Come fumare un tacchino su un Traeger

Il tacchino affumicato su un Traeger è uno dei miei modi preferiti per cucinare il tacchino per il Ringraziamento. Venite a controllare il mio metodo vero e provato con il mio 8 pro suggerimenti per il miglior tacchino affumicato!

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Il Traeger è stato seriamente uno dei nostri migliori acquisti negli ultimi due anni., O, almeno uno dei nostri acquisti preferiti. Lo usiamo così tanto e tutto ciò che cuciniamo su di esso ha un sapore fantastico! Onestamente non riesco a credere che ci sia voluto così tanto tempo per ottenerne uno.

Uno dei miei modi preferiti per cucinare il tacchino in questi giorni è quello di fumare sulla nostra griglia a pellet Traeger.

Con il Ringraziamento SOLO A CIRCA UNA SETTIMANA DI DISTANZA, ho pensato di scrivere un post su Come fumare un tacchino su un Traeger e condividere i miei 8 consigli Pro per il miglior tacchino affumicato.

Ho persino consultato Kevin su questo solo per assicurarmi che non stessi dimenticando nulla dal nostro metodo!, Anche se, dovresti sapere, che cucino molto sul Traeger da solo.

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Il tacchino è il pezzo centrale del pasto del Ringraziamento ed è probabilmente la parte più difficile del pasto., Scopri tutto su tacchino salagione, turchia fumatori volte, e tacchino fumo temperature.

Di cosa hai bisogno per fumare un tacchino?

Prima di iniziare a preparare il tacchino affumicato su un Traeger, è necessario assicurarsi di avere alcune delle attrezzature necessarie.

Se non sei nuovo al fumo, niente di tutto questo dovrebbe essere nuovo per te.,

Per fumare un tacchino, hai bisogno di alcune cose:

• Termometro a sonda
• Fumatore di pellet, come un Traeger
• Pellet di legno

Per l’elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorri fino in fondo a questo post per la scheda della ricetta stampabile GRATUITA.

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Qual è il miglior legno con cui fumare il tacchino:

Dipende davvero dalle tue preferenze personali, quindi è importante sperimentare per scoprire cosa ti piace di più.

Abbiamo provato tutti i diversi tipi di pellet di legno per il nostro tacchino affumicato Traeger. I nostri gusti di pellet di legno preferiti sono: mela, pecan, quercia e hickory.

• Mela – sapore delicato e dolce
• Pecan – ricco, dolce, sapore di nocciola.,
• Oak – sapore medio, non opprimente, quintessenza del legno da fumo
• Hickory – sapore affumicato morbido, non eccessivo, salato, abbondante, uno dei più versatili

Non abbiate paura di mescolare diversi sapori di pellet di legno insieme. L’utilizzo di miscele di diversi tipi di pellet di legno può dare al tacchino una maggiore profondità di sapore. Usiamo spesso una combinazione di mela e hickory mescolati insieme.,

8 PRO SUGGERIMENTI per il Miglior Tacchino Affumicato

1. Fumo 2 piccoli tacchini invece di 1 grande
2. Salamoia il tacchino affumicato
3. non è roba tua turchia
4. Cucinare la polpa interna temperatura, non tempo
5. non sollevare il coperchio sul Traeger
6. non fare il panico indotto rettifiche
7. Finitura il tacchino affumicato al forno
8. Lasciare la turchia resto!

Continua a leggere per maggiori dettagli e spiegazioni su tutti i suggerimenti!,

Nella nostra casa abbiamo una battuta in esecuzione in cui spesso diciamo cose come “hey, pro tip here…” quando diamo un consiglio a uno dei bambini o qualcosa del genere. Ho pensato di darvi alcuni dei miei “consigli pro” per fare il miglior tacchino affumicato.

Questi suggerimenti sono tutti personalmente provato essere noi e hanno dato un grande successo per noi quando si tratta di fumare un tacchino.

