Czech Recipes
Prima di andare avanti in questa lista ricorda che se stai visitando Praga c’è un ottimo posto per provare a cucinare cibo ceco sotto l’occhio vigile di uno chef professionista. A dire il vero ti preparerai il pranzo da solo. Quindi un’esperienza divertente con cibo gustoso alla fine di esso. Dai un’occhiata al post dei corsi di cucina ceca.,umplings:
- 1/2 libbra di manzo, fegato, terra
- 2 uova
- 1 tazza di briciole di pane secco
- 2 cucchiai di farina (all-purpose)
- 2 cucchiai di burro o di midollo di bue
- 1 chiodo di garofano (piccola) di aglio, purè
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di sale
- Dash di terra maggiorana
- 2 quarti consomme
Istruzioni: Nota: dove ceca ricette parlare di pangrattato spetta a voi se si utilizza ready-made o nella repubblica di Stile, alla miscela secca panini in una rugosità che si desidera., Mescolare il fegato di manzo macinato con burro, aglio, scorza di limone e maggiorana. Sbattere le uova e poi il pangrattato, la farina, il sale e il pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Forma in piccole palline (dimensioni di palline da ping-pong), portare consumare ad ebollizione, goccia in gnocchi di fegato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. (Gli gnocchi dovrebbero essere duri.) Fa 6 porzioni.
Zuppa di trippa
Potrebbe essere servita come zuppa – potrebbe essere servita anche come pasto.
- 1 lb. trippa
- 5 oz., carne affumicata
- 4 cucchiaio di farina
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- radice di sedano
- un pizzico di pepe
- un pizzico di maggiorana
- un pizzico di zenzero
- prezzemolo
- sale – burro
Istruzioni: Lavare la trippa bene in acqua fredda, cuocere 1/2 ora, lavare di nuovo. In acqua fredda fresca aggiungere sale, radici, carote, prezzemolo e sedano tagliati in cerchi. Aggiungere carne affumicata e trippa, cuocere finché sono teneri. Tagliare la trippa in piccole tagliatelle e tagliare la carne in piccoli pezzi. Fare la farina molto chiara con un pezzo di burro e 4 cucchiai di farina., Mettere la zuppa nella farina rosolata, aggiungere l’aglio schiacciato, il pepe, la maggiorana, il prezzemolo tritato, lo zenzero. Cuocere bene. Aggiungere trippa e carne. Servire.
Arrosto di maiale, gnocchi e cavolo
Nota: Con ricette ceche tra cui carne di maiale lo stile ceco non è quello di tagliare il grasso. Selezionare il taglio centrale di lombo di maiale, intero e non tagliato con l’osso, 3-4 chili, con minimo ottavo di pollice di grasso che copre la carne. Condire con sale, pepe e semi di cumino. Avvolgere in un foglio, precuocere per circa 2 ore in forno 400-430 F. (Preparare e cuocere gnocchi di cavolo e pane., Scartare dal foglio, pungere tutto cioè porzioni grasse del lombo. Arrostire per 30 minuti aggiungendo acqua e incollando il lombo con esso e girando ogni 5 minuti fino a doratura. (O può essere arrostito allo spiedo) La carne finita dovrebbe essere molto tenera e succosa. Dai succhi rimanenti raccogliere il grasso, aggiungere acqua, cuocere per 5 minuti rendendo gustosa salsa. Tagliare la carne, servire con cavolo, o cavolo rosso o crauti e gnocchi di pane con la salsa sopra. Questa cena nazionale (domenica) ceca chiamata Moravsky Vrabec dovrebbe essere annaffiata con la birra Pilsner (la famosa bevanda nativa) .,
di Maiale con Rafano
- 2 libbre di carne magra di maiale, tagliato a cubetti da 1 pollice di spessore
- 2 cucchiaio di burro o margarina
- 2 tazze di acqua
- 1 tazza di aceto
- 1 cipolla, mezzo
- 1 carota, mezzo
- 1 costa di sedano, piccolo, sbucciate
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di semi di cumino dei prati
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 di tazza di radice di rafano
Istruzioni: Nota: Rafano in ceco Ricette assume fatti in casa, in modo da permettere a più pronti per ottenere il sapore più forte. Carne di maiale marrone nel burro caldo. Aggiungere tutti gli ingredienti-tranne il rafano., Cuocere a fuoco lento coperto per 2 ore. Trasferire la carne. Forza il brodo attraverso il setaccio o la purea nel frullatore. Versare il brodo sulla carne, in alto con rafano. Servire con patate bollite.,
Funghi con Uova
- 1 sterlina fresca (wild) preferibilmente funghi tagliati a fette sottili
- 1/4 di tazza di burro o margarina
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino schiacciato semi di cumino dei prati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 6 uova, battuto
Istruzioni: Nota: ceca Ricette per funghi selvaggi assumendo che siano puliti e cotti interi o tagliati a non meno di 1cm fette. Soffriggere i funghi nel burro caldo con sale, pepe, semi di cumino e prezzemolo., Quando il liquido dei funghi è quasi evaporato, aggiungere le uova sbattute e mescolare la miscela. Fa 4 porzioni.
Gnocchi di pane
- 1 lb. farina (o farina)
- 2 tazze di acqua tiepida
- 1 scarso tazza di latte
- 2-3 uova
- 1 cucchiaio di sale
- 5 grandi (di età), panini, corna o pane bianco
Istruzioni: Nota: ceca Ricette ricordare crostini influenzano la struttura del pane gnocco quindi tagliare alla misura desiderata. In primo luogo, tagliare (vecchi) panini, corna o pane bianco in piccoli crostini. Seleziona la migliore farina o farina che puoi ottenere., Mescolare acqua, latte, uova e sale, continuare ad aggiungere farina fino a quando l’impasto è liscio e fa bolle e non si attacca alla ciotola. Mescolare in crostini. Dividere in 4 parti, formare lunghi gnocchi di palla. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Mettere in acqua bollente salata, cuocere per circa 25 minuti. Tagliare con lo spago.
