come fare il guacamole messicano facilmente e molto rapidamente.
voglia di un viaggio in Messico? Puoi farlo con il palato con questa deliziosa ricetta messicana di guacamole. Questo classico messicano potremmo dire che piace a tutti, dal vegetariano più radicale al più appassionato di barbecue.
una ricetta vegetariana di cui non esiste una ricetta unica, qualcosa di simile a quello che succede con hummus o crema di ceci., Ho chiesto ai miei cugini messicani a Ourense come lo preparano e Bruno mi ha passato la ricetta di maggior successo nel suo caffè Bekas. Alcuni amici mi hanno detto che amano quello che comprano in questo o quel supermercato, ma dico sempre loro la stessa cosa: “non hai provato il guacamole fatto in casa”.
una volta che fai il passo di farlo a casa, non lo cambi più. Spero che ti piaccia quello che facciamo a casa anche se porta il pomodoro, è leggero, rinfrescante e dalla consistenza untuosa, di grande qualità.,
esistono molti tipi di guacamole, in Messico ognuno ha una sua ricetta che varia a seconda della regione a cui appartiene. La maggior parte con un tocco piccante che per uno spagnolo è un po ‘ difficile da assimilare, anche se a casa ci piace con un buon piccante. Anche con una versione di guacamole per neonati o bambini, logicamente adattato per godere con tutta la famiglia.,
tutti sono d’accordo sugli ingredienti base da utilizzare: pomodoro, cipolla, pepe serrano, coriandolo, limone e avocado, la verità è che quando un piatto è semplice e porta quattro cose non è necessario aggiungere sempre più ingredienti, perché perde il suo vero sapore.
in Messico possiamo trovare due tipi di guacamole, se l’avocado è completamente macinato si chiama aguamole e di solito viene servito in taquerías popolari o bancarelle di cibo. La versione con pezzi di avocado che di solito viene preparata a casa è il guacamole vero e proprio., Questa deliziosa salsa è preparata in un plis-plas ed è molto semplice, fantastica come aperitivo.
Spero che tu metta le mani sull’avocado e lo prepari a casa, è un piatto che trionfa tra amici quando vengono a vedere una partita.
preparazione del guacamole messicano
- sbucciare la cipolla e lavare il pomodoro. Li tagliamo molto sottili, il più possibile, che si vedono ma che si nota la cosa giusta.,
- scegliamo avocado maturi che non sono troppo difficili da schiacciare, inoltre il gusto dell’avocado maturo è molto meglio. Dovrebbe essere maturo ma non morbido, la pelle dovrebbe essere soda e quando si schiaccia con il dito affonderà leggermente.
- se li hai acquistati molto verdi, puoi avvolgerli in carta da giornale e lasciarli in una ciotola a temperatura ambiente per maturare. Mai in frigo.
- tagliare gli avocado a metà fino all’osso e torcere ogni parte separando le due metà., Aiutiamo noi stessi con un cucchiaio di plastica per svuotare le due parti e lasciare l’osso nella stessa fonte dove metteremo l’avocado.
Come mescolare avocado
- ho detto a mio cugino di Bruno, in Messico, per schiacciare gli ingredienti con un molcajete o mortaio di pietra., Anche se in Spagna è difficile ottenerlo.
- lo faccio con una forchetta di plastica o di legno e in una ciotola di plastica. In questo modo evitiamo l’ossidazione e otteniamo una pasta più o meno irregolare con inciampi. Aggiungere il succo di lime direttamente sull’avocado e iniziare a schiacciare con la forchetta.
- versiamo due cucchiai di foglie di coriandolo. Se sono molto grandi li tagliamo direttamente con le nostre mani. Mescolare il tutto con il pomodoro e la cipolla che abbiamo riservato e un pizzico di sale.,
- tagliamo il peperoncino serrano molto bene, questo ingrediente lo metterebbe come optional perché anche se sono appassionato del punto piccante a casa, alcuni non vanno. Di solito indosso i guanti perché il piccante può essere pericoloso se poi ti strofini gli occhi.
