Nel 1950, Roy e Koo Takakuwa aprirono un piccolo punto vendita al 1703 di Liliha Street che vendeva pagnotte di pane di Roy. La popolarità dei suoi prodotti da forno superò il piccolo negozio, e nel 1961, i Takakuwa si trasferirono in Kuakini Street, ma mantennero il nome Liliha.
Nel corso degli anni, Liliha Bakery è diventata parte integrante della comunità. I bambini si fermavano sulla strada di casa da scuola e scavavano monete per una ciambella glassata. Vecchi amici si incontravano per una tazza di caffè al bancone. Le zie prendevano una torta di dobash per il potluck di famiglia., Alcuni clienti sono venuti al panificio per decenni, e membri del personale hanno visto le famiglie crescere e cambiare nel corso degli anni. Il Takakuwas ha fornito ai suoi dipendenti un ambiente di lavoro familiare. Alcuni membri dello staff hanno servito 20, 30 e 40 anni e sono stati determinanti nell’aiutare l’azienda a trovare il suo posto speciale come panificio di riferimento.
Trentacinque anni dopo aver fondato il panificio, Roy morì nel 1985. Suo figlio, William, ha assunto l’attività, e Koo supervisionato le finanze della società fino a quando lei si ritirò nei primi anni 1990.,
The Coco Puff Comeback
Contrariamente alla credenza popolare, il coco puff non è sempre stato una parte della storia di Liliha Bakery. In effetti, la torta chantilly del panificio, una torta al cioccolato con una ricca glassa al burro, era stata a lungo il venditore numero uno del panificio. Intorno al 1970, il coco puff fece il suo debutto ma fu un “flop fantastico”, disse William Takakuwa. Ma intorno al 1990, il capo panettiere Kame Ikemura, ora in pensione, riformulò la ricetta con un tocco di glassa chantilly, e il coco puff fu un successo.,
Ritorno al futuro
All’inizio del 2008, la famiglia Takakuwa ha affidato la sua eredità a Peter Kim, un imprenditore di Honolulu che ha iniziato la sua attività di famiglia, Yummy Korean BBQ, più di 20 anni prima. Peter è onorato di portare avanti la tradizione del panificio Liliha e si impegna a preservare la qualità e il carattere del panificio. I piani sono in lavorazione per fornire più isolani con il gusto e lo spirito di Liliha Bakery. Peter spera di aprire altri negozi a Honolulu e nelle isole vicine.
Visita Liliha Bakery e diventa parte della storia che è ancora in divenire.