La radice di loto è il rizoma commestibile (il gambo sotterraneo) della pianta di loto, una pianta acquatica perenne che cresce bellissimi fiori rosa o bianchi.
Originaria dell’Asia, Australia, Nuova Guinea e parti del Medio Oriente, le piante di loto crescono nel fango di stagni poco profondi, paludi, lagune e campi allagati. Le radici di loto vengono raccolte dall’inizio di agosto fino all’autunno. Il metodo di allevamento tradizionale consiste in agricoltori sensazione per il rizoma utilizzando le dita dei piedi e poi scavando con le mani., Quasi ogni parte della pianta di loto è commestibile.
Le radici del loto sono cilindriche e marroni. Tuttavia, una volta tagliato trasversalmente, vedrai un design simile a un pizzo con fori di dimensioni di pisello. La radice è croccante, dal sapore delicato e molto deliziosa. Sono disponibili tutto l’anno nei negozi di alimentari giapponesi o asiatici e possono anche essere trovati nei mercati degli agricoltori. Cerca radici sode con una pelle liscia e senza macchia.
Sono meglio conservati in frigorifero e quando sono pronti per essere utilizzati, tagliare le estremità e sbucciare la pelle esterna. Tagliarli sottilmente o tagliarli a cubetti., Essi marrone facilmente in modo da sciacquare le fette in aceto o acqua di limone prima della cottura. Possono essere cucinati in brodo di pollo, verdura o maiale (zuppa di radice di loto), saltati in padella, al vapore, brasati o tempura fritti. Le radici di loto sono molto popolari nelle cucine del sud-est asiatico e giapponese.