacchetto congelatore, creando un sottile “mattone” di erbe da cui puoi rompere le sezioni ogni volta che vuoi.
- Per il metodo del vassoio del cubo di ghiaccio, porzione fuori cucchiai del vostro herbsand tritato premerli nei vassoi, topping off ogni “cubo” con un sottile strato di olio se non avete già aggiunto olio per le vostre erbe nel robot da cucina., Una volta che i cubi sono congelati solidi, trasferirli in un sacchetto congelatore per la conservazione a lungo termine.
- Per il metodo della borsa del congelatore, disponga il vostro lotto grande delle erbe finemente tritate in una borsa del congelatore della zip-parte superiore, aggiungendo 2 cucchiai di olio se youhaven’t già li ha aggiunti nel robot da cucina. Sigillare la borsa quasi per intero e premere le erbe in uno strato uniforme e piatto, assicurandosi di rimuovere l’aria in eccesso.,
Usa le tue erbe surgelate
Se segui questo metodo e congeli le tue erbe extra, in poche settimane potrai vantare una vasta libreria di erbe nel tuo congelatore, in attesa di essere aggiunto a zuppe, salse, stufati, persino paste. Ma il mio modo preferito di usare tutte quelle erbe? Per preparare un condimento cremoso alla Dea Verde che va su una ciotola di cereali ricca di verdure: