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Come congelare le melanzane – Facilmente! Con Foto passo-passo, Ricetta, indicazioni, ingredienti e costi
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Se ti piacciono le melanzane surgelate, come la parmigiana di melanzane, in inverno, immagina quanto sarebbe buono se avessi scelto tu stesso una melanzana fresca e fresca e poi le avessi rapidamente congelate a casa! È anche uno dei modi più semplici per mettere un vegetale per l’inverno., Ecco come farlo, istruzioni complete in semplici passi e completamente illustrato. La melanzana avrà un sapore MOLTO meglio di qualsiasi cosa tu abbia mai avuto da un negozio. Equesta pagina ha un bel riassunto su come coltivare melanzane nel proprio giardino.
Indicazioni per il congelamento melanzane
Ingredienti
- melanzane fresche – qualsiasi quantità. Immagino una melanzana di medie dimensioni per porzione (si cuoce)
- succo di limone (da 1/2 a 1 tazza)
Attrezzatura
- 1 grande pentola di acqua bollente
- 2 grandi ciotole, una riempita con acqua fredda e ghiaccio.,
- 1 coltello affilato
- Vacuum food sealer o “Ziploc” tipo freezer bags (la versione freezer bag è più pesante e protegge meglio contro freezer burn.
Istruzioni
Passo 1-Ottenere yer melanzana!
Inizia con melanzane fresche – il più fresco possibile. Se c’è un ritardo tra la raccolta e il congelamento, metterlo in frigorifero o mettere ghiaccio su di esso. Raccogliere prima che i semi diventino maturi e quando il colore è ancora uniformemente scuro. Alcune varietà e dimensioni si congelano meglio di altre., Come molte verdure, le melanzane diventano morbide dopo il congelamento e versano acqua quando le pareti cellulari si rompono. Le varietà nere tradizionali reggono un po ‘ meglio dei tipi cinesi e tailandesi viola, ma in molti piatti (come il baigan indiano bharta) non importa. 
Passo 2-Lavare le melanzane!
Sono sicuro che puoi capire come risciacquare le melanzane in acqua fredda.
Fase 3-Sbucciare e affettare la melanzana
Basta prendere un coltello affilato e tagliare di entrambe le estremità (circa 1/4 di pollice, o la metà della larghezza del mignolo di una donna media)., Quindi sbucciare le melanzane: un normale pelapatate funziona meglio.
Passo 4-Affettare la melanzana
Affettare fette spesse 1/3 di pollice.
Preparare rapidamente, (se si lascia sedersi tagliato per più di mezz’ora, inizierà a scolorire). Fai abbastanza melanzane per una scottatura alla volta.
Passo 5-Ottenere i vasi pronti
Ottenere la pentola di acqua bollente pronto (circa 2/3 riempito), e aggiungere 1/2 tazza di succo di limone per ogni gallone di acqua. Anche ottenere una grande ciotola di ghiaccio e acqua fredda pronta a ricevere la melanzana dopo scottatura.
Fase 6-Sbollentare le melanzane.,
Tutti i frutti e le verdure contengono enzimi e batteri che, nel tempo, abbattono i nutrienti distruggono e cambiano il colore, il sapore e la consistenza del cibo durante la conservazione congelata. la melanzana richiede un breve trattamento termico, chiamato scottatura, in acqua bollente o vapore, per distruggere gli enzimi prima del congelamento. Cuocere (sbollentare) le melanzane per 4 minuti.
Inizia a contare il tempo di scottatura non appena metti le melanzane nell’acqua bollente. Coprire il bollitore e far bollire ad alta temperatura per il tempo richiesto., È possibile utilizzare la stessa acqua sbiancante più volte (fino a 5). Assicurati di aggiungere più acqua di volta in volta per mantenere il livello dell’acqua all’altezza richiesta.
Passo 7 – Raffreddare le melanzane
Rimuovere le melanzane dall’acqua bollente con un mestolo forato e mettere in
acqua ghiacciata a raffreddare per circa 5 minuti (fino a freddo).
