Harira Recipe (Vegetarian & Gluten Free) (Italiano)

Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Questa zuppa vegetariana soddisfacente è ancora meglio il giorno dopo, quindi è il piatto perfetto per dare da mangiare a una piccola folla. Di solito lo servo con fette di limone e pane pita caldo.

Che cos’è harira?

La zuppa Harira è una zuppa marocchina a base di pomodoro a base di legumi come lenticchie e ceci, erbe fresche e spezie calde tra cui curcuma, cumino e cannella. In genere è addensato con pasta o riso rotto vermicelli., Questa gustosa zuppa di lenticchie e ceci viene servita in Marocco e in altre parti del Nord Africa in qualsiasi momento dell’anno, ma è particolarmente associata al mese del Ramadan e viene servita più spesso per rompere il digiuno.

Harira, pronunciato hah-ree-rah, prende il nome dalla parola arbica حرير”harir” che letteralmente significa seta, una descrizione appropriata della sua consistenza vellutata. Non vedo l’ora che tu lo provi!,

Vegetarian harira

Una delle cose che amo di questa zuppa popolare è che ci sono molte varianti di esso, a seconda di quali legumi hai a portata di mano. Ho usato una combinazione di lenticchie verdi, lenticchie rosse e ceci (i ceci in scatola sono un’ottima opzione di scelta rapida). Mi sono preso delle libertà aggiungendo cose come sedano e carote (le carote sono una bella idea perché aggiungono una sottile dolcezza). E al posto della pasta vermicelli, ho usato riso a grani lunghi che rende questa ricetta senza glutine.,

La zuppa Harira non è sempre vegetariana, molte ricette incorporano piccoli pezzi di agnello disossato. Potrei provare questa opzione qualche volta, ma come la mia ricetta black eyed peas, zuppa di lenticchie rosse e molti altri piatti di fagioli che mangiamo sulla dieta mediterranea, questa è un’altra cena che è abbondante e soddisfacente senza l’aggiunta di carne.

Questa ricetta harira è ancora meglio il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di fondersi. Diventerà piuttosto spessa mentre si trova nel frigorifero, ma puoi semplicemente aggiungere un po ‘ di liquido mentre riscaldi la zuppa harira rimasta.,

Le spezie

I sapori decisamente caldi del Nord Africa in questa ricetta zuppa harira è ciò che lo rende diverso da un’altra zuppa di lenticchie o zuppa di ceci. Ecco le spezie che ho usato:

• Curcuma macinata
• Cumino macinato
• Zenzero macinato
• Cannella macinata
• Pepe nero macinato
• Pizzico di Caienna (Suggerimento: puoi saltare la caienna e mescolare un po ‘ di pasta di harissa fatta in casa. È il livello successivo delizioso!,)

Come fare harira: Passo dopo passo

(scorri verso il basso per la ricetta stampabile e la lista completa degli ingredienti)

• Cuocere cipolle, sedano e carote
  Vestire una grande pentola o un forno olandese (questo è quello che uso) e cuocere le cipolle tritate, il sedano e le carote in un po ‘ di olio extra vergine di oliva fino a quando, Condire con sale kosher e aggiungere l’aglio e le spezie e cuocere un altro minuto o giù di lì (la vostra cucina sarà odore incredibile)
  
• Aggiungere i pomodori, lenticchie, ceci,
  A questo punto, aggiungere i pelati (pomodori schiacciati da una lattina), concentrato di pomodoro (questo è davvero a fino il sapore e dà la zuppa di alcuni colori di alta qualità), e di verde, lenticchie rosse, e scolate i ceci (io ho utilizzato i ceci da una lattina). Aggiungere il coriandolo tritato, e se si finisce con un po ‘ di pasta harissa, questo è dove si mescola in., Aggiungere un pizzico di sale kosher e dare tutto un buon mescolare per combinare.
  
• Aggiungere il liquido e cuocere
  È possibile utilizzare verdure a basso contenuto di sodio o brodo di pollo (7 tazze, o più se ti piace più brothy). Portate a bollore la minestra, poi abbassate il fuoco e coprite e lasciate sobbollire fino a quando le lenticchie sono completamente cotte e molto tenere (circa 45 minuti). Assicurati di controllare la zuppa di tanto in tanto per regolare il liquido; diventerà denso ma vuoi assicurarti di poterlo ancora versare (pianifica di aggiungere un po ‘ d’acqua o più brodo e regolare il sale secondo necessità).,
  A questo punto, mescolare il riso (o vermicelli rotti) e cuocere altri 15 minuti.
• Servire con spicchi di limone
  Non sottovalutare quella spremuta fresca di limone per svegliare tutti i sapori terrosi e profondi in questa zuppa! Tagliare uno o due limoni a spicchi e avere quelli disponibili accanto alla zuppa.
  Non hai bisogno di molto altro per servire accanto a questa zuppa abbondante, ma un po ‘ di pane caldo pita non farà male.

Avanzi

Lasciare raffreddare la zuppa prima di riporla., Versare gli avanzi in contenitori a coperchio stretto e conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni.

Ricorda, questa zuppa di lenticchie e ceci si addenserà mentre si trova nel frigorifero; è la natura dei legumi. Puoi aggiungere un po ‘ d’acqua per allentare la zuppa mentre la scaldi. Riscaldare a fuoco medio, mescolando regolarmente.

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