a parte il cibo che si sta andando a cucinare, il grill temperatura è uno degli aspetti più importanti della cottura alla griglia. Senza un adeguato controllo della temperatura, non otterrai il miglior gusto e la cottura del tuo cibo., Indipendentemente dal fatto che tu stia cucinando una bistecca rara o media rara, devi comunque avere il pieno controllo sul livello di calore della tua attrezzatura. Altrimenti, mangerai sempre pasti bruciati o insoddisfacenti.
Prendere nota che la temp indicatore costruito alla cupola del vostro grill non è sufficiente a dare letture esatte del vostro cibo della temperatura., Tale strumento legge solo la temperatura all’interno dell’atmosfera della griglia. Tuttavia, non ha alcun mezzo per monitorare le temperature interne.
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GRIGLIARE TEMPO E GRAFICO della TEMPERATURA
Grigliata di Temperatura per la carne di Manzo
Quando si tratta di BARBECUE di carne di manzo temperatura, devi essere molto specifico con il taglio si sta andando a cucinare. Inoltre, dobbiamo considerare se stiamo andando a cucinare la carne in calore diretto o indiretto.
A differenza del maiale o del pollo, feel è più rigido e richiederà più tempo per cucinare. Un’altra sfida è inchiodare la cottura della carne., Di seguito, abbiamo creato una guida rapida che è possibile utilizzare quando si cucina una varietà di tagli di manzo.,
Prendere nota che questo il grafico della temperatura contiene le regole empiriche durante la cottura di vari tagli di manzo. Anche la migliore temperatura per grigliare gli hamburger e la migliore temperatura per grigliare la bistecca che consigliamo qui può variare a seconda della cottura che preferisci.,
In particolare, la buona temperatura per cucinare la bistecca dipende dalla cottura. Come guida supplementare al grafico sopra, ecco la temperatura di cottura e il tempo di cottura per le bistecche. Prendi nota che la temperatura perfetta della bistecca sarà diversa, ma la temperatura della griglia è la stessa a 400F.,verso l’esterno; più caldo al tocco
Ulteriori suggerimenti quando grigliate di carne di manzo
- Impostare il diritto grill temp per la bistecca per la giusta cottura.,
- Oltre a utilizzare la temperatura per cucinare filet mignon sulla griglia, assicurarsi che si sale generosamente circa cinque minuti prima della cottura. Ciò garantirà che il tuo filet mignon diventi gustoso.
- Controllare sempre flare-up per evitare incidenti.
- Quando grigliate di manzo, uno spessore di 1,5 pollici è probabilmente il più spesso si può andare. Altrimenti, la cottura sarebbe un po ‘ difficile da controllare.
- Impostare un calore a due zone in modo da poter scottare sull’altro e terminare la cottura sul lato rimanente.,
- Usa sempre una sonda di temperatura invece di indovinare la temperatura del tuo cibo, specialmente quando grigliate le bistecche.
- Lasciate sempre le vostre bistecche, filetto mignons, rotolato groppa, briskets, ecc. riposare prima di affettarli. In questo modo, i succhi si depositeranno e godrai di un pasto gustoso.
Temperatura di grigliatura per carne di maiale
Per coloro che cucinano carne di maiale, è importante conoscere il livello di temperatura della griglia di maiale che useresti. Prendi nota che il maiale deve essere completamente cotto a causa di problemi di sicurezza. A differenza del manzo, non dovresti essere servito maiale raro o medio raro.,
Lo stesso con il pollo, devi cucinare il maiale fino a quando non è marrone. Tuttavia, dobbiamo evitare di cuocere troppo o i pasti saranno secchi e troppo gommosi.
