Come usare, Condire e pulire il tuo coccolati Chef Gres

coccolati Chef Gres è qualcosa che non avrei mai usato prima di diventare un consulente. In effetti, quando ho partecipato al mio primo spettacolo di chef coccolati in 1998, ricordo di aver sentito il consulente (una piccola donna bionda vivace e minuta) parlare e parlare di “gres questo” e “gres questo” e tutto quello che potevo pensare era, “Sì, giusto signora, cucino sulle rocce!,”Avevo padelle per pizza perforate e fogli per biscotti Airbake, avevo teglie in metallo e teglie in vetro e teglie antiaderenti. Perché dovrei comprare o usare le pietre per cucinare?

Beh, quando ho preso il mio kit e c’era un pezzo di gres nella scatola, ho dovuto provarlo. Come potrei dire a chiunque “gres questo” e “gres quello” con la faccia seria se non l’avessi mai usato nella mia cucina? Così ho provato, e perbacco, quella piccola donna bionda aveva ragione! Ho deciso di testare la sua affermazione che non avrebbe trasferito i sapori da un piatto all’altro (anche se non dovresti mai usare il sapone per pulirlo)., Così, in una notte di venerdì, ho fatto patate arrostite all’aglio nel mio panettiere e ho usato il raschietto che è venuto con la pietra e l’acqua calda per pulirlo una volta che è stato raffreddato (ho appena seguito le indicazioni). E la mattina dopo ho fatto panini alla cannella per la mia famiglia a colazione nella stessa pietra. E non c’era un accenno di sapore di aglio in quei rotoli! Sono diventato un credente.

Per utilizzare gres, basta sostituire la teglia in metallo o vetro con una pietra., Se hai difficoltà con questo cambiamento nella tua cucina e continui a raggiungere quella vecchia teglia da forno in metallo, metti via quelle pentole di metallo, come nasconderle sotto il letto. Quando hai bisogno di cuocere qualcosa e l’unica cosa nella tua cucina è il tuo gres, lo tirerai fuori e lo userai. E alla fine, troverai quelle padelle sotto il tuo letto che raccolgono coniglietti di polvere. La prima volta che si prende il vostro nuovo marchio di pietra fuori dalla scatola, si trova l ‘ uso & Istruzioni per la cura e un po ‘ marrone Pan raschietto.,

Questi raschietti pulito croccante pezzi di cibo fuori la vostra pietra con acqua calda e un po ‘ di raschiatura. È possibile ottenere il proprio set di tre pan raschietti separatamente, se volete. Fanno anche circa un milione di altre cose, ma questo è un altro post sul blog.

Quindi, sì, hai letto bene. Pulisci la pietra con un piccolo raschietto e acqua calda. E basta. No non si usa sapone o metterlo in lavastoviglie. Perché?, Bene, perché il sapone per piatti ha ingredienti che sono tensioattivi e si aggrappano ai pori sulla superficie della tua pietra e al condimento sulla superficie e quindi il sapone può entrare nel tuo cibo. Non vuoi mangiare sapone. Sarà una cosa molto brutta, fidati. Ma per quanto riguarda il cibo? Che dire di carne o batteri o germi?! Oh mio dio! Ecco perché non devi preoccuparti. Tutto ciò che cucini su una pietra esce cotto. Giusto?, Speriamo che tu abbia usato il buon senso e un termometro per assicurarti che qualcosa come il pollo crudo che è andato nel forno per cuocere (o nel microonde) sia a 165 when quando esce dal forno. Se il pollo è cotto a temperatura ed è abbastanza sicuro da mangiare, allora tutto sulla pietra è cotto e non ci sono residui di pollo “crudi” di cui preoccuparsi.

Questo è vero per coccolati Chef Gres, anche se non può essere vero per altre pietre si possono trovare. Ho sentito parlare delle cosiddette “pietre della pizza” che sono così porose che i succhi delle carni possono immergersi nella pietra., Una volta che sono nella pietra, come si fa a farli uscire? Quei succhi possono diventare rancidi. Poi si può cucinare e bolla nel vostro cibo la prossima volta che li si utilizza. E ‘ davvero disgustoso. Coccolati Chef Gres ha pori molto piccoli e sono solo in superficie. La pietra è solida e non può assorbire il cibo o succhi di carne. Questo è davvero importante. Ci sono anche altri tipi di panettieri di pietra o argilla che devono essere immersi in acqua (di nuovo una consistenza porosa) prima di poter cuocere con loro. Che non è necessario né utile con coccolati Chef gres., Leggendo l’uso & Istruzioni per la cura che vengono con la vostra pietra (all’interno di ogni scatola) vi aiuterà con tutti i dettagli.

