I fagiolini sono un’aggiunta comoda e popolare a molte ricette e il congelamento è uno dei modi migliori per conservare i fagiolini per un uso futuro. I fagiolini surgelati hanno più nutrienti dei fagioli in scatola a pressione e dare ai fagiolini una rapida scottatura in acqua bollente prima di congelarli assicura che mantengano la loro consistenza e colore originali quando si arriva a cucinare con loro.
Questo metodo utilizza un blocco iniziale a singolo strato che impedisce ai fagiolini di aggregarsi., Il fatto che rimangano sciolti è un grande vantaggio quando si dispone di un grande contenitore di fagiolini surgelati, ma si desidera utilizzare solo la metà di quanto per una ricetta. Bonus: puoi usare questo stesso metodo per sbollentare e congelare i fagioli di cera.
Preparare i fagiolini per scottare
- Mettere una grande pentola d’acqua sul fornello e iniziare a portarla a ebollizione., Avrete bisogno di circa un gallone di acqua per ogni chilo di fagiolini.
- Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
- Lavare bene i fagiolini in acqua fredda e scolarli.
- Scatta o taglia le estremità dello stelo. Se i fagioli sono affatto filanti, togliere le corde rompendo l’estremità del gambo e tirandolo verso l’estremità appuntita.
- A seconda della lunghezza dei fagiolini, puoi scegliere di lasciarli interi o tagliarli in pezzi lunghi da 1 a 2 pollici.,
Scottando i fagiolini
Dopo aver preparato i fagioli, lasciarli cadere nella pentola di acqua bollente rapidamente. Lavorare con un piccolo lotto di fagioli alla volta; non vuoi che siano affollati nella pentola mentre sbollentano o sulla teglia mentre si congelano. Lasciate cuocere per tre minuti e poi scolate i fagiolini in un colino. In alternativa, puoi cuocere a vapore i fagioli per tre minuti piuttosto che bollirli.,
Raffreddare i fagiolini
Trasferire immediatamente i fagiolini sbollentati dallo scolapasta alla ciotola di acqua ghiacciata. Questo impedisce al calore residuo nelle verdure di continuare a cucinarle e preserva il loro colore verde. Lasciare i fagioli nell’acqua ghiacciata per tre minuti. Trasferire i fagioli nel colino e lasciarli scolare bene per alcuni minuti.
Congelamento a strato singolo
Stendere i fagiolini sbollentati, raffreddati e scolati in un unico strato su una teglia da forno. Non lasciare che i fagioli si sovrappongano o si tocchino l’un l’altro., Congelare per una o due ore.
Trasferire i fagiolini surgelati in sacchetti o contenitori freezer ed etichettarli con la data. I fagiolini congelati si conservano per un anno. Sono ancora sicuri da mangiare dopo, ma la loro qualità diminuisce. Metti i contenitori etichettati nel congelatore per l’uso ogni volta che ne hai bisogno.
Utilizzando fagiolini surgelati
Non è necessario scongelare i fagiolini surgelati prima di cuocerli. Aggiungili così com’è per mescolare patatine fritte, zuppe e altri piatti. Quando si utilizza in una ricetta, sottrarre i tre minuti i fagioli sono stati sbollentati dal tempo di cottura.,