Gomma di Xanthan Sostituti: Ecco Tutto quello che devi Sapere

Se siete alla ricerca di gomma di xanthan sostituti da utilizzare nel tuo privi di glutine, lievito, leggi questa guida!, Imparerai perché è importante includere in alcune delle tue ricette di cottura preferite e che tipo di sostituzioni puoi usare.

Uso molto la gomma xanthan quando cuocio. No, non è gomma da masticare, in realtà è una polvere – e ha un ruolo molto specifico nella cottura senza glutine.

Ok, ma cosa succede se non ne hai? Per fortuna, ci sono un sacco di opzioni da utilizzare al posto della gomma xantano e tutti fanno la stessa cosa.,

Domande Frequenti Su Gomma di Xanthan

continuare a leggere e ti introdurrà al mondo di gomma di xanthan – perché è così importante, sostituisce ad esso, e come usarlo. Ma, prima di farlo, volevo rispondere ad alcune domande che normalmente ottengo quando includo la gomma di xantano nella mia lista di ingredienti.

Che cos’è la gomma Xanthan?

In poche parole, la gomma di xantano è un additivo alimentare che viene utilizzato come addensante o stabilizzatore.,

La gomma di Xantano viene creata quando un batterio chiamato Xanthomonas campestris fermenta lo zucchero. Questo ha creato un brodo o una sostanza simile a goo. Dopo aver aggiunto un po ‘ di alcol, diventa solido – che possono quindi asciugare e trasformarsi in polvere.

Quindi, quando io e te aggiungiamo la polvere di gomma di xantano alle ricette liquide, crea una soluzione viziosa e stabile.

Questo additivo alimentare è interamente creato in un laboratorio e la FDA lo ha approvato come sicuro. È una fibra solubile, il che significa che è un carb che il tuo corpo non può abbattere. Assorbe l’acqua e in realtà rallenta la digestione., Dal momento che il tuo corpo non può digerirlo, non ha calorie e sostanze nutritive.

Perché la gomma xantano è importante nella cottura Cheto e senza glutine?

Poiché ci sono così tanti carboidrati nelle ricette che usano farina (glutine), molte ricette a basso contenuto di carboidrati e cheto usano altri tipi di farina come la farina di mandorle. Ecco perché praticamente tutte le ricette cheto-friendly sono senza glutine.

Ma, poiché stai usando farine che hanno zero glutine in esse, hai bisogno di una sorta di legante per tenere insieme i tuoi prodotti da forno – ed è qui che entra in gioco la gomma xanthan., Imita il glutine quando si cuoce. La gomma di xantano tiene insieme tutti gli ingredienti e rende l’impasto gommoso e appiccicoso.

Se provi a cuocere senza di esso (o un altro sostituto della gomma xanthan), la tua ricetta sta per cadere a pezzi.

La gomma xanthan è vegana?

Poiché la gomma di xantano è letteralmente artificiale, è considerata vegana. Viene prodotto con fermentazione batterica e non utilizza prodotti di origine animale.

La gomma xanthan è priva di glutine?

La gomma di xantano è completamente priva di glutine!, Non c’è glutine utilizzato nella creazione di gomma di xantano. Ecco perché così tante persone lo usano nella cottura senza glutine.

Usi Per Xanthan Gum di Cottura a Basso contenuto di Carboidrati

Prima di muoversi verso i diversi tipi di sostituzioni, vediamo i diversi modi in cui è possibile utilizzare la gomma di xantano in forno e la cottura.,

Ci sono 4 cose principali che fa:

Rende le salse più spesse

Hai mai fatto un sugo con un roux fatto di farina e burro? Beh, senza quel roux, finirai con la zuppa, non con il sugo!

Quando mangi senza glutine o a basso contenuto di carboidrati, hai bisogno di un’altra opzione, ed è qui che entra in gioco la gomma xanthan. Addenserà sughi e persino sciroppi senza zucchero.

Lo usiamo in diverse ricette a base di salsa addensata sul sito, come la nostra super popolare ricetta di crostata al limone.,

Sostituisce il glutine nella cottura

La gomma di xantano agisce come legante per l’impasto nella cottura senza glutine. Invece di cadere a pezzi, quando aggiungi la gomma di xantano, aiuta l’impasto a stare insieme e lo rende elastico.

Puoi vedere quanto sono perfetti gli strati di questa torta a strati di vaniglia.

Stabilizza i condimenti per insalata

Se hai provato a mescolare olio e aceto, sai che si separeranno facilmente. Anche se la gomma di xantano non è un emulsionante, può aiutare a prevenire la separazione dell’olio., Mantiene anche le spezie e condimenti sospesi in modo che siano più facili da mescolare nella vostra insalata!