Detergenti naturali – Per coloro che amano avere le cose pulitissime e quella cosa acqua calda solo non funziona per voi, ci sono 4 detergenti naturali (probabilmente nella vostra cucina in questo momento) che possono essere utilizzati. L’aceto bianco è il primo. Avete sentito parlare di esso viene utilizzato per altre cose., Fa un buon lavoro di ottenere cibi grassi o appiccicosi fuori le pietre troppo. Il succo di limone farà la stessa cosa. Se si utilizza un limone fresco, tagliare il limone a metà e strofinare il lato tagliato sul gres. Se avete qualcosa bloccato su, immergere il limone tagliato in qualche sale grossolano o Kosher prima. Oppure si può strofinare il sale contro la pietra con la mano o una spazzola (ma si potrebbe mettere da parte quel pennello per gres solo in modo che non ha sapone su di esso). La quarta cosa che puoi usare è il bicarbonato di sodio., Stessa cosa con il sale, è un abrasivo ma non rimuoverà il condimento sulla superficie della tua pietra.

Infine, se ancora non ti senti come la tua pietra è pulita e vuoi essere davvero sicuro, vai avanti e cuocilo di nuovo nel forno. Cuocere la pietra nuda per circa 10 minuti a 350⁰ e avrai sicuramente la pietra più pulita che puoi avere e il condimento sulla pietra non verrà rimosso., Se si vuole migliorare il condimento a questo punto, strofinare un po ‘ di olio da cucina o accorciando sulla superficie di cottura prima di cuocere la pietra nuda – avrete una pietra stagionato molto prima.

Ricorda che con le stagioni della pietra, si scurirà (a volte in macchie irregolari) e alla fine diventerà marrone molto scuro o addirittura nero. Questo è quando la tua pietra è come l’oro! Proprio come la padella di ghisa della nonna. E diventerà antiaderente come stagioni pure., Questa è una delle cose migliori del gres: non dovrai ungere la padella o usare grassi o oli extra per evitare che il cibo si attacchi. Il processo di stagionatura si verifica quando alcuni dei grassi e degli oli del cibo aderiscono ai pori sulla superficie. Questo è un altro motivo per cui non si desidera utilizzare il sapone: si desidera che il condimento si accumuli nel tempo. Non cercare di rimuovere le macchie oscuranti sulla pietra o dovrai iniziare il processo di stagionatura dappertutto. Le prime volte che si utilizza la pietra, si può strofinare un po ‘ di olio da cucina o accorciando sulla superficie di cottura per iniziare la stagionatura., Oppure, cucinare qualcosa di molto ricco di grassi per i primi usi aiuterà anche. Crescent rolls e pancetta sono nella categoria” molto alto contenuto di grassi ” e sono grandi cose per cominciare. Basta essere sicuri di utilizzare solo pancetta in una pietra che ha lati su di esso – il grasso verrà eseguito fuori il bordo di una pietra piatta.

Infine, ci sono le nostre pietre smaltate. Questa grande pietra rotonda bianca con maniglie è molto versatile ed è anche un pezzo di servizio così bello., A proposito di servire, quando cucini su una pietra, la pietra trattiene il calore molto tempo dopo averlo tolto dal forno. Ciò significa che il cibo rimarrà bello e caldo sulla pietra per un bel po’. Si può effettivamente mangiare la prima fetta di pizza e quando si torna per secondi, la pizza sarà ancora caldo! Con pietre smaltate, ci può essere qualche scolorimento che si verifica sulla glassa da alimenti che vengono cotti su. C’e ‘una cosa magica di un certo tipo calvo che puo’ cancellare quelle macchie, se capisci cosa intendo.,

Così, naturalmente, ora ho una tonnellata di gres Chef coccolati nella mia cucina e ha dato via quasi tutte le mie teglie in metallo e vetro. Le pietre del PC hanno cambiato il modo in cui cucino e come cucino nel microonde (sì, sono sicure nel microonde). Se desideri iniziare o aggiungere alla tua collezione di gres, mi piacerebbe aiutarti a farlo! Potete fare acquisti qui o contattarmi qui per ospitare uno spettacolo e guadagnare il vostro gres con uno sconto o anche ottenere alcuni gratuitamente., E la parte migliore è, se non è così grande come ti ho detto, gres viene fornito con una garanzia di tre anni in modo da poter restituire. Sono sicuro però, una volta provato, scoprirete come ho fatto io che la piccola signora bionda aveva ragione, dopo tutto.

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Cottura in gres felice,