Quindi, dalla temperatura per cucinare braciole di maiale alla griglia ai barbecue, abbiamo preparato una temperatura di braciole di maiale sulla guida alla griglia qui sotto per aiutarti a preparare buoni pasti senza dare a qualcuno l’influenza dello stomaco.,
| carne | GRILL TEMPERATURA | TEMPERATURA di CIBO | GRIGLIARE TEMPO |
|---|---|---|---|
| carne di maiale Affumicata costole temp | 250F a 400F (calore indiretto) | 170F di 180F | Fino a 6 ore per 4 a 6 libbre.,s) |
| BARBECUE di maiale braciole di temp | 325F a 350F (calore indiretto) | 145F | Circa il 2 per 8 minuti (riposo per 3 minuti) |
| lonza di Maiale kabobs temp | 350 F a 400F (diretta il calore) | 135F per 160F | 2 a 4 minuti (riposo per 3 minuti) |
| carne di maiale Macinata tortini di temp | 400F (calore diretto) | 160F | 2 a 5 minuti per ½ ” di spessore tagli (riposare per 3 minuti) |
| costine di Maiale temp | 350F per 400F (calore indiretto) | 145F | Circa 30 minuti a 2 ore per ogni 2 libbre., che serve (riposare per 3 minuti) |
| non Polimerizzato prosciutto temp | 285F (calore indiretto) | 140F | Circa 6-10 minuti per 1/2” fette spesse |
| pancia di Maiale temp | 225F a 300F (calore indiretto) | 165F | Fino a 4 ore per 2 a 4 libbre., serve |
| Maiale manzo temp | 400F (calore diretto) | 145F | Circa 15 minuti durante la rotazione ogni 2 minuti |
| salsiccia di Maiale temp | 150F (diretta il calore) | 160F | Fino a 30 minuti, girare ogni 10 minuti) |
Indipendentemente se sei di cucina con lonza di maiale temperatura grill o braciola di maiale temp sulla griglia, è necessario assicurarsi che tutto è completamente cotto. Inoltre, è necessario lasciare riposare la carne per 3 minuti in modo che il succo si depositi prima di tagliarlo.,
Per quanto riguarda la temperatura interna per il filetto di maiale alla griglia, non scendere mai sotto la temperatura di cottura suggerita. A differenza delle bistecche di manzo, non c’è altro livello di cottura al maiale, solo ben fatto.
Inoltre, per la migliore temperatura per grigliare le braciole di maiale, è necessario consentire al calore residuo di continuare la cottura una volta estratta la carne dalla griglia.
Un’altra cosa che dobbiamo evidenziare qui è la differenza tra la cottura del maiale macinato e del maiale intero. Il maiale macinato deve essere cotto fino a quando la temperatura interna raggiunge 155F., Per quanto riguarda altri tagli di hamburger, dovrebbe essere cotto fino a 160F.
Ulteriori suggerimenti quando grigliare il maiale
- Fumare il maiale richiederà ore prima che sia completamente cotto. Prepara sempre questo cibo in anticipo se stai cucinando per un raduno.
- Quando si tratta di temperatura interna per braciole di maiale sulla griglia, si dovrebbe sempre usare una sonda temp. Non fare affidamento solo sull’aspetto esterno.
- Evitare di forare il maiale durante la cottura in quanto il foro consentirà ai succhi di gocciolare dal cibo.
- Utilizzare due zone di calore proprio come farete quando grigliate di manzo., In questo modo, puoi scottare il maiale da un lato e continuare a cucinarlo dall’altro.
- Non c’è bisogno di girare il maiale se lo stai fumando. Il calore indiretto circolerà all’interno della griglia, il che consente una cottura uniforme.
- Preparare la glassa e altre spezie quando grigliare fette sottili di maiale perché cuoce molto velocemente. Si vorrebbe aggiungere la glassa almeno 30 secondi prima di rimuovere il cibo dalla griglia.
Temperatura di grigliatura per agnello
La prossima in questa guida è la temperatura di agnello alla griglia., Poiché l’agnello è una pecora che ha meno di un anno, la carne è più morbida e ha poco grasso. Queste due caratteristiche sono considerazioni molto importanti quando si grigliano carne di agnello. Inoltre, è abbastanza normale che la carne di agnello vari di colore, un po ‘ che va dal rosso pallido al rosa brillante.
Questo non dovrebbe essere confuso con il montone, la carne di pecora più vecchia di un agnello. Di solito, i tagli di montone provenivano da pecore di almeno tre anni.
