FAQs senza latticini
Che cos’è il lattosio?
Che cos’è l’intolleranza al lattosio?
Che cosa è un’allergia da latte?
Le uova sono considerate latticini?
Se non posso tollerare il latte vaccino posso bere latte di capra invece?
A volte vedo la parola Pareve o Parve sugli alimenti confezionati, cosa significa?
Posso usare la margarina al posto del burro?
Se un prodotto è etichettato senza lattosio è privo di latticini?
Posso bere il latte acidophilus?
Se sono sensibile ai latticini posso ancora avere yogurt?,
Se sono intollerante al lattosio o ho un’allergia ai latticini posso bere latte non grasso?
Se sono intollerante al lattosio o ho un’allergia ai latticini posso usare il latte di cocco?
Non posso avere latticini e non posso tollerare la soia, cosa devo fare?
È sicuro conservare nella dispensa prodotti alternativi al latte come soia, riso, mandorle o latte d’avena?
Ciò che rende il latte vaccino?
Le sensibilità alimentari o le allergie alimentari possono scatenare un mal di testa emicranico?
Che cos’è il lattosio?
Il lattosio è un carboidrato, noto anche come zucchero del latte che si trova nel latte degli animali., Ritorna alle FAQ
Che cos’è l’intolleranza al lattosio?
L’intolleranza al lattosio non è una malattia, è semplicemente l’incapacità del corpo di digerire e metabolizzare alcuni o tutti gli zuccheri del latte (lattosio) presenti nei prodotti lattiero-caseari. Per digerire il lattosio, il corpo produce un enzima digestivo nell’intestino chiamato lattasi. Se l’individuo non produce abbastanza dell’enzima lattasi per digerire completamente il lattosio, la porzione non digerita rimane nell’intestino tenue in ultima analisi, spostandosi nel colon dove viene lasciato fermentare., Questo processo di fermentazione è ciò che produce i gas e i sintomi associati all’intolleranza al lattosio. Ritorna alle FAQ
Che cos’è un’allergia da latte?
Si ritiene comunemente che le proteine del latte, non gli zuccheri, presenti nel latte siano la causa di un’allergia al latte. Sebbene i sintomi associati all’intolleranza al lattosio siano simili a quelli di un’allergia da latte, la reazione del corpo è diversa. Una vera allergia alimentare è innescata dall’ipersensibilità del sistema immunitario al cibo ingerito, in questo caso proteine del latte. Ci sono vari gradi di risposta allergica e nel tempo possono intensificarsi., Le persone con allergie alimentari dovrebbero evitare il cibo e lavorare con un medico per capire meglio le allergie e come vengono trattate. È importante notare che una persona può essere intollerante al lattosio e anche sviluppare una sensibilità alle proteine del latte. Ritorna alle FAQ
Le uova sono considerate latticini?
No. Anche se le uova si trovano spesso dentro o accanto al caseificio, non sono il sottoprodotto di una mucca e quindi non sono un prodotto lattiero-caseario. Tuttavia, molte persone che hanno allergie proteiche ai latticini e al glutine possono anche essere intolleranti alle proteine nelle uova., Per questo motivo ho identificato quali ricette contengono uova nel mio libro. Basta fare riferimento al codice colore privo di barra nella parte superiore di ogni pagina ricetta e girare a pagina 11 per imparare a subsitute uova in una ricetta. Ritorna alle FAQ
Se non posso tollerare il latte vaccino posso bere invece il latte di capra?
Si ritiene che il latte di capra sia più facilmente digeribile del latte vaccino, principalmente perché il latte di capra non contiene le stesse concentrazioni di caseina, la proteina presente nel latte vaccino. Il latte di capra contiene tuttavia forme di caseina e circa lo stesso livello di lattosio che si trova nel latte vaccino., Se stai evitando i latticini, anche il latte di capra dovrebbe essere evitato. Torna alle FAQ
A volte vedo la parola Pareve o Parve sugli alimenti confezionati, cosa significa?
