AGGIORNAMENTO – il Mio libro Mangia Prega di stare Bene ~ Una storia di superare decenni di malattia cronica, un’infanzia difficile, e la dipendenza dal cibo… con 60 ricette privi di glutine, frumento, lievito di birra, arachidi, zucchero raffinato ~ Avanti scritto da Doug Kaufmann – Ospite in TV di Conoscere la Causa, ora può essere acquistato qui sul mio blog e su Amazon.com
Se si esegue da un medico all’altro in cerca di risposte, ma continuano a venire a vuoto, questo libro è un aprire gli occhi!, Anche se si è in buona salute, ma si sentono bloccati a causa di vecchie ferite Mangiare pregare Ottenere bene è la guarigione per l’anima così come il corpo.
ORA SU CIÒ CHE SI PUÒ MANGIARE!
La teoria alla base della dieta di Doug Kaufmann è quella di morire di fame e sradicare i funghi e i lieviti che causano così tanti problemi di salute. Lo sapevate che malattie come il cancro, sinusite, asma, psoriasi, fibromialgia, stanchezza cronica, e più sono legati alla crescita eccessiva di funghi/lievito? Se hai preso più cicli di antibiotici, hai vissuto o lavorato in un ambiente in cui era presente una muffa alta o hai consumato una dieta povera, questi sono tutti fattori di rischio., Per sapere perché mangio in questo modo, leggi la mia storia di malattia e recupero qui. In poche parole stai mangiando la fase I per alcune settimane o alcuni mesi, quindi inizi ad aggiungere altri alimenti dalla fase II. Alla fine puoi lentamente provare ad aggiungere altri alimenti e vedere come reagisce il tuo corpo. NOTA: NON MOLTI, MA ALCUNE RICETTE NON SONO FASE 1 O 2 COME HO PERSONALMENTE INIZIATO AD AGGIUNGERE ALCUNI ALTRI ALIMENTI IN UNA VOLTA HO OTTENUTO SANO., È anche una buona idea prendere anti-fungali naturali durante questo periodo o anche la nistatina di prescrizione per un mese prima di passare a anti-fungali naturali come foglia di ulivo, acido caprilico, olio di origano, aglio e estratto di semi di pompelmo. I probiotici sono anche cruciali, specialmente se sei stato su un antibiotico (anche una volta). Come si esauriscono i batteri buoni nel vostro intestino e apre la porta ai patogeni presa in mano e i problemi di salute che seguono. l ‘ 80% del nostro sistema immunitario si trova anche nella traccia digestiva che lo rende un punto focale per mantenere una salute ottimale.,
NOTA-Cerco di vivere secondo la regola 80/20. Non mangio perfetto tutto il tempo, cerco solo di mirare a scelte sane l ‘ 80% delle volte. Non voglio che nessuno si senta male con se stesso quando non sono perfetti! Se hai problemi di salute cronici è una buona idea rimanere sulla dieta Kaufmann 1 (fase 1) per 30-60 giorni senza barare per cercare di guarire il tuo corpo. Consultare il proprio medico prima di iniziare qualsiasi nuova dieta.