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Pro Tip #1 Fumo 2 piccoli tacchini Invece di 1 grande Uno

tacchini più grandi hanno la tendenza ad asciugare su un fumatore dal momento che prendono molto più tempo per raggiungere la temperatura appropriata.

Se hai bisogno di molta carne, è meglio usare 2 tacchini piccoli di 1 tacchino grande quando stai fumando un tacchino.

Più piccoli uccelli vi permetterà di cucinare più velocemente, hanno un sacco di carne, E hanno la carne è ancora succosa. Un tacchini da 12-14 libbre è la dimensione massima ideale.

Un’altra opzione è quella di fumare diversi petti di tacchino piuttosto che tacchini interi., Lo facciamo abbastanza spesso poiché la maggior parte della nostra famiglia preferisce la carne bianca alla carne scura.

Quanto tacchino dovrei pianificare a persona

Piano per l’acquisto di 1 lb. per persona che frequentano.I f ti piace avere un sacco di avanzi per il congelatore o cucinare un grande lotto di zuppa, piano su doppio che, di 2 libbre di tacchino a persona.

Cosa succede se non vuoi molta carne?

Prova a fumare un petto di tacchino o un pollo affumicato facile invece di un tacchino intero. È possibile seguire gli stessi suggerimenti e metodi descritti in questo post.,

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Pro Tip #2 Salare il tacchino affumicato

Quando si pensa alla preparazione del tacchino affumicato, una delle cose più importanti da fare è salare la carne.

Dovrei salamoia un tacchino?

SÌ! Salare un tacchino affumicato prima di metterlo nel Traeger aiuta la carne a trattenere l’umidità che viene spesso persa quando il pollame è esposto a lunghi tempi di cottura.,

Invece di carne secca di tacchino, ti ritroverai con un uccello succoso e saporito che viene condito fino in fondo piuttosto che solo in superficie.

Ti consigliamo di guardare l’etichetta prima di acquistare il tacchino ed evitare qualsiasi cosa etichettata come kosher, pre-salato o sale iniettato. Salare uno di questi si tradurrà in un tacchino salato.,

al fine di salamoia e arrosto di tacchino, avete bisogno di un paio di cose:

• Turchia
• Salamoia Ingredienti per la Ricetta
• Sonda del Termometro
• Teglia con Rack
• Forno
• Grande taglio di bordo
• Coltello da Intaglio

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Ricette salamoia, suggerimenti e trucchi

Troverete molte più informazioni su come salamoia, insieme a una varietà di ricette, nei post qui sotto.

Fresh Herb Citrus Brined Turkey combina un sacco di erbe fresche con un sottile accenno di agrumi.

Salare il tacchino con questo sidro di mele Sage Brined Turkey prima di fumare non solo infonde la carne con i deliziosi sapori del sidro di mele fresco e della salvia, ma aiuterà a mantenere la carne umida e tenera.,

Salare un tacchino in questa salamoia di birra al rosmarino intenerirà la carne e la infonderà con una TONNELLATA di sapore per il giorno del tacchino.

Questa ricetta per la salamoia secca in grani di pepe all’aglio è molto semplice e produce carne di tacchino succosa e condita. Non c’è ammollo richiesto!

Pro Tip #3 Non riempire il tuo tacchino affumicato

Non consiglio di farcire un tacchino se lo stai fumando.,

Ecco perché non si dovrebbe farcire un tacchino affumicato:

• Temperature di cottura più basse che si verificano nel fumo possono causare il tacchino a rimanere nella zona di pericolo (40-140 gradi F) per troppo tempo se l’uccello è farcito. Il ripieno non raggiungerà una temperatura abbastanza alta da uccidere i batteri.
• Oltre a motivi di sicurezza, il calore e il fumo devono circolare liberamente in tutto l’uccello per un sapore ottimale.
• E infine, il tuo tacchino cucinerà più velocemente senza una cavità farcita.,

Come farcire in modo sicuro un tacchino affumicato

Se ami davvero riempire il tuo tacchino, c’è un modo per farcire in modo sicuro un tacchino affumicato.