Pareve o Parve è un termine usato per identificare alimenti Kosher che non contengono né latticini né carne. Quando vedi la parola Pareve o Parve sull’etichetta di un prodotto, questi prodotti sono considerati 100% senza latticini. Per ulteriori informazioni sui prodotti Kosher, food alerts / mislabeled products accedi ahttp://www.kashrut.com Torna alle FAQ
Posso usare la margarina al posto del burro?,
Sì, a condizione che la margarina sia Pareve. Si noti che molte margarine contengono latticello, siero di latte o caseina, nonché grassi idrogenati e acidi grassi trans. Ho trovato il migliore in tutto sostituto è un prodotto chiamato” Equilibrio della Terra ” burrosa naturale Diffusione in un contenitore vasca o “Equilibrio della Terra” bastoncini burrosi. Questi prodotti funzionano bene sia in cottura che in cottura e non contengono grassi trans o oli idrogenati, sono senza glutine, senza latticini e vegani. Per ulteriori informazioni visitare il loro sito web all ” indirizzo: www.earthbalance.,net Return to FAQs
Se un prodotto è etichettato senza lattosio è privo di latticini?
No, non necessariamente. Spesso la parte anteriore del prodotto è etichettata senza lattosio, ma una volta girato il pacchetto e letto gli ingredienti, troverete caseinato di sodio o caseina una proteina del latte. Un paio di esempi includono; alcune alternative di formaggio di soia o di riso e alternative di panna acida. Torna alle FAQ
Posso bere latte acidophilus se sono intollerante al lattosio?
No. Il latte Acidophilus è semplicemente latte vaccino con i batteri lactobacillus acidophilus aggiunti ad esso., Contiene ancora la stessa quantità di lattosio e proteine del latte e dovrebbe essere evitato. Torna alle FAQ
Se ho una condizione di allergia ai latticini posso mangiare yogurt?
No, non yogurt da latte. Tuttavia, sì a diverse marche di yogurt di soia, mandorla o cocco ora disponibili in alimenti naturali e negozi specializzati, sono 100% senza latticini, contengono colture attive benefiche e hanno un gusto eccezionale. Oppure, se preferisci, vai a pagina 174 e impara come preparare il tuo yogurt al latte di noci. Torna alle FAQ
Se sono intollerante al lattosio o ho un’allergia ai latticini posso bere latte non grasso?
No., Il contenuto di grassi del latte (intero, 2%, 1% o non grasso) non ha nulla a che fare con la riduzione della quantità di lattosio o proteine del latte nel latte. Torna alle FAQ
Se sono intollerante al lattosio o ho un’allergia ai latticini posso usare il latte di cocco?
Sì. Il latte di cocco o la bevanda di cocco non sono un prodotto lattiero-caseario e aggiungono una ricca consistenza cremosa alle cucine asiatica, africana, caraibica, indiana, delle isole del Pacifico e giamaicana, solo per citarne alcuni., Il latte di cocco è ricco di potassio e grassi saturi, ma è un grasso saturo che è effettivamente buono per te, secondo Mary Enig, fellow dell’American College of Nutrition di Silver Spring, Md. Il grasso nel latte di cocco contiene acido laurico e caprico che hanno potenti proprietà antivirali e antifungine. (Maggiori informazioni sull’acido laurico possono essere trovate all’indirizzo: www.lauric.org.) Ritorna alle FAQ
Non posso avere latticini e non posso tollerare la soia, cosa devo fare?
Molte persone hanno difficoltà a digerire i prodotti a base di soia., Alcune persone possono tollerare la soia ma solo se è cotta, altre solo in piccole quantità. Ci sono diverse scelte alternative disponibili con mandorle, bevande al cocco, riso, canapa, miglio o latte di patate, ognuna ha un sapore diverso, quindi prova le varie marche finché non ne trovi una che ti piace. Assicurati di acquistare le varietà arricchite in quanto forniscono tanto calcio e vitamine A e D quanto latte vaccino e ricorda di leggere le etichette, poiché alcune marche di latte alternativo sono miscelate con soia e alcune contengono glutine., Ritorna alle FAQ
È sicuro conservare nella dispensa prodotti alternativi al latte come soia, riso, mandorle e latte d’avena?