Nel complesso, la carne di agnello alla griglia è ottima per hamburger, barbecue e altro ancora., Ma prima di grigliare questo tipo di carne, la salatura è necessaria, quindi sarà più facile abbattere le sue proteine. Inoltre, la brasatura e la torrefazione del forno sono i metodi preferiti qui poiché la carne di agnello è più tenera di altri tipi di carne.,minuti
Prendere nota che la temperatura alla griglia, costolette di agnello è lo stesso indipendentemente se sei di cucina la spalla o il lombo di tagli., Inoltre, prendi nota che per tutti i tagli di agnello menzionati, lo spessore dovrebbe essere di 1 pollice, ad eccezione delle polpette macinate che dovrebbero essere spesse solo mezzo pollice.
Ulteriori suggerimenti quando grigliare l’agnello
- Cuocere sempre l’agnello a fuoco diretto e assicurarsi che sia completamente cotto.
- Salare sempre i tagli di agnello per almeno 40 minuti prima di grigliare. Questo per rendere la carne tenera e per bloccare il sapore.
- Scottare prima l’agnello ma evitare di carbonizzarlo. Successivamente, continuare la cottura a fuoco moderato.
- I tagli di agnello richiedono un tempo di riposo più lungo rispetto al maiale o al manzo., Un minimo di 5 minuti è la regola empirica.
- Non c’è differenza nel tempo e nella temperatura di cottura anche se stai cucinando una carne di agnello disossata o disossata.
- Asciugare l’agnello con un tovagliolo di carta prima di metterlo sulla griglia. Dopodiché, condiscilo con il tuo sfregamento o sale preferito.
- Tagliare lo strato duro di grassi intorno alle costolette in modo da non dover masticare in modo aggressivo in seguito. Oltre a questo, si dovrebbe mantenere i tagli di carne così com’è.,
Temperatura di grigliatura per pollame
Sono un grande fan del pollo alla griglia ed è un piatto a cui torno sempre ad ogni festa alla griglia a cui partecipo. Ha carne tenera e molto versatile quando si tratta di aromatizzare.
Oltre al pollo, anche tacchino, anatra, oca, struzzo e emu offrono un’opzione appetitosa sul tavolo. Tuttavia, è necessario assicurarsi che si cucina bene. Perché come il maiale, una carne di pollame sottocotta può devastare lo stomaco di una persona., Inoltre, il pollame deve essere completamente cotto per uccidere tutti i batteri che potrebbero ospitare su di esso.
Quindi, per aiutarti, abbiamo creato una guida qui per grigliare la temperatura del petto di pollo e altri tagli. Inoltre, abbiamo incluso altre carni di pollame e la migliore temperatura per grigliare il pollo in diversi tagli.,flauti, riposare per 15 minuti
Come si può vedere, il tipo di taglio interesserà il BARBECUE di pollo impostazione temp e il tempo di cottura. Inoltre, il tempo di riposo del pollo è probabilmente il più lungo di altri tipi di carne., Ciò è dovuto al fatto che il calore residuo continuerà a cuocere la carne anche dopo essere stato rimosso dalla griglia. Si applica a tutti i tagli di pollame alla griglia, sia per la temperatura interna del pollo alla griglia, la temperatura del pollo al barbecue o la temperatura delle cosce di pollo alla griglia.
Inoltre, devi essere vigile poiché i tagli di pollame più piccoli tendono a cucinare più velocemente di altri tipi di carne. Per quanto riguarda il pollame intero, è meglio usare un fumatore per cucinare anche. Seguire sempre la temperatura interna consigliata per il pollo BBQ.
Ulteriori suggerimenti quando grigliate pollame
- Pestare il petto di pollame per renderlo uniforme., Poiché l’area del seno ha dimensioni irregolari, sarebbe difficile cucinare completamente l’intero taglio. Martellandolo all’interno di una borsa a chiusura lampo lo renderà più sottile senza estrarre tutti i succhi.
- Evitare il calore elevato poiché i tagli di pollame cuociono velocemente. Inoltre, se grigliate a fuoco vivo, c’è una grande possibilità che la carne venga cotta all’esterno e cruda all’interno.
- Coprire sempre la griglia. Per quanto possibile, utilizzare una griglia a cupola o una con coperchio. Questo è ancora più importante se stai grigliando il pollame con calore indiretto.,
- Evitare la contaminazione incrociata lavando tutti gli strumenti di cottura e le mani una volta che hai messo il pollame sulla griglia. Non usare mai lo stesso piatto e tong sul pollo cotto se lo si utilizza sul pollo crudo.
