Una lunga tradizione per le coppie sposate è quella di congelare lo strato superiore della torta nuziale in modo che possano mangiarla nel loro primo anniversario per buona fortuna. L’usanza risale presumibilmente a un tempo in cui i matrimoni venivano celebrati con torte di frutta imbevute di liquore. Zucchero e alcol fanno per conservanti naturali, e queste torte avrebbe continuato a contribuire a celebrare il battesimo del primo bambino., Ora, la tradizione serve come un rituale vestigiale, ma gli sposi prudenti non sono sempre sicuri che onorarlo sia una buona idea per i loro stomaci.
Fortunatamente, le fonti esperte che hanno condiviso il loro consiglio di conservazione della torta con Inverse concordano sul fatto che congelare la torta per un anno è relativamente innocuo, purché la torta sia conservata correttamente nel primo ritmo. Ovviamente, è una storia diversa se si classifica mangiare cibo potenzialmente lordo come ” danno.”Perché la maggior parte delle volte, quella torta non avrà un sapore neanche lontanamente buono 365 giorni dopo.,
Richard Miscovitch, department chair di Johnson & Wales University’s International Baking and Pastry Institute, assicura Inverse che la vostra più grande preoccupazione dovrebbe essere il sapore di quella torta nuziale anno-vecchio. ” Un anno nel congelatore influisce sulla qualità ma non sulla sicurezza alimentare as purché la torta sia correttamente congelata a una temperatura costante e sicura per gli alimenti”, afferma.
Miscovitch stesso ha partecipato alla tradizione: “Ho mangiato anno-vecchia torta nuziale, e non era buono come lo era il giorno del matrimonio. Ma non sono ancora morto!,”
Dean Lavornia, un altro professore del JWU Baking and Pastry Institute, ammette che la qualità delle torte surgelate ne risentirà nel tempo, anche ” supponendo che sia stata ben avvolta e mantenuta a una temperatura congelata costante.”Potrebbero sorgere altri problemi, ad esempio, se una coppia si muove in quel primo anno di matrimonio e deve trasportare la torta “congelata” in qualche modo., Tuttavia, non sembra probabile che qualcosa di veramente dannoso-per esempio, muffa sconvolgente dello stomaco-possa crescere surrettiziamente su una torta congelata, purché non sia lì in primo luogo, e la torta sia adeguatamente preparata per il congelamento profondo.
Come conservare la torta
Nella confusione frenetica del giorno del matrimonio, è facile lasciare che la torta diventi un ripensamento, ma la pianificazione casuale potrebbe portare al disastro della pasticceria.,
Qualche tempo dopo il resto di esso è tagliato e distribuito, sposi dovrebbero trovare un modo per avvolgere lo strato superiore della loro torta in plastica termoretraibile e stagnola, sigillato all’interno di un contenitore ermetico, e in frigorifero al più presto. Alcuni ristoratori potrebbero farlo senza essere chiesto di, ma in genere non è una cattiva idea per designare un groomsman o damigella d’onore per assicurarsi che il compito viene fatto prima che il bottino torta. Una torta con glassa di crema di formaggio che viene lasciata fuori nella calura estiva durante un lungo ricevimento, ad esempio, non varrà nemmeno la pena di essere salvata in primo luogo.,
In alcuni casi, preparare correttamente una torta per un congelamento profondo è un processo in due fasi. Anche a temperatura ambiente, la glassa si scioglierà leggermente, quindi se non vuoi schiacciare la glassa, dovrai lasciare che la torta si solidifichi in frigo prima di congelarla. La glassa al burro si ammorbidisce ancora più rapidamente.,
In generale, le torte con più umidità faranno meglio nel congelatore. Si pensa che le torte a base di olio durino più a lungo di quelle a base di burro e, secondo alcune fonti, le torte al cioccolato saranno migliori della vaniglia. I ripieni a base di frutta probabilmente non si congelano bene, poiché il congelamento e lo scongelamento cambiano la consistenza del frutto.
Indipendentemente dal tipo di torta che scegli per il tuo matrimonio, quando sei pronto a mangiarlo un anno dopo, dovresti lasciare scongelare la torta in frigo per circa 24 ore e poi un’altra ora o giù di lì a temperatura ambiente., Quindi, preparati per un morso che non sarà necessariamente grossolano ma potrebbe essere significativamente meno delizioso di quanto ricordi.
Un’alternativa più deliziosa
Nonostante il congelamento di una torta sia per lo più sicuro, alcune persone preferirebbero non preoccuparsi dei rischi. Tiffany MacIsaac di Buttercream Bakeshop a Washington D. C., per uno, ha detto al Washington Post in 2014 che ha preferito la tradizione morire.
È una sostenitrice di una nuova variazione sulla tradizione: fare una riproduzione in miniatura della stessa torta un anno dopo., È garantito un sapore molto più fresco e delizioso, perché è letteralmente fresco e delizioso. MacIsaac, un pasticcere di mestiere, ha detto: “Voglio che l’esperienza sia grande come lo era la notte del loro matrimonio, non una sub-par, un’esperienza simile a quella della bistecca congelata.”
Un sacco di fattori che possono influenzare il sapore e la qualità complessiva di una conservate la torta, l’imballaggio, forse il più importante. E ‘ sicuro? Per la maggior parte, sì. Ma è delizioso? Probabilmente no., Ma questo non significa che non puoi divertirti un po ‘ a mangiare una vecchia torta congelata nel tuo anniversario.