Come Fare il Latte di Soia in Casa

non so quando è stato esattamente che i miei giorni di bere un bicchiere di latte ad ogni pasto finito, ma penso che era circa lo stesso tempo che uno dei nostri amici di famiglia trasformato vegan e ha iniziato solennemente che ci raccontano di come il corpo, che in realtà non hanno bisogno di latte (o di eventuali altri prodotti di origine animale, per quella materia), il suo wild-uomo/vegan barba agitando avanti e indietro come lui scosse la testa.,

Ed è vero, a volte era difficile dire se il disagio che provavo dopo aver goduto di una grande dose di gelato fosse dovuto alle dimensioni della porzione o al fatto che il mio corpo non è davvero così ben attrezzato per gestire i latticini. S0 Ho avuto modo di pensare a come fare il latte di soia.

Sembrava che il resto dell’industria alimentare stesse ascoltando queste conversazioni a tavola, e il latte di soia e poi il latte di mandorla sono esplosi come alternativa a qualsiasi tendenza “got milk” con cui Sarah e io eravamo cresciuti.,

Anche io—un appassionato amante dei latticini—ho iniziato a mangiare i miei cereali con latte di mandorle e bere caffè nero. Il formaggio è stato ridotto al minimo ma* ovviamente * non eliminato. (Il formaggio è vita. Il formaggio è amore. Non abbandonerò mai il formaggio. Cosa c’è di più, io, come molti dei miei altri coetanei yuppy, ero ansioso di saltare sul carro del latte di soia, ordinandolo non solo alle articolazioni preferite colazione Shanghainese della mia famiglia, ma anche con i miei caffè e lattes.,

Il problema con il latte di soia acquistato in negozio

Stranamente, ho iniziato a notare che i miei caffè fatti con latte di soia commerciale hanno provocato un prurito scomodo alla gola che peggiorerebbe con ogni sorso di latte di soia ghiacciato che ho preso.

Questo è stato un po ‘ scioccante, perché non sono (per fortuna) mai stato allergico ai prodotti a base di soia. Tofu di tutti i tipi (ditta, seta, fili, nodi, sbuffi), latte di soia fresco acquistato dai mercati umidi di Pechino, salsa di soia consistently mi piace costantemente tutte queste cose con zero problemi., Eppure, sembrava che il latte di soia del negozio di alimentari avesse qualche ingrediente o additivo strano che al mio corpo non piaceva.

Mi sono rivolto a Internet, il migliore amico di un ipocondriaco, per le risposte. Si è scoperto che molte altre persone avevano lo stesso problema con il latte di soia commerciale che non avevano con altri prodotti a base di soia!

Fatto in casa è il re!

E questo mi porta a questa ricetta su come fare il latte di soia a casa. Nella nostra famiglia, fatto in casa è sempre il re., È confortante conoscere le origini di tutti gli ingredienti che entrano nel tuo cibo o, in questo caso, tutte le cose che *non* vanno nel tuo latte di soia. Inoltre, il latte di soia è sorprendentemente facile da fare!

L’unica attrezzatura speciale di cui hai bisogno è un frullatore (abbiamo un Blendtec a casa nostra). Oppure, se vuoi renderlo ancora più facile, puoi anche comprare un produttore di latte di soia.

Puoi fare un grande lotto di questo latte di soia fatto in casa e tenere una bottiglia a casa e in ufficio per il tuo joe mattutino., Naturalmente, si può anche fare la zuppa di latte di soia salata con pasta fritta (Dou Jiang), una delle nostre colazioni preferite Shanghainese! E, naturalmente, è ottimo per le ricette di cottura vegane!

Come fare il latte di soia: Istruzioni

In primo luogo, sciacquare la soia, mettere in una grande ciotola e immergere completamente con acqua fredda. Mettere da parte e lasciare in ammollo durante la notte.

Il giorno successivo, sciacquare la soia un paio di volte e trasferirla in una pentola grande., Aggiungere 12 tazze di acqua ai fagioli e portare a ebollizione a fuoco vivo e continuare a cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio.

Quindi, frullare la soia e l’acqua in lotti fino a completa lisciatura. Abbiamo usato l’impostazione “smoothie” del nostro Blendtec. Trasferire la miscela di soia mescolata in un’altra pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Guardalo attentamente, poiché è facile far bollire il latte di soia! Verso la fine dei 40 minuti, aggiungere sale e zucchero a piacere (se si utilizza), mescolando per sciogliere.,

Dopo 40 minuti, filtrare il latte di soia attraverso una garza fine. È ideale usare una garza, che si tradurrà nel latte di soia più pulito e più liscio, ma puoi anche usare un filtro a maglie fini, come abbiamo fatto noi. Se usi un filtro a maglie fini, ti consigliamo di lasciare che il tuo latte di soia si depositi prima di usarlo, poiché ci saranno alcuni solidi di soia sul fondo di qualsiasi bottiglia o contenitore che usi per conservarlo. Questo è particolarmente importante se si sta utilizzando il latte di soia per il caffè., Se lo stai usando per la cottura o per fare un piatto cinese come Dou Jiang, alcuni solidi vanno bene.

Trasferire il latte di soia in una bottiglia, in un barattolo o in un altro contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero sul ripiano superiore sul retro per conservarlo più a lungo! È meglio finirlo il prima possibile–non consigliamo di tenerlo per più di alcuni giorni. Come con tutte le graffette fatte in casa come sottaceti, salsa di pomodoro, ecc. è meglio esercitare cautela!,

A casa nostra, spesso facciamo il latte di soia per uno dei nostri cibi preferiti per la colazione da Shanghai-zuppa di latte di soia salata con pasta fritta. Se non riesci a trovare la pasta fritta acquistata in negozio, controlla la nostra ricetta per la versione fatta in casa di You Tiao fried dough qui. Con queste ricette imparerai come fare il latte di soia e come fare alcuni super-autentici preferiti cinesi a casa!