- Smettere di imbastire una volta che il pollame è di circa 15 minuti per essere completamente cotto. Attenersi sempre alla temperatura e al tempo di pollo alla griglia consigliati.
- La temperatura per le cosce di pollo alla griglia temperatura è la stessa con cosce di pollo.
- Utilizzare sempre problemi di carne anche per grill a gas temp per il pollo.,
Temperatura di grigliatura per frutti di mare
Quando si tratta di frutti di mare, è necessario utilizzare calore elevato per garantire che sia completamente cotto. Prendi nota che dovresti usare solo pesce fresco per prevenire la contaminazione e potenziali malattie.
La cosa buona di pesce alla griglia è che può essere consumato direttamente dalla griglia. Non c’è bisogno di tempo di riposo di quanto si farebbe in tagli di carne rossa e bianca.
Assicurati di iniziare sempre a pulire con la griglia ed evitare di stoccare i frutti di mare per giorni prima di cuocerli.,
Nel complesso, il pesce è molto facile da cucinare ed è meno disordinato della carne. Qui, abbiamo creato una guida temporanea che puoi seguire.,th>
Prendere nota che il miglior temp di grigliare il salmone variare se si prepara come una bistecca., Alcuni mangiano bistecche di tonno e salmone a cottura media. Tuttavia, scoraggiamo fortemente questo se la tua fornitura di tonno e salmone non è fresca. In questo caso, la temperatura per cucinare il salmone sulla griglia è una per il tipo completamente cotto.
Inoltre, la temperatura per grigliare i gamberetti è la stessa anche se varia di dimensioni. Tuttavia, il tempo di cottura potrebbe essere più breve.
Ulteriori suggerimenti quando grigliate i frutti di mare
- Grigliate all’aperto perché l’odore di pesce indugia all’interno, il che potrebbe essere difficile da eliminare.
- Evitare di cucinare vari tipi di frutti di mare allo stesso tempo., C’è una possibilità che alcuni dei pezzi non cuocere completamente o diventare troppo cotto.
- Quando si grigliano i filetti con la pelle, si consiglia di grigliare prima il lato della carne per circa il 70% dell’intero tempo di cottura. Dopo di che, capovolgerlo sul lato scuoiato e grigliarlo sul tempo rimanente.
- Per i filetti, attenersi a 1,2 libbre. per ogni taglio disossato per garantire che sarà cotto a fondo.
- Applicare olio per le griglie e il pesce in modo che non si attacchi alla griglia. Questo dovrebbe essere fatto indipendentemente dalla temperatura per cucinare il pesce sulla griglia.,
- Considera di lasciare la pelle del pesce in modo che il pesce non si sbricioli quando si lancia o si rimuove dalla griglia. Questo è molto utile quando si cucina su alta temperatura grill per i pesci.
- Evitare di mettere frutti di mare con diversi temp di cottura e il tempo in uno spiedino. Finirai con un mix di cibo troppo cotto e poco cotto.
Temperatura di grigliatura per verdure
Qualsiasi pesce o carne alla griglia non sarà completo con una porzione laterale di verdure appena grigliate. A differenza della carne e dei frutti di mare, le verdure sono a cottura rapida e devono essere preparate velocemente per evitare bruciature o troppi avvizzimenti.,
Dal metodo classico di cottura delle patate sulla griglia alla preparazione di cavolfiori, funghi, ecc., la seguente guida di temperatura sarà molto utile.,
Again, vegetables are very easy to cook and grill., Puoi posizionarlo accanto alla carne che stai cucinando e tirarlo fuori dopo pochi minuti. Puoi sistemarlo su un rack riscaldante in modo che rimanga caldo prima di servire.
Ulteriori suggerimenti quando grigliare le verdure
- La temperatura per grigliare il mais è la stessa quando grigliare sulla pannocchia o come kernel.
- Quando si tratta di asparagi grill tempo, si deve considerare lo spessore del gambo.
- Quando si cucinano i funghi sulla griglia, considerare il tipo. I funghi Portobello impiegheranno un minuto in più per essere completamente cotti.,
- Affetta sempre le verdure che vuoi cucinare, almeno in due pezzi.