Di seguito sono riportate le diete Kaufmann aggiornate scritte da Doug Kaufmann
Le diete Kaufmann
“I funghi sono noti parassiti umani., Possono entrare nel nostro corpo in molti modi, dall’inalazione al cibo fugalmente contaminato nel nostro approvvigionamento alimentare, il che non è raro. Diverse specie fungine nella nostra aria e nella fornitura di cibo producono sostanze velenose chiamate micotossine. Lo studio dei veleni fungini è un campo scientifico relativamente nuovo. La sua genesi si è verificata in Inghilterra nei primi anni 1960 quando migliaia di tacchini sono morti mangiando farina di arachidi impregnata di micotossine. Sappiamo che le micotossine fungine possono causare malattie e morte negli animali e nell’uomo., Negli anni ‘ 70, quando ho iniziato a studiare le malattie fungine, mi sono reso conto che le arachidi non erano gli unici alimenti contaminati da micotossine. Dalla scarsa letteratura sulle micotossine che esisteva nel 1970 ho sviluppato una dieta che ha ridotto al minimo l’esposizione ai veleni fungini. Oggi sappiamo molto di più sugli alimenti che affamano i parassiti fungini e questi alimenti sono aggiornati e inclusi nelle diete Kaufmann 1 e Kaufmann 2., La premessa per evitare gli alimenti che alimentano i funghi è abbastanza semplice; evitare cibi di lievito come lievito di panetteria e lievito di birra, evitare cibi contaminati da micotossine fungine come cereali e bevande alcoliche ed evitare di mangiare funghi stessi in funghi, mais e altri alimenti. La premessa è rimasta la stessa per decenni nei miei libri e diete. I progressi nella mia comprensione di come il fungo in realtà ci fa desiderare gli alimenti necessari per la propria sopravvivenza (zuccheri/carboidrati) e di alimenti che sono contaminati da funghi o che alimentano funghi continuano fino ad oggi., Questo aggiornamento 2018 rappresenta informazioni aggiornate sulla mia comprensione di questi progressi. Inoltre, le diete considerano le allergie alimentari e le dipendenze alimentari che molte persone hanno. Se sei malato, lavora sempre con un operatore sanitario quando inizi a modificare la dieta. Se la ragione di fondo si è malati è legata al fungo, Le diete Kaufmann, anche se inizialmente causando una reazione die-off in alcune persone per un breve periodo di tempo, può avere si sente miglioramento significativo nel giro di poche settimane.
La DIETA KAUFMANN 1
1., Zucchero / edulcoranti
Ammessi: Stevia e pannocchia o corteccia di betulla xilitolo
Esclusi: Non è consentito aggiungere zucchero seguendo la dieta Kaufmann 1, inclusi miele, agave o altri dolcificanti “naturali”. L’aspartame e altri dolcificanti artificiali non sono ammessi sulla dieta.
2. Frutta
Ammessi: Mele verdi, bacche, avocado, cocco fresco, pompelmo, limoni, lime e pomodori
Esclusi: Praticamente tutti gli altri frutti sono esclusi dalla dieta Kaufmann 1, di solito a causa del più alto contenuto di fruttosio.
3., Carne
Consentito: praticamente tutte le carni fresche, minimamente lavorate. Questi includono manzo, agnello, bisonte, tacchino, pollo, maiale, cervo, ecc. Questo include anche pesci come salmone, tonno e crostacei. Sono sempre preferibili il pesce pescato allo stato selvatico e le carni allevate in erba o al pascolo. Evitare la carne allevata convenzionalmente e il pesce d’allevamento, quando possibile, poiché gli antibiotici e/o gli ormoni aggiunti possono influenzare la proliferazione fungina.
Escluso: Attenzione alle carni che sono state curate con zucchero, carni lavorate o salumi che spesso contengono zucchero e / o ingredienti come grano, mais, ecc., Evitare anche le carni impanate.
4. Uova
Consentito: tutte le uova sono consentite, ma le uova pascolate sono le migliori, perché il pollo che ha deposto le uova ha una dieta e un ambiente più naturali.
Escluso: sostituti delle uova.
5. Dairy
Tieni presente che i latticini sono spesso alimenti allergici. I latticini possono anche essere prodotti mucosi. Come regola generale, i latticini scelti sulla dieta Kaufmann 1 sono ricchi di grassi e poveri di zucchero del latte (lattosio)., Come si considera l’utilizzo di prodotti lattiero-caseari, mentre sulla dieta Kaufmann 1, considerare anche che i prodotti quotidiani possono essere coinvolgente e le diete hanno lo scopo di aiutarvi a rompere quelle dipendenze. Mangi prodotti giornalieri ogni giorno? La maggior parte di noi lo fa! Se non sei allergico ai latticini e non li stai consumando troppo al momento, puoi goderteli minimamente mentre segui la dieta Kaufmann 1.
