Rendere il vostro proprio senza pelle longganisa a casa e avere il vostro preferito longsilog qualsiasi momento della giornata. Questo longganisa dolce e garlicky è così facile da fare.
Senza pelle Longganisa (Hamonado)
Longganisa è la versione filippina di carne salsiccia., E ‘ il mio ultimo salsiccia preferita, in particolare il tipo dolce che è anche conosciuto come Hamonado. Posso mangiarlo per una settimana intera senza ammalarmi (di esso). È così buono con qualsiasi cosa (almeno per me). Mi piace averlo come contorno con qualsiasi piatto di verdure filippino. Il mio preferito è con Monggo Guisado. E lei? Commento qui sotto!
Quando mi sento tradizionale, lo mangio con riso all’uovo e all’aglio che è anche conosciuto come ‘longsilog’. Spesso aggiorno la mia ciotola di riso longganisa con un buon vecchio tuyo fritto salato. Insolito?, La combinazione dolce, salata e piccante in una ciotola è solo una delle mie debolezze quando si tratta di cibo.
Ciò che rende un buon longganisa fatta in casa
- Tipo di carne. Longganisa è quasi sempre fatto di carne di maiale macinata. Anche altri tipi di carne come manzo e pollo sono usati, ma non li ho mai provati io stesso. Il maiale è il preferito quando si prepara una salsiccia filippina. Il suo sapore e grasso sono i migliori che ci sia nel mondo del cibo. Ma probabilmente lo sai gia’. Bacon qualcuno?
- Carne non magra., Altri possono gradire la loro salsiccia magra, ma penso che una salsiccia succosa, umida e saporita sia il tipo migliore. Ecco perché mi piace con un po ‘ di grasso. Non solo rende il longganisa umido ma anche saporito troppo! In questa ricetta, il rapporto tra carne magra e grasso è 60: 40 che è come mi piace. Puoi regolarlo come preferisci, ma ti consiglio almeno un rapporto 70:30. Avere il vostro macellaio si macinare quella miscela perfetta per convenienza.
- Spezie. Filippino longganisa richiede solo un paio di spezie. Le basi per hamonado sono aceto, aglio, sale, pepe nero e zucchero., In questa ricetta, ho usato la paprika affumicata per un pizzico di sapore affumicato.
Come fare la longganisa fatta in casa
La longganisa senza pelle o la salsiccia senza budello è la salsiccia più semplice che si possa fare a casa. Ecco come farlo:
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti insieme, più facilmente a mano con un guanto, riempire il composto in un sacchetto richiudibile. Avvolgerlo stretto e marinare durante la notte.
Fare un test di assaggio prima di modellare la carne in rotoli longganisa. Scoop un cucchiaio o due della carne poi friggere. Regolare i condimenti di conseguenza successivamente.,
Cottura della longganisa senza pelle
Dopo aver fatto le regolazioni finali con i condimenti, dividere il composto con le mani e arrotolare ogni pezzo in forma longganisa. Avvolgere ciascuno in un 4 “x 3” carta oleata. Pop nel congelatore per 20 minuti per aiutare a mantenere la forma attraverso il processo di cottura. Disporre in un sacchetto zip se avete intenzione di cucinare in un secondo momento.
Infine, friggere le salsicce in olio caldo, ma non troppo caldo. Capovolgere continuamente fino a quando tutti i lati sono marroni., Questo aiuterà a bloccare l’umidità e tenere la forma più saldamente mentre continuano a cucinare.
Servito a LUNGOSTILE SILOG o come contorno con piatti di verdure.,
le ricette Più per il settimanale menù della colazione
- Pollo Tocino
- Spam Yang Chow Riso Fritto
- Pan de Coco
- carne di Maiale Riso Fritto
- Maiale Tocino
- Soft Pandesal
- Pollo Riso Caldo
- Pandesal Asado
- spagnolo Pane
senza pelle Longganisa (Hamonado)
Instructions
-
In a large mixing bowl, combine all the marinade ingredients., Mescolare fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
-
Aggiungere il maiale macinato e l’amido di mais. Mescolare fino a quando ben combinato. Puoi farlo a mano o con un cucchiaio grande.
-
Trasferire la miscela in un grande sacchetto richiudibile e marinare in frigorifero per una notte per 24 ore.
-
FARE un TEST DI ASSAGGIO prima di modellare la carne in rotoli longganisa. Scoop un cucchiaio o due della carne poi friggere in olio bollente., Regolare lo zucchero / sale / aceto / pepe nero in base alle preferenze.
-
Con le mani, dividere il composto e arrotolare ogni pezzo in forma longganisa. Avvolgere ogni pezzo in un 4″ x 3 ” carta oleata. Pop nel congelatore per 20 minuti per aiutare a mantenere la forma attraverso il processo di cottura. Disporre in un sacchetto zip se avete intenzione di cucinare in un secondo momento.
Cottura
-
Aggiungere l’olio in una padella a fuoco medio., Si noti che l’olio dovrebbe essere abbastanza caldo per sfrigolare la carne, ma non troppo caldo come lo zucchero può bruciare facilmente. Friggere e capovolgere continuamente fino a quando tutti i lati sono marroni. Questo aiuterà a bloccare l’umidità e tenere la forma più saldamente mentre continuano a cucinare.
-
Abbassare il calore. Friggere per altri 5-10 minuti fino a cottura completa.
-
Servire riso all’aglio e uova (stile LONGSILOG). La salsa di immersione consigliata è l’aceto con aglio tritato e cipolle.,
Note di ricetta
- Sale – utilizzare sale marino o sale kosher. Non usare sale iodato o da cucina.
- Opzioni di aceto: aceto di cocco, aceto di canna, aceto di riso, aceto di vino rosso e bianco.
- In questa ricetta, il rapporto tra carne magra e grasso è 60:40. È possibile regolare questo, ma vi consiglio almeno un rapporto di 70:30. Avere il vostro macellaio si macinare quella miscela perfetta per convenienza.
- Conservazione e shelf life: Disposti avvolto longganisa in un congelatore-safe contenitore o sacchetto della chiusura lampo. Congelare fino a 1 mese. Scongelare prima della cottura., | Sodium: 660mg | Potassium: 137mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 61IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg
Questo post contiene link di affiliazione. Se si fa clic su un link di affiliazione e fare un acquisto, farò una piccola percentuale del vostro acquisto. Questo aiuta a mantenere questo sito in esecuzione. Grazie!