- Non esitare a condire le tue verdure con olio d’oliva, sale e pepe. Alcuni avrebbero anche marinare loro su salsa teriyaki.
- Esporre la stessa superficie della verdura alla griglia. Per i peperoni, puoi appiattire i pezzi in modo che tocchino di più la superficie della griglia. Per le patate, tagliarlo in diversi pezzi piatti.
- Oliare le verdure generosamente in modo che non brucerà o bastone alla griglia. In questo modo, avrai quei bellissimi segni di griglia.,
- Attenersi a fette spesse ½ pollice in modo da essere sicuri che il cibo sarà completamente cotto.
Considerazioni importanti quando si grigliano alimenti
A parte la temperatura di grigliatura di prodotti alimentari specifici, ci sono più aspetti da considerare. Le seguenti sono considerazioni importanti se si vuole godere di sontuosi pasti alla griglia.
Spessore del cibo
Per quanto si desidera cucinare grandi porzioni in una sola volta, i tagli di carne molto spessi sono no-nos. Si consiglia di attenersi a un massimo di 1,5 pollici quando si preparano i tagli di carne., In questo modo, si può facilmente cucinare il cibo, soprattutto se si desidera una certa cottura.
Tuttavia, questo è applicabile solo per la carne cotta a fuoco diretto. Del calibro di pollo intero, tacchino arrotolato, pancia di maiale e briskets possono essere spessi poiché è cotto usando il calore indiretto. E poiché il calore è distribuito uniformemente su tutta la griglia, la carne sarà cotta correttamente. Basta prendere nota che più la carne diventa spessa, più tempo ci vuole per cucinare.,
Tipo di cibo
Come abbiamo discusso sopra, la temperatura della griglia e i tempi di cottura del barbecue variano a seconda del tipo di cibo che stai cucinando. Le verdure, essendo l’alimento più morbido, sono le più veloci e facili da preparare.
D’altra parte, manzo e agnello richiederanno più tempo. Questo è lo stesso caso con il pollame poiché molti dei suoi tagli devono essere cotti con calore indiretto.
Quindi, prima di iniziare a grigliare, assicurati di aver considerato il tipo di cibo che intendi cucinare. Questo è particolarmente vero se si sta ospitando una festa grill e deve nutrire un sacco di ospiti.,
Tipo di griglia
Una cosa importante da sapere quando si tratta di controllo della temperatura è che il tipo di griglia che si utilizza detterà come facile sarebbe per voi a cucinare. Di seguito, abbiamo preso una rapida carrellata su ogni tipo di griglia e su come è possibile impostare la giusta temperatura della carne alla griglia:
Grill a gas ed elettrico
Se stai cercando una griglia molto facile da controllare in termini di temperatura, dovresti ottenere una griglia a gas o elettrica. Queste griglie hanno manopole che consentono di impostare la temperatura in modo coerente., Inoltre, non avresti a che fare con il caos di carbone e cenere.
Inoltre, le griglie a gas possono fornire una temperatura più accurata, per non parlare del fatto che può facilmente raggiungere un calore elevato in pochi minuti.
D’altra parte, le griglie elettriche ti salvano dal fastidio di collegare un serbatoio di gas propano alla tua griglia. A differenza della griglia a carbone, le griglie elettriche possono mantenere una temperatura costante anche in condizioni di vento.
Grill a gas ed elettrico
Sebbene le griglie a carbone siano disordinate, è l’unica griglia che consente di ottenere il sapore fumoso., Tuttavia, il controllo della temperatura della griglia del barbecue è difficile e impegnativo con questa griglia.
Il problema comune tra le griglie a carbone è che può produrre troppo calore se si scarica troppo carbone alla volta. Per i principianti, le griglie a carbone significano cibo bruciato o interni crudi.
Tuttavia, c’è una soluzione alternativa su questo tipo di griglia. Devi pensare a tre cose: le prese d’aria, la quantità di carbone alla volta e il metodo di stratificazione del carbone.