Rende il gelato più liscio

Questo è un vantaggio davvero sorprendente della gomma xantano che non molte persone conoscono!

Poiché interagisce con i liquidi e ne modifica la consistenza, può rendere il gelato più liscio. In realtà impedisce cristalli di ghiaccio da formare all’interno del gelato e ci vuole solo una piccola quantità per farlo funzionare.,

Se hai mai provato a fare il gelato fatto in casa con latte non caseario come soia, mandorla o cocco, allora conosci la lotta per ottenere quella consistenza cremosa. Prova ad aggiungere un po ‘ di gomma xantano e vedere come lo eleva!,ec924f4″>

Options For Xanthan Gum Substitutes

You’ve probably wondered, “What can you use instead of xanthan gum in gluten-free baking?,”. So come ci si sente. Sei così entusiasta di cottura solo per rendersi conto che non hai alcuna gomma xantano!

Beh, non preoccuparti. Ci sono in realtà otto ingredienti diversi che funzionano in modo simile alla gomma Xanthan.

Ogni ricetta è diversa – e non tutte le sostituzioni funzioneranno al 100%, ma questa è una lista di suggerimenti di ingredienti che puoi testare se non hai la gomma xantano a portata di mano.

Psyllium Husk

È possibile utilizzare psyllium husk in un rapporto 2:1 per sostituire la gomma xantano. La buccia di Psyllium è fatta dalle bucce di Plantago ovataseed., Proprio come la gomma xantano, è una fibra solubile che forma anche una sostanza gelatinosa quando miscelata con liquidi. Per sostituire la gomma di xantano, utilizzare il doppio della buccia di psillio.

Amido di mais

Amido di mais è una delle opzioni di questa lista che è senza glutine, ma non è keto-friendly. È un addensante altamente assorbente e puoi usarlo come sostituto diretto 1: 1 per la gomma xanthan. Ha un sacco di carboidrati in esso, tuttavia, quindi non è una buona scelta per la cottura a basso contenuto di carboidrati.,

Gelatina non aromatizzata

La gelatina non aromatizzata è costituita da collagene animale. È una scelta eccellente se stai cuocendo cose come pane o muffin. Per usarlo come sostituto della gomma xanthan, avrai bisogno di 2 parti di gelatina per ogni 1 parte di gomma xanthan.

Tieni presente che la gelatina non è vegana o vegetariana poiché la maggior parte è fatta di pelle di cinghiale.

Gomma di Guar

Un altro nome per gomma di guar è Guran ed è fatto da fagioli di guar., Non è efficace come la gomma di xantano, quindi avrai bisogno di 3 parti di gomma di guar per ogni parte di gomma di xantano.

Semi di Chia e acqua

Semi di Chia sono un ottimo sostituto per xanthan perché sono a base vegetale e pieno di sostanze nutritive troppo (che xanthan gum non lo fa). L’unico inconveniente è che devi usare l’acqua e aggiungere un po ‘ più di tempo al tuo tempo di cottura.

Immergere i semi di chia in 2 parti di acqua per 1 parte di semi di chia. Mescolare fino a quando la miscela diventa viscosa (appiccicosa).,

Agar-Agar

L’Agar-Agar è fatto da alghe rosse e si comporta proprio come la gelatina non aromatizzata. Addensa i piatti e tiene insieme le cose. Poiché è a base vegetale, questa è un’alternativa vegana alla gelatina.

Si può usare come un 1: 1 di ricambio per xanthan gum. Prima di farlo, dovrai scioglierlo in acqua a temperatura ambiente.

Per fare questo:

• Utilizzare 4 cucchiai di acqua per ogni 1 cucchiaio di fiocchi o polvere.
• Quindi, scaldarlo a fuoco basso per circa 5 minuti fino a quando non si scioglie.,

Semi di lino macinati e acqua

I semi di lino si comportano molto come i semi di chia quando li immergi in acqua. Aggiungeranno anche sostanze nutritive essenziali alla tua ricetta – il che è un fantastico vantaggio collaterale.

Dovrai macinarli prima di usarli (o semplicemente comprarli già macinati). Usali al posto della gomma xantana in un rapporto 1: 1 e mescola con 2 parti di acqua calda per 1 parte di semi di lino.,

Albumi

Gli albumi sono un sostituto davvero nutriente per la gomma xantano e quasi tutti hanno alcune uova in frigorifero!

Utilizzare 1 albume d’uovo per sostituire ogni cucchiaio di gomma xantano.

conclusioni

gomma di Xantano è un laboratorio-creato additivo alimentare che sostituisce il glutine in cottura e la cucina. Se non ne hai a portata di mano, puoi provare uno dei suggerimenti sopra riportati.,

Alla ricerca di ulteriori suggerimenti di cottura a basso contenuto di carboidrati & Informazioni?

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