Tutorial e suggerimenti per come rapidamente e facilmente congelare snap peas without blanching – o snow peas – per essere in grado di godere di loro più a lungo rispetto alla loro breve stagione.
Alcuni anni fa ho condiviso una foto raccolta dei nostri tre tipi di piselli, e ho capito che avevo bisogno di trovare un modo per conservarli., La finestra per i piselli freschi è in genere breve-si spera da tre settimane a un mese prima che il caldo li faccia entrare. Ma il congelamento è un modo per essere in grado di avere piselli da giardino un po ‘ più a lungo.
Quando ho sperimentato il congelamento dei fagiolini senza scottarli prima (con grande successo!), non avevo abbastanza piselli per provare il metodo (o anti-metodo, ah!) proprio allora-abbiamo appena mangiato i pochi che abbiamo raccolto. Non appena abbiamo avuto un raccolto decente, però, ho sperimentato il congelamento dei piselli senza scottare.,
Ma a causa del successo dei fagiolini – e di tutte le e-mail e i commenti sul post di fagiolini da parte di persone che:
- l’hanno provato e hanno apprezzato i risultati, O
- Loro, i loro genitori o nonni lo hanno sempre fatto in questo modo.
E a causa della popolarità di quell’articolo, sono andato avanti e ho congelato lo snap e i piselli senza scottare.
Come è risultato il congelamento dei piselli senza sbollentare?,
Li abbiamo provati dopo una settimana di essere nel congelatore e sono piaciuti i risultati migliori dei piselli a scatto wimpy, over-cooked, squeaky blanched del mio passato (simili ai fagioli…).
Li abbiamo poi provati anche a 1 mese, 2 mesi e 3 mesi prima di esaurire i piselli surgelati e secondo me erano ancora migliori, anche se erano un po ‘ più morbidi.
Poiché i piselli snap sembrano avere più contenuto di acqua rispetto ai fagioli, i baccelli non escono croccanti come freschi, ma i piselli interni lo fanno, e il sapore è ancora dolce e piacevole con il po ‘ di croccante., I piselli di neve sono migliori, probabilmente perché non c’è tanta aria nel baccello come i piselli a scatto.
Voglio dire che questo è uno di quei metodi try-it-and-see-if-you-like-it. Fai una borsa come questa e vedi se ti piace prima di conservare l’intero raccolto in questo modo.
Per quanto mi riguarda, questo è molto meglio dell’alternativa che sbollentare,proprio come con i fagiolini!
Come congelare i Pean Snap senza scottare
Parte del motivo per cui questo metodo mi piace, oltre a come escono dal congelatore, è perché è così veloce., Questa è la cosa che amo di più sull’eliminazione dell’intero processo di scottatura – beh, quello e non avere a che fare con l’acqua bollente quando fuori fa caldo.
Quick& Semplici passi per congelare Snap o Snow Peas senza scottare
- Striscia baccelli delle cime e stringhe, come al solito. Pulire se necessario e asciugare bene. Non è necessario pulirli a meno che non si sa da dove sono venuti o chi li ha gestiti. I miei crescono organicamente e non toccano mai il suolo, quindi non mi preoccupo., SE si lava, si prevede di asciugare all’aria o asciugare bene le mani (SUGGERIMENTO: girare in un filatore di insalata aiuterà ad asciugare più velocemente), poiché l’acqua farà sì che i temuti cristalli di ghiaccio si formino più velocemente nel congelatore.
- Affetta i baccelli in pezzi da 1 a 2 pollici. Potresti lasciarli interi, ma trovo che il taglio in pezzi più piccoli aiuti a sminuire gli inevitabili cambiamenti che si verificano nel congelatore alla trama – quando sono più piccoli, è meno evidente.
- Aggiungere a un sacchetto congelatore, rimuovere l’aria, l’etichetta e congelare.
Lo so-impressionante nella sua semplicità, giusto?,
Suggerimento per rimuovere l’aria dai sacchetti del congelatore
Non voglio lasciarti senza un promemoria sul mio trucco economico per rimuovere l’aria invece di usare un seal-a-meal (o come si chiamano-che se hai, fantastico! Semplicemente non voglio la spesa aggiunta):
Il metodo del sigillatore di vuoto di paglia.
Come rimuovere l’aria da un sacchetto usando una cannuccia:
- Sigillare il sacchetto, rimuovendo quanta più aria possibile.
- Aprire una piccola sezione del sigillo e inserire una cannuccia.,
- Aspirare quanta più aria possibile, fino a quando la borsa sta collassando intorno al contenuto.
- Rimuovere la cannuccia e sigillare rapidamente il più velocemente possibile.
Rimuove tutta l’aria? No. Funziona bene come quelle foche? Probabilmente no.
Ma funziona meglio che semplicemente usando le mani per rimuovere l’aria? Sì! Inoltre è facile e veloce, e non devo comprare un gadget o baggies speciali. Inoltre, riutilizzo questi sacchetti forti più e più volte per la conservazione regolare quando sono fatti nel congelatore, cosa che non puoi fare con i sacchetti sigillati.,
Come cucinare con i piselli surgelati?
Mentre non sono croccanti come freschi, ho trovato che i piselli surgelati funzionano ancora bene in questi piatti:
- Mescolare le patatine fritte – aggiungerle all’ultimo minuto (ancora congelate) e gettare qualche altro minuto nella frittura calda finché non sono riscaldati.
- Zuppe-aggiungerli congelati quando ci sono solo 10 minuti o giù di lì a cuocere.
- Arrostiti da soli o in pasti in padella – aggiungere congelati a una teglia, condire con olio, condire e arrostire a 400 gradi per circa 10 minuti, o fino a doratura e cotto attraverso.,
Che dire di te – hai mai congelato i piselli? Qual è il tuo modo preferito per’ mettere su ‘ piselli?
Questo articolo è stato aggiornato – è stato originariamente pubblicato nel luglio del 2013.
Iscriviti& Tieni traccia del tuo cibo conservato
Tieni traccia delle ricette che ami & quanto cibo hai messo di anno in anno!, Gratuito con abbonamento alla newsletter settimanale popolare di AOC piena di informazioni utili, dietro le quinte aggiornamenti, offerte occasionali e tonnellate più stampabili nella biblioteca VIP abbonato.