Non dovresti usare una pentola a pressione domestica come friggitrice a pressione. Non lo sei. Quindi se provi questa ricetta e qualcosa va terribilmente storto, non tornare qui e incolpare me.
E se si decide di provare la frittura a pressione, essere molto, molto attenti. La pentola a pressione che ho usato era una pentola a pressione Magefesa Star 10-quart con tre diverse caratteristiche di sicurezza, tra cui una grande barra di metallo morsetto attraverso il coperchio.
Devo ammettere che ero un po ‘ ombroso cercando questo per la prima volta., Ma poi mi sono reso conto che finché la pressione si stava sfogando a un ritmo ragionevole, ero abbastanza al sicuro. Ero pronto a spegnere la stufa se le cose andassero male. Ero pronto a scappare se sembrava spaventoso.
Ma tutto è andato abbastanza bene.
Questo è più metodo che ricetta. È possibile aggiungere più spezie o meno come ti piace. Usa i tuoi ingredienti preferiti. Doppio tuffo, o singolo tuffo. Utilizzare qualsiasi ricetta che ti piace, non dovrebbe influenzare il metodo di cottura a pressione.
Mi ci sono voluti due tentativi per ottenere questo diritto., La prima volta, non avevo il calore abbastanza alto e quando la pressione è stata raggiunta, il pollo aveva cucinato nell’olio per un bel po’. Devo dire che anche se la pelle di pollo era troppo marrone, era ancora buona. Croccante. E il pollo era succoso.
Ho usato cosce di pollo, perché sono i miei preferiti. Usa quello che vuoi.,e-Pollo Fritto
8 cosce di pollo
6 tazze di olio da cucina
Presoak:
1 tazza di latticello
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika
Pizzico di pepe di caienna
Panatura, parte 1:
1 tazza di farina
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di condimenti (a vostra scelta, o nessuno)
1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
Panatura, parte 2:
2 uova, sbattute con una spruzzata di acqua
Panatura, parte 3:
1 tazza di farina
1 cucchiaino di condimento (a scelta, o nessuno)
1/2 cucchiaino di sale (opzionale)
Mettere le cosce di pollo in un involucro di plastica zip-top sacchetto e aggiungere il latticello, il sale, la paprika e pepe di caienna., Massaggiare il pollo in modo che sia rivestito con il latticello. Mettere da parte per almeno 30 minuti o conservare in frigorifero per un massimo di 4 ore.
Mettere la farina, l’amido di mais e i condimenti in una ciotola piatta o in un piatto bordato. Aggiungi condimenti a tua scelta. Paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, cayenne o altri peperoni, o una miscela di condimento andrebbe bene. Ho mantenuto semplice con solo paprika, un pizzico di caienna, e un pizzico di salvia. Aggiungi il sale, se lo stai usando. Puoi anche condire in modo più aggressivo e usare più di un cucchiaino. Dipende davvero da te. Frusta per combinare.,
Mettere le uova in un’altra ciotola piatta.
Mettere la farina e i condimenti in una terza ciotola. Puoi usare lo stesso mix di condimenti della prima miscela di farina o sceglierne un altro, purché i sapori vadano insieme. Ho usato un po ‘ di paprika. Aggiungi il sale, se lo stai usando. Frusta per combinare.
Quando si è pronti a cucinare, riscaldare l’olio nella pentola a pressione a 350-375 gradi a fuoco vivo.
Mentre l’olio sta riscaldando, preparare il pollo. Rimuoverlo dalla borsa e asciugare i pezzi., Dragare nella prima miscela di farina (con l’amido di mais) quindi immergerlo nell’uovo, quindi dragarlo nella terza miscela di farina.
Quando l’olio è caldo, aggiungere i pezzi di pollo in uno strato. Ho cucinato 4 pezzi alla volta. Avrei potuto essere in grado di montare 5 o forse 6, ma dal momento che c’erano 8 pezzi, avrei dovuto fare due lotti, comunque.
L’olio inizierà a bollire come si aggiunge il pollo. Usa le pinze. Pinze lunghe. Non far cadere il pollo da lontano, metterlo delicatamente nell’olio.,
Metti il coperchio sul fornello e assicurati che sia uniforme e ben posizionato – e prima di indossarlo, assicurati che la guarnizione sia asciutta e pulita e che anche il bordo della pentola sia pulito. Se non si ottiene un buon sigillo, non avrai mai pressione.
Serrare il coperchio, secondo le indicazioni del produttore.
Assicurarsi che il peso è sulla presa d’aria. Assicurarsi che il calore è in alto. Vuoi che questo raggiunga rapidamente la pressione. Non dovrebbe volerci molto. Meno di un minuto.
Quando il vapore proviene dallo sfiato e il peso inizia a girare*, impostare un timer per 10 minuti., Se il peso inizia a girare velocemente, abbassa il calore. Dovrebbe continuare a girare a un ritmo ragionevole. Non così lento che si ferma, ma non gira follemente.
Rimanere nelle vicinanze. Quella bocca dovrebbe continuare a vomitare vapore finché il calore è acceso. Se questo si ferma e l’altro sfiato si apre, spegnere il calore. Non c’è bisogno di tentare il destino.
Quando i 10 minuti sono in su, spegnere il fuoco. Rilasciare la pressione secondo le istruzioni del produttore. Quando viene rilasciata la pressione, sbloccare il coperchio e rimuoverlo. L’olio sarà ancora bollente, quindi fai attenzione., Spostare il pollo su un rack o un piatto foderato di carta assorbente per drenare l’olio in eccesso.
Ripetere con il prossimo lotto di pollo.
Questo pollo è ruggente caldo all’interno quando si tratta dalla pentola a pressione. Solo per farti sapere.
* Se si utilizza una pentola a pressione diversa, seguire le istruzioni del produttore per controllare e regolare la pressione. E assicurati di seguire le istruzioni del produttore per il rilascio della pressione. Si desidera utilizzare il metodo “naturale” per rilasciare la pressione – non essere tentati di raffreddare le cose più velocemente facendo scorrere l’acqua sul coperchio.,
SI PREGA di NOTARE: Non tutte le pentole a pressione sono classificati per l’uso con olio. VERIFICARE CON IL PRODUTTORE PENTOLA A PRESSIONE PER ASSICURARSI CHE IL VOSTRO È SICURO. Se le istruzioni non menzionano la frittura d’olio, probabilmente significa che non vogliono che tu lo faccia! Per quanto ne so, NON ci sono PENTOLE A PRESSIONE ELETTRICHE PER USO DOMESTICO in grado di gestire la frittura ad olio.