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Imparare a sciogliere il cioccolato in un improvvisato bagnomaria o il forno a microonde. Questo semplice e veloce how-to guida è utile per la cottura e fare caramelle.
Questo post è stato originariamente pubblicato dicembre 2013. È stato aggiornato l’ultima volta a dicembre 2019.
Ahh chocolate Il cioccolato fuso è semplicemente delizioso. Dà a qualsiasi dessert una finitura di buon gusto., Tuttavia, non è sempre facile lavorare con. Se segui questi semplici consigli e trucchi, sicuramente non avrai problemi!
Suggerimenti per sciogliere il cioccolato
Prima di iniziare i metodi del cioccolato fuso, leggi questi suggerimenti per garantire la perfezione.
- Assicurati sempre che il cioccolato che stai sciogliendo sia tritato in pezzi uniformi. Puoi usare gocce di cioccolato, cioccolato da forno o wafer.
- NON aggiungere mai acqua quando si scioglie il cioccolato. Il cioccolato diventerà grumoso e ingestibile., Se è necessario aggiungere un liquido (come la panna di latte) al cioccolato, farlo prima che il cioccolato si sciolga. Riscaldare prima il liquido, quindi aggiungere il cioccolato. Il cioccolato si scioglierà in modo più uniforme e si distribuirà nel liquido.
- Una volta che il cioccolato è sciolto, rimuoverlo immediatamente dalla fonte di calore. Puoi sempre riscaldare se inizia a indurirsi.
- Accorciamento aggiungerà un uniforme, rivestimento lucido per il cioccolato quando si indurisce. Raccomando un accorciamento cucchiaio per ogni tazza di cioccolato.,
Che cos’è una doppia caldaia o bagnomaria?
Una doppia caldaia (o bagnomaria) è semplicemente una pentola impilata sopra un’altra. Metti l’acqua nella pentola inferiore e scaldala a malapena. Il vapore dalla pentola inferiore riscalda delicatamente la pentola superiore dove il cioccolato viene gradualmente sciolto. Questo metodo impedisce al cioccolato di bruciare. Questa doppia caldaia o bagnomaria è la MIGLIORE perché ha un fondo in ceramica, che garantisce praticamente il tuo cioccolato non brucerà!, E ‘ un buon investimento se vi piace fare creme e salse delicate troppo.
Come fare una doppia caldaia
Se non si dispone di una doppia caldaia, è molto facile da fare uno. Basta aggiungere un po ‘ d’acqua in una padella e posizionare una ciotola resistente al calore sulla parte superiore in modo che sia appoggiata sui bordi della padella, ma senza toccare l’acqua. Riscaldare l’acqua a bassa. Metti il cioccolato tritato o le gocce di cioccolato nella ciotola, mescola spesso e guardalo sciogliersi. Rimuovere ciotola dal fuoco una volta che il cioccolato è sciolto per evitare di bruciare.,
Come sciogliere il cioccolato nel microonde
È possibile utilizzare un forno a microonde per sciogliere il cioccolato troppo. Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola sicura a microonde. Calore nel forno a microonde su 50% livello di potenza. Questo livello di potenza inferiore è essenziale. Il potere normale non scioglierà il cioccolato in modo uniforme e molto probabilmente brucerà il cioccolato. a
Timing è di circa 1 minuto per un’oncia di cioccolato e 3 minuti per 8 once di cioccolato. Assicurati di fermare il microonde e mescolare ogni 20-30 secondi. Ciò garantirà una fusione uniforme.,
Come sciogliere il cioccolato bianco
Il cioccolato bianco tende ad essere più difficile da lavorare rispetto al cioccolato fondente o al cioccolato semidolce. Ha un punto di combustione più basso, il che significa che si riscalda più rapidamente e brucia più facilmente. Raccomando il riscaldamento a fuoco molto basso essendo extra paziente. Trovo anche che l’aggiunta di un altro cucchiaio di accorciamento aiuta a diradare un po ‘ il cioccolato e impedirgli di afferrare. Il mio cioccolato bianco preferito per la fusione è Ghiradelli white melting wafer.,
Come sciogliere il cioccolato per immersione
Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde di fortuna bagnomaria seguendo le istruzioni di cui sopra. Una volta sciolto, utilizzare strumenti di immersione o una forchetta per immergere caramelle o tartufi nel cioccolato fuso. Posizionare su una piastra rivestita di cera o una teglia per indurire. Se il cioccolato inizia a indurirsi durante il processo di immersione, è sufficiente restituire la ciotola di cioccolato di nuovo al piatto di cuocere a fuoco lento acqua o posto nel forno a microonde per 30 secondi su 50% livello di potenza.,
Ricette che utilizzano cioccolato fuso
Ora che hai perfezionato il metodo per sciogliere il cioccolato, prova queste ricette. Divertiti!