Il loro raffreddamento impedisce rapidamente la cottura eccessiva. Continuare ad aggiungere più ghiaccio, se necessario.,
Scolare accuratamente (2 o 3 minuti)
Se avete intenzione di fare melanzane parmigiano in seguito, è ora possibile pastella immergere le fette, li cappotto con pangrattato avvolgere in carta oleata e procedere al punto 7.
Passo 7-Insacca la melanzana
Adoro i FoodSavers (vedi questa pagina per maggiori informazioni) con il loro vuoto 
sigillatura! Non sono pagato da loro, ma queste cose funzionano davvero. Se non ne hai uno, anche le borse ziploc funzionano, ma è difficile ottenere tanta aria dalle borse. rimuovere l’aria per evitare l’essiccazione e bruciare il congelatore., SUGGERIMENTO: Se non si possiede un sigillante alimentare sottovuoto per congelare gli alimenti, posizionare il cibo in un sacchetto Ziploc, chiudere la parte superiore ma lasciare abbastanza spazio per inserire la punta di una cannuccia di soda. Quando la paglia è a posto, rimuovere l’aria aspirando l’aria. Per rimuovere la paglia, premere paglia chiuso dove inserito e finire premendo il sacchetto chiuso come si rimuove paglia.
Se si desidera fette per friggere più tardi; imballare le fette scolate con pellicola trasparente tra le fette. Ciò contribuirà a impedire loro di attaccarsi l’un l’altro.,
Nota:
Se la melanzana è molto bagnata, dopo averla scolata, mettila nel sacchetto del risparmiatore alimentare e congelala (non sigillata e in posizione verticale) nel congelatore. POI, diverse ore dopo o il giorno successivo, quando è congelato, puoi sigillarlo senza problemi!
Passo 8-Fatto!
Inseriscili nel congelatore, sullo scaffale quick freeze, se ne hai uno!
Suggerimenti:
- Raccogliere la melanzana alla sua massima maturità (ferma, non zoppicante o vecchia)
- Procedere subito dopo la raccolta, o mantenere raffreddato in frigorifero o con ghiaccio fino ad allora.,
- Questa pagina ha una ricetta per melanzane al limone e zucca estiva
Domande frequenti
- Per quanto tempo possono essere congelati?
Dipende da quanto freddo è il tuo congelatore e da come li hai imballati. Più freddo (deep freeze) è meglio dei compartimenti privi di gelo, che in realtà vanno sopra lo zero (è così che sciolgono il ghiaccio). L’imballaggio sotto vuoto si traduce anche in una maggiore capacità di stoccaggio. Le borse più spesse aiutano anche a prevenire la bruciatura del congelatore.
In generale, fino a 9 mesi in un sacchetto ziploc in un normale congelatore e 14 mesi in un congelamento profondo in un sacchetto sottovuoto., Dopo di che, i fagioli non ti faranno ammalare; semplicemente non avranno un sapore altrettanto buono.
Melanzane Varietà
Grande Frutto Ovale,
a Frutto Allungato
Ornamentali Frutta
Uovo di Pasqua (52 giorni; i piccoli bianco, dimensioni di un uovo, di forma, che diventa giallo a maturità; commestibili ornamentali)
Commenti e Suggerimenti da parte dei Visitatori
- Zero su un cookie rack: “Grazie per tutte le info su questo sito., Ri: congelamento melanzane – dopo scottatura e asciugatura un po’, ho messo su un rack sopra un vassoio biscotto nel congelatore prima di imballaggio in porzione e sigillatura in sigillatore di vuoto. Ho fatto la stessa cosa con i miei fagiolini: congelare prima e poi sigillare.(Questo è il mio primo anno con il sigillo di vuoto, quindi potrei andare un po ‘ fuori bordo!) Grazie per tutti i consigli. Lorena ”