Consentito: IL BURRO è un prodotto ad alto contenuto di grassi, ma come tale contiene solo piccole quantità di lattosio.
GHEE (burro chiarificato)
YOGURT-Lo yogurt di capra, con moderazione, è OK., I probiotici da latte coltivati dal vivo contengono relativamente poco lattosio. Cerca di ottenere yogurt più grasso con colture batteriche vive.
CREMA PESANTE-Il grasso scremato dalla parte superiore del latte crea panna pesante ed è circa il 37% di grassi. Non contiene quasi lattosio (zucchero), rendendolo favorevole a questa dieta. Pertanto, anche la panna da montare non zuccherata, poiché è una crema pesante, è OK.
PANNA ACIDA-a base di vera crema. Ora ci sono molti fornitori di panna acida senza lattosio. La panna acida coltivata è preferita poiché nel processo viene utilizzato un batterio (streptococco)., Gli aceti sono usati in panna acida non coltivata.
CREMA DI FORMAGGIO-questo è un formaggio a basso contenuto di lattosio. Ora ci sono molti fornitori di formaggio cremoso senza lattosio.
Evitare: Latte, altri formaggi, margarina o altri sostituti del burro. Evitare sostituti di riso o soia.
Una parola su Kefir e Kombucha
Kefir “grains” e Kombucha “scobys” sono prodotti fermentati come lo yogurt, ma mentre lo yogurt utilizza la fermentazione batterica, kefir e kombucha usano entrambi i batteri e il lievito nel loro processo di fermentazione., Saccharomyces, il lievito in questi prodotti, è lo stesso lievito che viene utilizzato per fare pane, vino e birra. L’etanolo e l’acetaldeide sono prodotti dai saccharomyces durante il processo di fermentazione. Sappi che l’acetaldeide è un noto cancerogeno, quindi l’evitamento è il migliore. Anche se l’etanolo e l’acetaldeide sono prodotti solo in piccole quantità in ogni bevanda kefir e kombucha, queste bevande sono attualmente fortemente promosse per benefici per la salute, lasciando molte persone a bere kefir e kombucha su base regolare. Ho escluso questi prodotti sulle diete Kaufmann.,
SOSTITUTI DEL LATTE:
L’elenco dei formaggi senza latticini e dei sostituti del latte cresce mensilmente. Ci sono molti sul mercato ora. Come regola generale, i sostituti del latte di capra, cocco, mandorla e canapa non zuccherati sono accettabili. Fai attenzione e leggi le etichette, poiché il latte può intrufolarsi nel prodotto con parole come” caseina “e” siero di latte.”Controlla anche altri ingredienti.
6. Verdure
Ammessi: Praticamente tutto-verdure fresche e senza macchia. I verdi sono fortemente incoraggiati. Juicing verdure fresche, preferibilmente biologiche e spezie (zenzero/radice di curcuma) è accettabile.,
Esclusi: Patate e patate dolci, legumi (compresi fagioli, piselli e fagiolini). Funghi e mais non sono verdure e non sono ammessi.
7. Bevande
consentite: acqua filtrata, succhi di verdura appena spremuti e tisane non zuccherate. Latte di mandorle non zuccherato, latte di cocco e vari altri latti di noci vanno bene.
Escluso: Tutte le bevande alcoliche sono off limits. Un componente della dieta Kaufmann 1 consiste nell’evitare cibi e bevande che creano dipendenza. Per questo motivo, e altri, sono esclusi caffè, tè nero normale e bibite., Fare bevande aromatizzate all’acqua da soli con ingredienti adeguati, sembra essere ben tollerato, ma per favore goditele con moderazione.
8. Cereali
Ammessi: pseudo-cereali, come quinoa, amaranto, grano saraceno e miglio. Questi sono in realtà semi e non cereali.
Una parola su “Grani antichi.”