- lo aggiungiamo al composto e mettiamo tutto insieme con un cucchiaio di legno con movimenti avvolgenti in modo da non variare la consistenza irregolare della nostra salsa.
presentazione finale del guacamole
- proviamo se è necessario aggiungere un po ‘ più di spezie e sale., Ricorda che lo prenderemo con totopos o triangoli di mais, chiamati anche nachos o frituritas.
- in Messico è anche di solito accompagnato con scorze di maiale o croste. Tutto questo è sale e lo useremo come cucchiai, quindi non diventare troppo salato.
- vi presentiamo in una ciotola con tutti i nachos intorno, pico de galloal gusto e una buona michelada.
non c’è fan della cucina messicana che resiste a qualche nachos spalmato di guacamole, una salsa di avocado, cipolla tritata e pomodori, aglio e qualche goccia di tabasco o peperoncino.,
divertiti e fallo a casa, mi dirai il risultato, di sicuro, quello di rechupete.
Vi incoraggio a visitare altre ricette di tapas, snack e spiedini perfetti per una serata indimenticabile con i vostri. Puoi vedere tutte le foto del passo dopo passo nel seguente album.
suggerimenti per un guacamole di rechupete
- se per una possibilità (di solito non accade) te ne sei andato, per salvarlo dobbiamo mettere una o due ossa di avocado nel guacamole. Lo copriamo con pellicola trasparente in modo che non sia a contatto con l’aria.,
- la carta trasparente deve essere a diretto contatto con la salsa. In questo modo e con l’aiuto del succo di lime che porti sarà meglio conservato in frigorifero.
- in questo modo impediremo che si ossidino e catturino quel colore scuro che è così brutto e gli dà cattivo gusto. Dovrebbe sopportare senza problemi un giorno o due in frigorifero.
- per prevenire un enzima, polifenolossidasi, che viene rilasciato schiacciando l’avocado e rompendo le sue cellule. Si ossida a contatto con l’ossigeno e viene lasciato con un colore marrone indesiderato, abbiamo solo bisogno di aggiungere un elemento acido.,
- in questo caso la calce, aiuta le reazioni enzimatiche che causano la decolorazione a rallentare. La calce contiene acido ascorbico o vitamina C, perfetto per questo problema.
- il coriandolo contiene anche questo acido. Così incorporandolo nell’elaborazione contribuisce a quel prezioso colore verde del guacamole.
- se vuoi farlo in modo più tradizionale, ti consiglio di guardare questo video.
i tuoi consigli., Guacamole messicano
- il guacamole è perfetto come base per molte altre ricette come i burritos. Anche alcuni pancake al formaggio o semplicemente spalmati in un panino con un po ‘ di formaggio e pollo, semplicemente deliziosi.
- un altro consiglio utile è quello di aggiungere il sale all’ultimo momento, poco prima di servire. Perché se aggiunto all’inizio, lo stress osmotico distrugge le pareti delle cellule di avocado e viene rilasciato più enzima ossidante. Questo consiglio per i più puristi di colore verde.,
- se vuoi un guacamole più leggero e rinfrescante puoi aggiungere più pomodoro (quasi il doppio). È per renderlo più cremoso ci sono persone che aggiungono un cucchiaino di maionese ad esso.
- in Messico hanno diversi tipi di nachos che si mescolano con innumerevoli ingredienti. Ad esempio, nachos con guacamole e cotenna di maiale, che sono deliziosi.
- il guacamole autentico è fatto con il peperoncino serrano, ma punge molto. Se non dare con loro puoi usare jalapeños, che ha un altro tipo di piccante o anche con una spruzzata di salsa Tabasco., Ma se si prepara ad un messicano deve avere Cile serrano con pepite e tutto.