1. In primo luogo, preparare e cuocere il ripieno separatamente mentre il tacchino fuma.
2. Quindi, posizionare il ripieno nel tacchino una volta che è fatto fumare.

Pro Tip #4 Cook da temperatura Non tempo

Ci sono alcune cose da sapere su fumare il tacchino, e un importante chiavi per il successo è la cottura da temperatura.,

Turchia fumatori orari variano a seconda di una varietà di cose, come:

• la dimensione dell’uccello
• temperatura interna l’uccello quando si inizia
• esterno condizioni climatiche (freddo o ventoso giorni può causare il vostro Traeger per eseguire più fresco)

Così, è meglio avere tempo generale di linee guida e di temperatura specifici obiettivi da soddisfare, piuttosto che cucinare per un numero x di ore.

Si evita la carne secca troppo cotta e la carne non sicura poco cotta quando si utilizza un termometro digitale per la carne. Posizionare la sonda nella parte più spessa del seno prima di iniziare la cottura.,

Quanto tempo ci vorrà per fumare un tacchino? Ho bisogno di pianificare le mie scadenze!

Per le linee guida generali, è possibile pianificare per circa 45-55 minuti per libbra di tacchino per il tempo di cottura totale. Ma queste sono solo linee guida.

I tempi variano sempre a causa del singolo fumatore (il tuo fumatore funziona caldo o freddo?), hai iniziato con un tacchino freddo o un tacchino a temperatura ambiente?, e che cosa è il tempo come fuori?,

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Turchia fumo Temperature e tempi

• Cuocere sul fumo (150-160 gradi F) per 3-4 ore
• Aumentare temp a 225-250 gradi F
• Cuocere fino a quando la carne del seno legge 165 gradi F alla porzione più spessa
• Non rimuovere la sonda fino a quando il tacchino ha riposato per 20-30 minuti.,

Alcune ricette che ho visto raccomandano di alzare la temperatura a 325 gradi F dopo la fase iniziale di fumo. Preferiamo il modo in cui il tacchino si rivela quando lo cuciniamo a 225 gradi F.

IL MIO TACCHINO HA FINITO DI CUCINARE TROPPO PRESTO – COSA FACCIO?

Per prima cosa, niente panico! Ci sono un sacco di soluzioni per risolvere un tacchino che ha cucinato troppo in fretta!

Se il tempo del pasto è di 2 ore o meno:

1. Posizionare un vassoio di torrefazione usa e getta all’interno di un dispositivo di raffreddamento ben isolato.
2. Quindi, posizionare il tacchino finito sul vassoio di tostatura.,
3. Chiudere il dispositivo di raffreddamento, e conservare fino al momento di servire (entro un ragionevole lasso di tempo).

Il dispositivo di raffreddamento fungerà da cassetto riscaldante per il tacchino e i succhi avranno tutto il tempo per ridistribuire mentre riposa.

Se il tuo tacchino è finito prima di 2 ore troppo presto, dovrai seguire questi passaggi:

1. Lascia riposare il tacchino per 30 minuti.
2. Scolpire la carne del seno, le gambe e le cosce.
3. Disporre la carne intagliata su un grande piatto da portata.
4. Coprire il piatto con un foglio. Trasferire il piatto in frigorifero.,
5. Appena prima di servire il pasto, riscaldare il piatto in forno per 20 minuti a 350 gradi F.

Pro Tip #5 Non sollevare il coperchio del Traeger

Calore e fumo fuga ogni volta che si solleva il coperchio. Ma non farlo. Il tuo termometro ti dirà tutto ciò che devi sapere.

Pro Tip #6 Non fare regolazioni indotte dal panico

Il tacchino perfetto, tenero e affumicato richiede tempo. Non essere impaziente.

Quando si fuma, la carne può spesso sperimentare una “stalla.”Potrebbe sembrare che il termometro sia bloccato alle stesse temperature per ore alla volta.,

Non commettere l’errore di aumentare con impazienza il calore. Seriamente, una delle cose peggiori che puoi fare è il panico e fare un sacco di regolazioni di fuoco rapido sul tuo Traeger.

