Ho avuto costolette di manzo per la prima volta a Olive Garden. Hanno questo meraviglioso piatto chiamato Brasato di manzo & Tortelloni. E ‘ stato almeno un paio di anni da quando ho avuto questo piatto e ho voluto ricreare questo piatto da allora. Ho cercato su Google molte volte nel corso degli anni per una ricetta e ho persino inviato una e-mail a Darden Restaurants senza alcun risultato., Ho fatto costolette di manzo a casa più volte con grandi risultati e recentemente fatto costolette brasate al vino rosso in un fornello lento. Proprio di recente, però, ho deciso di modificare drasticamente la ricetta della cucina di prova americana per ricreare la ricetta di brasato di Olive Garden e tortelloni (tortellini più grandi).
La descrizione sul menu include funghi portobello e una salsa di crema di basilico-marsala. Perché non renderlo facile su me stesso e farlo nel fornello lento come la ricetta brasata al vino rosso?, Dopo che è stato fatto la cottura nel fornello lento, ho rimosso la carne di manzo per permettergli di riposare e teso la salsa dal fornello lento e metterlo in un separatore di grasso (il mio nuovo strumento da cucina preferito – il separatore di grasso di marca Oxo) e ridotto la salsa, aggiunto portobellos saltati e 1/2 tazza di panna.
I risultati? Incredibile! Sono entusiasta che fuori ha funzionato! Ho usato tortelloni comprati in negozio e ha funzionato alla grande. Questo è un piatto che può solo entrare nella nostra rotazione regolare. Mio marito non è troppo pazzo di tortelloni o tortellini così ha avuto il suo con fettuccine che è stato anche grande!, Aggiungi il tuo pane all’aglio preferito o panini burrosi e hai il comfort food italiano al suo meglio.
Facendo attenzione con il coltello, rimuovere la carne costola corta dall’osso. Sto in piedi dritto in modo da poter ottenere la maggior parte della carne fuori delle ossa.
Dopo aver microwavato le ossa, posizionarle nella parte inferiore del fornello lento.
In lotti, rosolare le costole corte disossate.
Posizionarli sopra le costole corte nel fornello lento.,
Rosolare le verdure e assicurarsi di raschiare il fondo della pentola / padella.
Questa salsa è stratificata con sapore!
Versare la salsa sulla carne nel fornello lento.
Utilizzare un separatore di grasso per rimuovere il grasso da una salsa o sugo è molto più veloce di scrematura esso.,r
Tempo di cottura: 9 ore e 20 minuti
Tempo Complessivo: 10 ore e 20 minuti
Ingredienti:
- 4 chili di ossa brevi costole, di carne e di ossa separate
- Sale e pepe
- 2 Cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi di aglio, macinate
- 1 cipolla, tritata a medio
- 1 carota, sbucciate e tagliate a medio
- 1 Cucchiaio di trito di timo fresco o 1 cucchiaino essiccato
- 2 Cucchiai di trito di basilico fresco o 2 cucchiaini secchi
- 3 Cucchiai di farina
- 2 tazze di marsala, vino da cucina
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 2 tazze di basso contenuto di sodio brodo di pollo
- 14.,5 oz può pomodori a dadini, scolati
- 2 foglie di alloro
- 2 Cucchiai di olio d’oliva
- 3 grandi funghi portobello, rimuovere le branchie, tagliate in quarti e affettati
- 1/2 tazza di panna
- 2 piccoli pomodori, seminati e tagliati a dadini
- 9 oz. confezione di tortelloni al formaggio refrigerati
Indicazioni:
- Mettere le ossa di manzo in una casseruola microonde e forno a microonde, da 10 a 12 minuti; aggiungere al fornello lento.
- Utilizzare asciugamani di carta per asciugare la carne a costine corte e aggiungere sale & pepe., Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in un forno francese a fuoco medio alto per 4-5 minuti. In lotti (se necessario), rosolare le costole corte su ciascun lato per circa 7-10 minuti; aggiungere alla parte superiore del fornello lento delle ossa. (Ripetere per ogni lotto.)
- Aggiungere aglio, cipolla, carota, timo e basilico al forno francese e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le cipolle sono traslucide, da 4 a 6 minuti. Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando tutto il tempo.
- Frullare in vino e aceto, utilizzare la frusta per raschiare i bit dorati nella parte inferiore del forno francese. Ridurre per circa 5 minuti fino a quando l’alcol è ridotto., Aggiungere i pomodori scolati alla salsa di vino e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Aggiungere la salsa di vino al fornello lento.
- Aggiungere il brodo e mescolare nel miglior modo possibile in fornello lento. Aggiungere le foglie di alloro al fornello lento. Coprire e cuocere per 9-11 ore in basso o 5-7 ore in alto.
- Rimuovere le costole corte sul piatto e aggiungere un foglio ma non coprire ermeticamente. Lasciare riposare la carne almeno 15-20 minuti prima di affettare.
- Usando un filtro sopra un separatore di grasso (non quello con cui è venuto perché i fori sono troppo grandi), filtrare il liquido di brasatura nel separatore di grasso. Mettere da parte e scartare i solidi.,
- Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio in una padella o padella antiaderente per circa 2 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 4-5 minuti. Rimuovere e posizionare i funghi su un piatto pulito.
- Aggiungere mettere da parte brasatura liquido per pan e calore per circa 5 minuti. Mentre la salsa viene riscaldata, avviare una grande pentola di acqua bollente salata e cuocere i tortelloni secondo le istruzioni sulla confezione.
- Ridurre la salsa nel fuoco della padella al minimo. Aggiungere i funghi, metà dei pomodori a dadini e la panna., Ridurre la salsa per altri 4-5 minuti e poi lasciare in caldo fino a quando si è pronti per servire con tortelloni. Guarnire i piatti con i restanti pomodori a dadini.
Dalla Piccola Cucina, ispirata al Brasato di Olive Garden & Tortelloni
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Divulgazione: Olive Garden non sa chi diavolo sono e questo post contiene un link di affiliazione.
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