Per un migliore controllo della temperatura, utilizzare una piccola quantità di carbone alla volta. Basta aggiungere di più se i grumi hanno iniziato a trasformarsi in cenere.,
Per quanto riguarda la stratificazione del carbone, una distribuzione uniforme darà calore uniforme. Ma per alcuni tipi di carne come manzo e maiale, è possibile utilizzare due diverse zone di calore aggiungendo più carbone sull’altro.
Kamado grill
Le griglie Kamado sono in qualche modo a forma di uovo con un corpo in ceramica. Questo è molto popolare per coloro che amano fumare polli interi, tacchini, briskets e altro ancora., E per monitorare la temperatura del barbecue, viene fornito con un indicatore di temperatura incorporato sul coperchio. Inoltre, ha uno sfiato regolabile nella parte superiore.
Poiché le griglie Kamado sono fortemente realizzate in ceramica, possono intrappolare il calore e il fumo meglio delle tipiche griglie a carbone. Tuttavia, riempire il carbone su un Kamado è abbastanza difficile in quanto dovrai aprire la griglia e sollevare la griglia. Ma nel complesso, è fatto con una struttura profonda in cui è possibile scaricare grandi quantità di carbone alla volta.
Prendere nota che è necessario utilizzare sonde di temperatura con questa griglia come non si suppone di aprirlo frequentemente.,
Smoker grill
Smoker grill, d’altra parte, sono tipi combo che hanno le griglie tradizionali e un focolare per legno aromatizzato. Quando si tratta di impostare la temperatura del barbecue, questo è lo stesso con le griglie a carbone.
Ancora una volta, la chiave qui sta controllando la quantità di carbone che aggiungi alla volta. Prendi nota che le griglie per fumatori sono utili per ore di calore indiretto. Può cucinare interi tacchini, pollo e grossi pezzi di manzo o maiale.
L’unica sfida più grande con le griglie per fumatori è mantenere intatto il fumo durante le giornate ventose., Inoltre, ci vuole pratica per padroneggiare, specialmente quando si cucinano grandi quantità di cibo alla volta.
Calore diretto vs calore indiretto
Quando grigliate vari prodotti alimentari, vi imbatterete in termini come il calore diretto e indiretto. Questo si riferisce al contatto del cibo con la fonte di calore, che è la superficie della griglia.
Calore diretto
Il calore diretto consiste nel grigliare il cibo sulla superficie della griglia. Ha pieno contatto con la fonte di calore che consente di ottenere segni di griglia., Inoltre, il calore diretto viene utilizzato per cucinare hamburger, bistecche, alcune verdure, salsicce, frutti di mare e altro ancora.
Se vuoi una consistenza croccante e scottata, il calore diretto è quello da usare.
Calore indiretto
D’altra parte, il calore indiretto si riferisce alla cottura degli alimenti mediante fumo o avvolgimento del cibo in un foglio. Questo è spesso usato per fumare pollo, tacchino e altri tipi di carne. Attraverso questo, il cibo sarà cotto in modo uniforme senza il rischio di bruciare gli esterni prematuramente.,
La grigliatura a calore indiretto è ideale anche se si desidera imballare il cibo con un sapore affumicato utilizzando vari legni aromatizzati.
Tempo di riposo
Il tempo di riposo si riferisce a pochi minuti di lasciare riposare il cibo grigliato in modo che i succhi e il calore residuo si depositino. In questo modo, il cibo avrà un sapore migliore e i succhi non saranno sprecati una volta che il cibo è affettato.
Di solito, verdure grigliate e frutti di mare non richiedono alcun periodo di riposo e possono essere consumati direttamente dalla griglia. Nel frattempo, manzo, agnello e maiale richiede circa 3-5 minuti di riposo., D’altra parte, il pollame richiede circa 15 minuti di riposo indipendentemente dal taglio.
Inoltre, il tempo di riposo previene le ustioni e consente di gustare il cibo ancora di più.
Conclusione
Grigliare è un modo delizioso di preparare il cibo. Ma per farti godere ogni boccone, devi assicurarti che il cibo sia cotto correttamente. Ciò è possibile impostando correttamente la temperatura della griglia in base al tipo di cibo che stai cucinando. Inoltre, è necessario monitorare la temperatura interna del cibo utilizzando sonde di carne., Con questo, non rimarrai deluso dal gusto e dalla cottura del tuo cibo.