Gnocchi di patate
- 2 libbre., patate
- 8 cucchiai di farina
- 10 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di sale
- 1 uovo
Istruzioni: Nota: Quando si fa prima questi gnocco Ricette ceche poi dopo il tempo di cottura, tagliare il gnocco a metà per confermare tutto è cotto in modo coerente. Altrimenti lasciare altri 5-10 minuti per ottenere la texture corretta. Lessare le patate, quindi sbucciare e schiacciare. Aggiungere la farina, la farina, il sale e l’uovo. Lavorare bene la pasta. Dividere in 5 gnocchi. Mettere in acqua bollente, cuocere per 20 minuti.,
Gnocchi ripieni di Prugne (stessa ricetta albicocca e ciliegia)
- 2 uova
- 2 tazze di farina setacciata (all-purpose)
- 2 tazze di patate bollite, riced
- 1 bella tazza di pane grattugiato
- 12-15 prugne
- 1/4 di tazza di cannella e zucchero
- Pizzico di sale
- 2 Cucchiai di burro
Istruzioni: Nota: Per la Frutta Gnocco ceca Ricette il pane grattugiato solo per la trama. Molte persone finiscono con zucchero fine. Crema 2 cucchiai di burro, sbattere le uova e il sale. A poco a poco battere in farina e patate rised. L’impasto deve essere rigido per impastare accuratamente., Sulla tavola infarinata stendere la pasta a spessore 1/4 di pollice, quindi tagliare quadrati da 3 pollici. Lay 1 prugna su ogni quadrato, cospargere con poco zucchero cannella e piegare i bordi sopra prugna. Forma con le mani in una palla. Il muro di pasta dovrebbe essere molto sottile. Far cadere gli gnocchi in acqua bollente salata, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Mettere le briciole di pane in 1/3 di tazza di burro caldo. Arrotolare gli gnocchi in briciole di pane imburrate, cospargere di zucchero alla cannella. Fa 3-5 porzioni.,Stile Meat Loaf)
- 1 kg di carne di Manzo, di terra
- 1 kg di carne di Maiale, terra
- 1 tazza di Latte
- 1/2 tazza di Cipolla tritata fine
- 1 spicchio d’Aglio – schiacciato
- 1 pn Pepe, nero
- 3 fette di Speck tagliato a dadini
- 2 Uova
- 1 1/2 tazza di brodo di Manzo
- 1/3 di tazza di Pangrattato, lavaggio
- 3/4 di tazza di Accorciamento
- 2 rotolo di Pane
- 1 bianco d’Uovo battuto
- 2 Cucchiai di Farina
- Sale
Istruzioni: Nota: il Polpettone ceca Ricette usano spesso memorizzati in casa grattugiato, l’aglio, che può avere più sale in modo che in caso di non aggiungere altro., Unire carni, cipolla, aglio, sale (a piacere), pepe, pancetta, uova e pangrattato. Immergere i rotoli nel latte fino ad assorbimento-aggiungere alla miscela di carne. Mescolare accuratamente. Dividere in due pani oblunghi. Mettere in padelle unte con accorciamento preriscaldato. Spennellare con albume d’uovo. Arrosto in forno caldo – aggiungendo brodo di tanto in tanto. Quando la carne è tenera-togliere al piatto da portata. Pan di polvere con farina-lasciare rosolare e diluire con il brodo. Cuocere a fuoco lento, quindi filtrare e versare sulla carne. Servire caldo con patate o freddo con insalata di patate. Serve quattro.,
Jablecny Zavin (Strudel di mele)
- Per l’impasto:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio. burro fuso
- 1/2 tazza. acqua calda
- 1/2 cucchiaino. sale
- 2 tazza. farina
- 100g Noci
Istruzioni: Sbattere leggermente l’uovo, aggiungere acqua tiepida, sale e burro. Aggiungere gradualmente la miscela liquida alla farina. Accendere il panno infarinato e impastare fino a quando l’impasto è elastico e non si attacca al panno. Stendilo con il mattarello fino alle dimensioni di un piatto di torta. Spolverare il panno con la farina e mettere l’impasto su di esso., Spennellare l’impasto con burro fuso, coprire con una ciotola di miscelazione pesante riscaldata per un’ora. Rimuovere con cura l’impasto e metterlo al centro di un panno fresco che è stato spolverato di farina. Inizia ad allungare dal centro con una mano sotto l’impasto, inizia a tirare e distendere dal centro fino a quando la carta è sottile. Rimuovere eventuali bordi spessi.
Per il ripieno:
Nota: Nello stile della ricetta ceca che la mela può essere tagliata a cubetti di 1 cm se si preferisce che affettare., Dopo che l’impasto è stato stirato aggiungere i seguenti elementi sull’impasto:
- Spennellare con burro fuso
- Cospargere con cannella, zucchero, cocco e uvetta
- Coprire con uno strato di mele a fette sottili (7 o 8 a seconda delle dimensioni dell’impasto)
- Cospargere una piccola manciata di noci tritate sopra le mele
- Cospargere
- Versare il burro fuso in cima.
- Arrotolare la pasta con cura. Mettere su una teglia di gelatina unta.
- Spennellare con burro fuso. Forare con la forchetta in cima in più punti.,
- Cuocere a 350 gradi per 30-45 minuti fino a doratura.