I grani antichi sono grani che presumibilmente non sono stati alterati a causa della riproduzione selettiva. Sono ancora cereali e questo deve essere considerato., Per scopi educativi, non è solo il processo di allevamento che viene preso in considerazione al momento di decidere sui cereali, piuttosto il processo di silo deve anche essere considerato, se questo è stato utilizzato. La dieta Kaufmann I evita i cereali per due motivi distinti; sono carboidrati che alimentano i funghi e i cereali possono facilmente impregnarsi di funghi.
Escluso: praticamente tutti i grani sono esclusi. Questi includono mais, grano, avena, orzo, segale, farro e tutti gli alimenti contenenti questi ingredienti, tra cui pane, pasta, torte, cracker e altri alimenti trasformati. Tieni presente che lo zucchero è un grano!
9., Prodotti di lievito e alimenti fungini
Ammessi: Nessuno. Fai attenzione agli alimenti che vengono fermentati usando il lievito. Siate vigili nella lettura delle etichette, perché il lievito e i suoi sottoprodotti sono talvolta abilmente inseriti nelle etichette.
Escluso: praticamente tutti i prodotti contenenti lievito sono esclusi dalla dieta, inclusi alcol, pane, ecc. Qualsiasi tipo di fungo, come funghi e tartufi, o alimenti che potrebbero contenere funghi o sottoprodotti fungini, come alcuni formaggi stagionati o “micoproteine” o “lieviti nutrizionali”, devono essere evitati.
10., Aceti / Prodotti alimentari fermentati
Ammessi: Aceto di sidro di mele non pastorizzato. Sappi che tutti gli aceti sono acidi. La fermentazione degli zuccheri viene utilizzata per fare l’aceto. Aceto di sidro di mele è stato trovato per avere proprietà anti-fungine contro diverse specie fungine, che lo rende ammissibile. I crauti sono un prodotto di acido lattico. La fermentazione dell’acido lattico crea condizioni favorevoli all’acido lattico producendo buoni microrganismi come il lactobacillus.
Escluso: praticamente tutti gli altri, compresi altri aceti, la maggior parte dei condimenti per insalata o salse, compresa la salsa di soia.,
Una parola sulla salsa di soia
I semi di soia sono il 2 ° raccolto più grande coltivato in America, dopo il mais. Se devi avere la salsa di soia, prova a trovare il 10% di semi di soia non OGM (organismi geneticamente modificati) che esistono. L’altro 90% sono soia OGM e secondo un sito web educativo, quasi tutto questo 90% comporta l’uso di un prodotto chiamato “Roundup” sui fagioli. Sappiate che le salse di soia più scure o più spesse usano melassa o colorante caramello aggiunto durante il processo di fermentazione. Fai i tuoi studi prima di usare la salsa di soia.
11., Oli
ammessi: sono ammessi molti oli, tra cui olio d’oliva, olio di noce di macadamia, olio di cocco, olio di semi d’uva, olio di semi di lino, ecc. Spremuto a freddo, extra virgin e minimamente lavorati, gli oli biologici sembrano essere i migliori.
Esclusi: La maggior parte degli oli vegetali, oli idrogenati, olio di mais, olio di arachidi, olio di tartufo e olio di colza.
Una parola sull’olio di colza
Geneticamente parlando, gli scienziati producono olio di colza integrando i geni della colza con i geni della pianta di colza., L’olio di colza è olio di colza, da cui la maggior parte dell’acido grasso omega-9 monoinsaturo tossico (acido erucico) è stato rimosso attraverso l’allevamento specifico. Sebbene l’olio di colza sia ad alto contenuto di acido eruct, l’olio di canola alimentare è progettato e regolato per contenere un massimo di acido urico 2% negli Stati Uniti. L’equivalente europeo della FDA statunitense afferma questo riguardo all’acido erucico: l’acido erucico-un contaminante naturale presente nell’olio vegetale – non è un problema di sicurezza per la maggior parte dei consumatori poiché l’esposizione media è inferiore alla metà del livello di sicurezza., Ma può essere un rischio per la salute a lungo termine per i bambini fino a 10 anni di età che consumano elevate quantità di alimenti contenenti questa sostanza.