- Oreo tartufi – Questa ricetta no-bake utilizza cioccolato fuso per rivestire i tartufi biscotto Oreo.
- Sugar cookie tartufi-Un’altra ricetta non cuocere che è popolare a Natale utilizza cioccolato bianco fuso.
- Fudgy, chewy brownies – La chiave per fudgy brownies è cioccolato fuso.,
- Brownies alla fragola ricoperti di cioccolato-La ganache al cioccolato sopra questi brownies richiede cioccolato fuso.
- Torta al cioccolato senza farina-Questa torta è spessa e ricca grazie al cioccolato fuso nella pastella.
- La corteccia di menta piperita è facilmente prodotta semplicemente sciogliendo il cioccolato!
Come Sciogliere il Cioccolato
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
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Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Portare a fuoco lento a fuoco basso. Mettere l’inserto a bagnomaria nella padella e aggiungere il cioccolato. Vapore dalla padella salsa di fondo scalderà il bagnomaria permettendo al cioccolato a sciogliersi lentamente. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato è sciolto. Rimuovere bagnomaria dalla casseruola e utilizzare cioccolato fuso per la vostra ricetta.
Improvvisato Metodo a doppia caldaia
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In una padella media salsa, portare 1 tazza di acqua a cuocere a fuoco lento., Metti una ciotola di vetro (anche il metallo funziona, ma usa un guanto da forno) sopra la pentola in modo che poggi sopra l’acqua bollente, ma non la tocchi.
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Mettere gocce di cioccolato nella ciotola e lasciare che il vapore per riscaldare la ciotola e sciogliere il cioccolato. Mescolare di tanto in tanto fino a quando le gocce di cioccolato sono sciolti. Una volta sciolto, togliere la ciotola dalla pentola e utilizzare il cioccolato fuso per la vostra ricetta.
Metodo microonde
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Metti il cioccolato in una ciotola sicura per microonde., Mettere la ciotola nel microonde e riscaldare per 1 minuto al 50% di potenza. Mescolare il cioccolato e restituirlo al microonde. Riscaldare nuovamente a livello di potenza del 50% per intervalli di 20 secondi, fermandosi a mescolare ogni 20 secondi. Una volta sciolto, togliere la ciotola dal forno a microonde e utilizzare per la vostra ricetta.
Video
Note
Suggerimenti per sciogliere il cioccolato:
- Puoi anche usare i quadrati di cioccolato da forno. Tagliarlo in pezzi uniformi per garantire una fusione uniforme.
- Non aggiungere mai acqua al cioccolato fuso. Il cioccolato si impadronirà e non sarai più in grado di lavorarci.
- Se hai bisogno di diluire il cioccolato fuso, aggiungi un cucchiaio di accorciamento per ogni tazza di cioccolato.,
Strumenti consigliati per la fusione del cioccolato:
- Bagnomaria o bagnomaria-Questo pratico strumento da cucina rende il cioccolato fondente un gioco da ragazzi! Seriamente, non brucerai mai più il cioccolato grazie al fondo in ceramica. Questo funziona bene per fare creme e salse delicate troppo. Disponibile su Sur la Table e Amazon.
- Casseruola media e ciotola di vetro – Utilizzare entrambi questi per fare una doppia caldaia improvvisata. La ciotola di vetro funziona anche per il metodo a microonde.
- Strumenti per immersione-Questi strumenti aiutano a immergere tartufi e caramelle nel cioccolato fuso.,