Sì, a seconda del tipo di contenitore e dell’area del negozio di alimentari da cui è stato acquistato il prodotto. Soia, mandorla, bevanda di cocco e latte di riso possono ora essere trovati in diverse posizioni nella maggior parte dei mercati, la sezione refrigerata e sugli scaffali dei negozi. Una buona regola empirica è se il prodotto è su uno scaffale del negozio che può essere conservato in modo sicuro nella dispensa. Questi prodotti lattiero-caseari utilizzano uno speciale sistema di imballaggio chiamato imballaggio asettico un processo di confezionamento sottovuoto., Una volta aperto il contenitore del latte, deve essere conservato in frigorifero e rimarrà fresco per 7-10 giorni, proprio come il latte da latte. Se il latte è nella sezione refrigerata di tenerlo refrigerato in ogni momento.Ritorna alle domande frequenti
Cosa rende il latte vaccino?
Il latte è composto da 6 componenti primari, acqua, carboidrati, grassi, proteine, vitamine e minerali. Sebbene questi elementi possano essere identificati separatamente, il latte è una miscela molto complessa di tutti questi componenti.
- Acqua, utilizzando latte vaccino come esempio; è composto da circa l ‘ 87% di acqua.,
- I livelli di carboidrati o lattosio nel latte vaccino (composto principalmente da glucosio e glattosio) vanno dal 4,7% al 5,0%. Conosciuto anche come zucchero del latte.
- Il grasso del latte è un complesso mix di lipidi. Il principale tipo di lipidi nel grasso del latte è chiamato Tiglycerides, che sono composti da tre acidi grassi. Il grasso del latte viene rimosso dal latte rallentando la rotazione del latte, i lipidi (grassi) sono più galleggianti dell’acqua, quindi il grasso sale verso l’alto per formare uno strato di crema da rimuovere.
- Proteine Ci sono numerose proteine presenti nel latte., Il gruppo primario di proteine del latte sono chiamati Caseine e ci sono quattro tipi di caseine presenti nel latte vaccino. Dopo aver rimosso il grasso del latte, la rotazione del resto del latte ad altissima velocità separerà la caseina. Una volta che la caseina è stata rimossa, tutte le altre proteine rimaste nel latte sono considerate proteine del siero di latte. Le proteine primarie del siero di latte nel latte vaccino sono la B-lattoglobulina, che rappresenta circa il 50% e la a-lattoalbumina 25%, con altre due proteine del siero minori che costituiscono l’ultimo 25%.
- Minerali, i minerali primari nel latte sono calcio e fosforo., Questi minerali sono necessari per la crescita ossea e lo sviluppo dei tessuti molli. Questi minerali sono per lo più associati alle proteine della caseina.
- Vitamine, il latte contiene tutte le principali vitamine. Le vitamine liposolubili A, D, E e K si trovano nel grasso del latte con quantità limitate di K. Le vitamine del gruppo B si trovano nel latte dopo che il grasso viene rimosso. Torna alle domande frequenti
Le sensibilità alimentari o le allergie alimentari possono scatenare un mal di testa emicranico? Sì., Sensibilità alimentari e prodotti chimici alimentari sono spesso la causa principale di emicranie mal di testa, di seguito è riportata una testimonianza inviata da uno dei miei lettori senza latticini. La dieta a cui si riferisce è una dieta alimentare di eliminazione nota anche come test alimentari provocatori.
- Ho sofferto per oltre 30 anni di emicrania. Proprio di recente sono stato inviato a un dietista, è stata data una dieta per l’emicrania. Ho iniziato questa indagine un gruppo alimentare alla volta. Dairy è stato il primo gruppo alimentare., Dopo aver scoperto che TUTTI i latticini, anche la più piccola quantità causerebbe un’emicrania, sono stato senza emicrania negli ultimi 76 giorni e contando. Queste informazioni possono essere utili ad altre persone. Torna alle domande frequenti