Ci sono così tanti grandi oli che dobbiamo scegliere. Scegli questi rispetto agli altri fino a quando non si sa di più sui loro effetti sulla salute umana.
12. Nuts& Semi
Ammessi: Noci e semi possono essere problematici per coloro che soffrono di disturbi fungini. Gusci di semi rotti e gusci di noci espongono il dado agli elementi e uno degli elementi è il fungo!, La maggior parte delle noci e dei semi sono ammessi sulla dieta, tra cui noci, noci pecan, mandorle, anacardi, semi di zucca, ecc. Prova ad acquistare noci con i loro gusci intatti. Naturalmente, questo è impossibile quando si acquistano noci pre-tritate confezionate. Sii vigile quando acquisti e mangi noci. Saprai quando ne mastichi uno cattivo-sputalo e risciacqua! Fai attenzione ai semi di girasole in quanto possono essere contaminati da funghi. I burri di arachidi freschi vanno bene, ma è sempre meglio vedere il, ma ancora una volta, molti di noi sanno quando assaggiamo un prodotto alimentare se è contaminato o ha un sapore diverso.,
Escluso: Arachidi (incluso qualsiasi cosa fatta con arachidi o burro di arachidi). La scienza ha ora pubblicato che i pistacchi ei semi di girasole sono a volte contaminati da micotossine fungine, quindi è meglio evitare anche quelli.
La dieta Kaufmann 2
Se i sintomi sono migliorati durante la dieta Kaufmann 1, il medico potrebbe voler notare sul grafico che è probabile che tu abbia un disturbo alimentare o fungino. Molte persone iniziano a notare un miglioramento e poi ignorano la dieta sperando che il sollievo continui., Sappi che il miglioramento non si traduce sempre in una cura, ma alcune persone riferiscono che seguire la dieta per periodi di tempo più lunghi li aiuta a gestire i loro sintomi. Anche se potrebbe aver preso un paio di mesi sulla dieta, una volta che si sono sicuramente sentirsi meglio, seguaci hanno due scelte. Essi possono continuare sulla dieta Kaufmann 1, o scegliere di sfidare più alimenti. Le diete Kaufmann sono state sviluppate su un’eccellente piattaforma nutrizionale e forniscono le proteine, i grassi e i carboidrati necessari per una grande salute., Per molte persone, perché il sollievo è stato finalmente raggiunto seguendo la dieta Kaufmann 1, continuare sulla dieta ha senso. Altri, tuttavia, potrebbero aver seguito la dieta Kaufmann 1 per motivi diversi dai sintomi o dalla malattia. In questi casi, la domanda viene spesso in su, ” posso avere più alimenti ora?”Potrebbe essere il momento di” laurearsi sperimentalmente ” alla dieta Kaufmann 2.
La dieta Kaufmann 2 introduce più alimenti nella vostra dieta. Sii cauto quando mangi questi nuovi alimenti e sappi che la dieta Kaufmann 2 potrebbe riportare alcuni dei tuoi sintomi., Teoricamente, questo indica che la condizione fungina “staved” dalla dieta Kaufmann 1 non è ancora stata chiarita e anche piccole quantità di alcuni di questi alimenti ricchi di carboidrati potrebbero risvegliare il fungo e riportare i sintomi. Considera anche che potresti avere allergie alimentari e aver evitato quegli alimenti sulla dieta Kaufmann 1, facendoti sentire meglio, ma non correlato al fungo. Tornare alla dieta Kaufmann 1 è facile e dovrebbe farti sentire meglio abbastanza rapidamente mentre continui a sperimentare nuovi alimenti., Per molti, la dieta Kaufmann 2 significa testare gli alimenti comuni che erano comunemente nella vostra dieta, come caffè, fagioli e più frutta. Sappiate che la moderazione è la chiave del successo. Se trovi determinati alimenti che riportano vecchi sintomi, per qualsiasi motivo, evita semplicemente quelli.