Pensi che il tacchino non stia cucinando abbastanza velocemente, quindi aumenti la temperatura. Poi, si manovella verso il basso perché è la cottura troppo veloce.

Suona familiare? Se la risposta è sì, è ora di smettere di farlo.,

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Pro Tip #7 Finisci il tacchino affumicato nel forno

Puoi certamente tenere il tacchino sul tuo fumatore Traeger fino a quando la carne del seno raggiunge i 165 gradi F.

Preferisco un altro modo. Ho scoperto che il modo migliore per ottenere una bella, marrone, pelle croccante su un tacchino affumicato è quello di tirare fuori il Traeger e finire il tacchino in forno.,

Come ottenere una pelle croccante su un tacchino affumicato

1. Quando il tacchino raggiunge i 150 gradi F, preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2. Alla temperatura del tacchino di 155 gradi F, rimuoverlo dal fumatore.
3. Trasferire in una teglia e arrostire nel forno a 425 gradi F fino a quando la sonda di temperatura legge 165 gradi F nella carne del seno.

Pro Tip #8 Lascia riposare il tacchino

Lo so, l’ultima cosa che vuoi fare dopo aver trascorso TUTTO il GIORNO a fumare un tacchino è aspettare ancora più a lungo prima di affettarlo.,

Lasciare riposare il tacchino per 20-30 minuti prima di affettarlo per ottenere i migliori risultati. Il tacchino sarà più facile da tagliare e la carne rimarrà spremiagrumi. Vale la pena aspettare.

Posso fare il sugo con sgocciolature di tacchino affumicato?

Sì, è possibile. Posizionare una griglia all’interno di una teglia di tacchino usa e getta e fumare il tacchino su quello. Ciò consentirà la circolazione dell’aria sul lato inferiore del tacchino, ma consente comunque di catturare le gocciolature.,

L’aggiunta di un po ‘ di tacchino o brodo di pollo ai gocciolamenti per aumentare la quantità aiuterebbe a ridurre la fumosità se sei preoccupato per il tuo sugo che assaggia troppo fumo.

Ad esempio, in questo Come fare il sugo di tacchino con post di sgocciolamento, dico che se hai 2 tazze di sgocciolamento ma vuoi 3 tazze di sugo, dovresti aggiungere 1 tazza di brodo. Forse qualcosa del genere? Mi piacerebbe sentire come si scopre se si prova! Vorrei essere più aiuto su questa particolare domanda!

Recensioni dei lettori per questo tacchino affumicato

“È stato fantastico!, Abbiamo fatto una corsa di prova ieri e si è rivelato fantastico! Il seno era super succosa e le quattro ore di fumo penetrato in profondità. La carne era così saporita. L’ho messo in salamoia per 24 ore prima e ho usato una teglia con essa elevata per consentire il flusso d’aria. Ho aggiunto un po ‘ di brodo di pollo sul fondo della teglia per aiutare a mantenere l’umidità. Non ho tenuto conto del freddo, quindi ci sono voluti circa 40 minuti in più di quanto avessi pianificato.”

Domande sul fumo di un tacchino?,

Se non hai risposto a tutte le tue domande quando hai raggiunto questo punto, scoprirai che ci sono ancora più domande e risposte sul fumo di un tacchino dai lettori nella sezione commenti di questo articolo.

Assicurati di controllare quelli se hai altre domande che non sono coperte qui. Troverete i commenti qui sotto la scheda ricetta stampabile. Ho risposto al maggior numero di domande con le mie risposte e suggerimenti come posso.

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Se ti stai chiedendo come arrostire un tacchino, dai un’occhiata ai miei suggerimenti per arrostire il tacchino per saperne di più sul metodo che mi piace usare per arrostire il mio tacchino. Ci sono tonnellate di suggerimenti, suggerimenti e trucchi per arrostire un tacchino succoso, saporito e tenero.

Hai già fumato un tacchino?,