Buttercream
Buttercream è fatto da crema di burro fino a pallido con zucchero a velo, vaniglia e latte. Questa glassa morbida e burrosa può essere distribuita su una torta o convogliata in motivi. Può anche essere aromatizzato con colore o cioccolato ed è perfetto per piccole torte, come cupcakes. La crema di burro si indurisce sulla refrigerazione e non si conserva per più di alcuni giorni. Ricordarsi di mantenere questa glassa fresco come glassa si scioglie facilmente.,
Buttercream
125 g di burro non salato, ammorbidito
1½ tazze (240 g) di zucchero a velo, setacciato
2 cucchiai di latte
Sbattere il burro in una piccola ciotola con miscelatore elettrico fino al bianco possibile. A poco a poco battere a metà lo zucchero a velo, il latte, poi rimanendo zucchero a velo. Sapore e colore a piacere.,
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Fondente
Questa glassa rigida e lucida può essere impastata e srotolato per coprire frutta o cioccolato fango torte, spesso su uno strato di marzapane. Poiché la sua fermezza aiuta a mantenere le torte fresche, è spesso usato per grandi torte, torte nuziali e torte che richiedono un viaggio.,
Il fondente può essere fatto a casa anche se di solito viene acquistato in un blocco pronto all’uso, è disponibile in tonalità bianche e avorio, ma può essere colorato in qualsiasi colore.
Coprendo una torta con il fondente
Spennellare la torta leggermente e uniformemente con la marmellata. Arrotolare il fondente allo spessore desiderato, quindi sollevarlo sulla torta usando un mattarello. Lisciare la superficie con le mani spolverate con zucchero a velo, facilità pasta o fondente intorno lato e base di torta. Tagliare il fondente in eccesso con un coltello affilato.,
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Meringa
Questo glassa tipicamente in stile americano è fatto da albumi, zucchero caster e acqua. Viene montata e poi spalmata con una spatola sulla torta per creare una glassa dall’aspetto commestibile che sembra particolarmente suggestiva quando decorata con fiori freschi. Attenzione però, è necessario agire rapidamente quando glassa la torta come si imposta in pochi istanti di venire fuori dal fuoco.
Lo sapevi?, La meringa non regge bene nell’umidità.
Glassa di meringa all’americana
2 albumi
425 g di zucchero semolato
100 mL di acqua
Utilizzando un frullino elettrico portatile, montare gli albumi nella ciotola sopra una casseruola di acqua bollente fino a quando molto rigido. In una padella separata, sciogliere lo zucchero nell’acqua e far bollire per 5-10 minuti fino a quando il liquido è denso e sciropposo e ha raggiunto lo stadio di “filo” – quando le ultime gocce che cadono da un cucchiaio di metallo si staccano in un lungo filo sciropposo.,
Versare lo sciroppo sugli albumi, sbattendo tutto il tempo. Riportare la ciotola sopra la casseruola di acqua bollente e continuare a frullare per 10-15 minuti o fino a quando la glassa è bianca, molto spessa e simile alla meringa.
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Ganache
Questa ricca glassa al cioccolato è composta da un bianco di cioccolato fondente e crema. Ganache può sembrare lucido o opaco ed è anche usato come ripieno o convogliato in decorazioni. La ganache al cioccolato bianco può essere colorata., Evitare di abbinamento ganache con una torta leggera come una spugna delicata come questa glassa spessa ha bisogno di una torta che non sopraffare, come una torta di fango o una torta di mandorle bundt.
Ganache
300 ml di crema
600 g di cioccolato
Far bollire la crema, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a quando la ganache è liscia. Lasciare raffreddare completamente la glassa prima dell’uso e, se è troppo dura, riscaldare delicatamente nel microonde per tornare a una consistenza spalmabile.,
Come rendere perfetta la ganache
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Crema di formaggio glassa
La combinazione di crema di formaggio, burro e zucchero a velo rende una deliziosa e soffice, color panna, zucchero a velo. Crema di formaggio glassa decora tradizionalmente torte di carote e cupcakes. Può essere levigato per una finitura relativamente uniforme, o fluffed per una torta più casual.,
Glassa di crema di formaggio
30 g di burro, ammorbidito
80 g di crema di formaggio, ammorbidito
1½ tazze (240 g) di zucchero a velo, setacciato
Sbattere il burro e il formaggio in una piccola ciotola con un mixer elettrico fino a luce e aria. A poco a poco battere in zucchero a velo setacciato fino a quando la glassa è soffice.,
Come fare la crema di formaggio glassa
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glassa Reale
Spesso confuso con il fondente, glassa reale è una meringa bianca-come miscela fatta da bianchi d’uovo, acido acetico e zucchero a velo. La glassa reale è fatta facilmente nel paese ed ha usi multipli. Diventando rock-hard una volta impostato, è ideale per il fissaggio di decorazioni per torte ed è una glassa popolare per tubazioni.,
Glassa reale
1½ tazze di zucchero a velo puro, setacciato
1 albume
4 gocce di acido acetico
Battere leggermente l’albume in una piccola ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Quando la glassa raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere acido acetico e battere bene.
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