LA DIETA KAUFMANN 2
1. Zucchero / Dolcificanti
Come Kaufmann 1, tranne che si può sperimentare con quantità minime di vero miele di Manuka, con moderazione, come prova., Il miele di Manuka ha proprietà antibatteriche e anti-fungine, ma alcune persone non saranno in grado di tollerare alcun miele, o tentano di sfidarlo troppo presto nel loro recupero. Quando si sfida il miele di Manuka, osservare i cambiamenti nel modo in cui ci si sente in seguito e basare la continuazione moderata su questo.
2. Frutta
Come Kaufmann 1, tranne iniziare ad aggiungere frutti di nuovo in occasione. I frutti più ricchi di zucchero sono datteri, anguria, ananas e banana, quindi sii cauto con questi. Anche i frutti secchi sfusi sono scoraggiati in quanto corrono un rischio maggiore di contaminazione fungina., Prova mele rosse in occasione come si inizia ad aggiungere più alimenti nella vostra dieta. Ancora una volta, guardare per i sintomi e sapere che mentre una mela rossa una volta può essere un trattamento meraviglioso, ma mangiare un altro il giorno successivo, potrebbe causare alcuni sintomi di tornare. Non “caricare” troppo velocemente.
3. Carne
Uguale a Kaufmann 1
4. Uova
Uguale a Kaufmann 1
5. Dairy
Come Kaufmann 1, tranne che i formaggi a lattosio inferiore sono OK da sperimentare ora.
Una parola sul formaggio
I formaggi che sono molto bassi nello zucchero del latte (lattosio) sono cheddar, parmigiano (molto alto contenuto proteico) e formaggi svizzeri., Come regola generale, il formaggio stagionato è un formaggio a basso contenuto di lattosio. Il formaggio più vecchio diventa duro perché perde il suo contenuto di umidità e con quello viene lo zucchero del latte più basso, quindi i formaggi duri hanno molto meno lattosio in esso. Formaggi di capra e latti sono generalmente accettabili, ma si prega di essere vigili pure-significato marketing nutrizionale può dare suggerimenti di latte vaccino nelle loro etichette.
6. Verdure
Ammessi: come Kaufmann 1. Ora puoi includere (sperimentare) patate dolci o patate dolci e legumi, inclusi fagioli, piselli, ecc., con moderazione. (Le arachidi sono ancora escluse.,)
Escluso: Patate normali-sebbene una grande fonte di fibre, le patate sono considerate “carboidrati amidacei” e sono il 90% o più, zucchero e amido.
Il mais non è un vegetale-è un grano. I funghi non sono verdure-sono considerati funghi. Continuare escludendo sia i funghi che il mais.
7. Bevande
Ammessi: Come Kaufmann 1. Poiché il caffè è un chicco, puoi
sperimentare minimamente con il caffè ora. Fai attenzione perché le micotossine fungine si trovano talvolta nei chicchi di caffè se i loro gusci si rompono. Non esagerare con il caffè., Se si desidera dolcificare, utilizzare Stevia o xilitolo.
8. Cereali
Come Kaufmann 1, tranne che la sperimentazione con avena e riso integrale è consentita con moderazione, perché questi tendono ad essere meno colpiti dai funghi. Ancora una volta, non sovraccaricare su questi grani e tornare a Kaufmann 1, se i sintomi iniziano a tornare.
Escluso: come Kaufmann 1
9. Prodotti di lievito e alimenti fungini
Ammessi ed esclusi: come Kaufmann 1
10. Aceti / Prodotti alimentari fermentati
Ammessi ed esclusi: come Kaufmann 1
11., Oli
Ammessi ed esclusi: come Kaufmann 1
12. Nuts& Seeds
Allowed and Excluded: Same as Kaufmann 1 Phase I”
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