Il congelamento è un modo molto migliore per preservare il gusto dolce e la consistenza tenera dei piselli freschi rispetto all’inscatolamento a pressione. Conserva anche più sostanze nutritive in questo ortaggio sano rispetto all’inscatolamento.
Dare ai piselli una rapida scottatura in acqua bollente prima di congelarli assicura che manterranno il loro colore verde brillante e non si trasformino in poltiglia quando si va in giro a cucinare con loro.
Il congelamento iniziale monostrato impedisce ai piselli di aggregarsi., Il fatto che rimangano sciolti è un grande vantaggio quando, ad esempio, hai un contenitore di piselli surgelati, ma devi solo tirarne fuori una tazza per una ricetta.,
Attrezzature È Necessario
- la Pentola di acqua bollente
- Una grande ciotola di acqua e ghiaccio
- Scolapasta
- foglio di Cottura
- sacchetti per il Freezer
- Spazio nel congelatore per posizionare la teglia, mentre i piselli freeze
Passi per il Congelamento Piselli
Ecco i semplici passaggi per il congelamento piselli freschi:
- Preparazione: Impostare una pentola d’acqua a bollire sul fornello. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze.
- Sgusciare i piselli: Agganciare l’estremità del gambo del baccello e tirarlo verso la punta., Se i baccelli sono filanti (a volte chiamati piselli con cerniera), questo passaggio “decomprimerà” i baccelli in modo che sia facile estrarre i piselli. Altrimenti, apri semplicemente i baccelli e rimuovi i piselli.
- Sbollentare i piselli sgusciati: una volta che tutti i piselli sono sgusciati, lasciarli cadere nella pentola di acqua bollente rapidamente. Lasciate cuocere per soli 1 1/2 minuti. Scolare rapidamente i piselli in un colino.
- Raffreddare i piselli sbollentati in acqua ghiacciata: trasferire immediatamente i piselli nella ciotola di acqua ghiacciata. Questo impedisce al calore residuo nei piselli di continuare a cuocerli. Lasciare i piselli nell’acqua ghiacciata per 2 minuti., Scolare bene i piselli in un colino.
- Congelamento a strato singolo: stendere i piselli sbollentati in un unico strato su una teglia da forno. Assicurarsi che sia uno con i lati sollevati in modo che i piselli non rotolino dal foglio. Congelare per 1 ora.
- Conservare i piselli surgelati: trasferire i piselli surgelati in sacchetti o contenitori freezer ed etichettare i sacchetti con la data. I piselli surgelati manterranno per 8 mesi. Sono ancora sicuri da mangiare dopo, ma la loro qualità diminuirà.
Cottura dei piselli surgelati
Non è necessario scongelare i piselli surgelati prima di cuocerli., Per goderli in modo semplice, puoi cuocerli a vapore o bollirli leggermente. Puoi aggiungerli congelati a zuppe, casseruole o piatti saltati in padella. Per le insalate, lasciarli scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente prima di aggiungerli ai verdi.,