Coloro che seguono il mio blog sanno che spesso faccio i miei ingredienti come ghee, senape, pesto, aceto, estratto di vaniglia e molti altri. Io uso questo mayo fatto in casa in tutte le ricette sul mio blog, nei miei libri e nelle ricette create per la nostra App KetoDiet.
Perché fare i propri condimenti? Non solo hanno un sapore migliore, ma si ha un controllo completo sugli ingredienti ed evitare lo zucchero e grassi malsani., Ricorda, la qualità del cibo e il tipo di grassi sono altrettanto importanti quanto mantenere bassi i carboidrati quando si segue una dieta cheto.
Invece di oli vegetali infiammatori, faccio il mio mayo usando grassi sani come olio di avocado, olio di oliva leggero, olio di macadamia o anche olio di noci (il mio preferito).
Ci sono molti modi per fare mayo. Puoi usare una frusta a mano (richiede abilità e tempo!), miscelatore elettrico (il mio preferito) o frullatore ad immersione (il modo migliore se avete gli strumenti giusti). Recentemente, uno dei nostri sviluppatori di ricette di talento condiviso questo ingegnoso metodo di fare mayo in un robot da cucina.,
Tre modi per fare Mayo
1. Frullatore elettrico o frusta a mano Metodo
Vedi sotto per la guida passo-passo. Per aumentare il sapore, si può opzionalmente aggiungere un cucchiaino di aglio o cipolla in polvere.
2. Metodo robot da cucina
Fare mayo in un robot da cucina è facile! È possibile trovare una guida passo-passo nella nostra ricetta fatta in casa aglio Mayo
Ho anche incontrato questo metodo di fare mayo utilizzando uova intere e una tazza con un foro sul fondo per consentire l’olio gocciolare lentamente nel robot da cucina senza dover stare da esso-infallibile e geniale!
3., Metodo frullatore ad immersione
Puoi anche provare a utilizzare un frullatore ad immersione per preparare la tua maionese. Assicurarsi di utilizzare una tazza di frullatore ad immersione stretto, e idealmente raddoppiare il lotto (cercando di rendere troppo piccolo un lotto di mayo, non ci sarà abbastanza volume per farlo funzionare).
Quando l’ho provato usando un barattolo normale, il mayo non è mai diventato abbastanza spesso (foto sotto)., Quello che ho anche capito è che la forma del frullatore ad immersione conta – si desidera utilizzare uno con una “forma a tazza” sul fondo per tenere la miscela di mayo in un unico luogo durante la miscelazione (non come quello che ho usato nella foto qui sotto, ma come quello nel video).
Tutto ciò che serve è mettere gli ingredienti in una tazza di frullatore ad immersione molto stretta (il frullatore dovrebbe quasi adattarsi). Quando la maionese inizia a formarsi, inclinare lentamente e spostare il frullatore ad immersione fino a quando tutto l’olio è emulsionato e la maionese è pronta. Non spostare troppo il frullatore o non funzionerà., Ecco un grande video tutorial su come fare mayo in soli 2 minuti.
Suggerimenti& Sostituzioni
- Se vuoi che la maionese duri diversi mesi, aggiungi un cucchiaio o due di siero di latte (il siero di latte è un sottoprodotto quando fai la ricotta fatta in casa) o polvere da una capsula probiotica (basta aprire la capsula e combinare la polvere con la maionese). Coprire la maionese e lasciarla riposare su un bancone della cucina per 8 ore. Questo è essenziale per attivare gli enzimi che manterranno il tuo mayo fresco. Dopo 8 ore, conservare in frigorifero e utilizzare entro i prossimi 3 mesi.,
- Utilizzando uova crude? Se una ricetta richiede uova crude e sei preoccupato per il potenziale rischio di salmonella, puoi renderlo sicuro usando uova pastorizzate. Per pastorizzare le uova a casa, basta versare abbastanza acqua in una casseruola per coprire le uova. Riscaldare a circa 60 °C / 140 °F. Usando un cucchiaio, posizionare lentamente le uova nella casseruola. Tenere le uova in acqua per circa 3 minuti. Questo dovrebbe essere sufficiente per pastorizzare le uova e uccidere eventuali batteri potenziali. Lasciare raffreddare le uova e conservare in frigorifero per 6-8 settimane.,
Hands-on 5-10 minuti Complessivo 5-10 minuti
informazioni di Allergia per Sani fatti in casa Mayo – Tre Modi
valori Nutrizionali (per porzione, 1 cucchiaio/ 15 ml)
Ingredients (makes about 215 g/ 7.,5 oz)
- 3/4 di tazza di noce di macadamia oppure l’olio di avocado, o luce-degustazione di olio di oliva (180 ml/ 6 fl oz)
- 1 albume di uovo grande
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o aceto di frutta fatti in casa (15 ml)
- 1 cucchiaino di senape di Digione (si può fare il vostro proprio)
- 1 cucchiaio di succo di limone (15 ml)
- 1/4 cucchiaino di sale, o di più per il gusto
- Opzionale: 1 – 2 cucchiai di siero di latte o in polvere da 1 capsula di probiotici (vedi le note al punto 8)
Istruzioni
- assicurarsi che tutti gli ingredienti non hanno raggiunto la temperatura ambiente. Separare l’albume dal tuorlo d’uovo., Puoi prenotare l’albume per un’altra ricetta come il nostro pane a basso contenuto di carboidrati.
- Mettere il tuorlo d’uovo e la senape di Digione (provare la senape fatta in casa) in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di aceto (riservare gli altri 2 cucchiaini per il passaggio 6) – che aiuterà l’emulsionare il mayo. Fissare la ciotola con un pezzo di stoffa o un canovaccio da cucina e frullare fino a quando ben combinato.
- Utilizzare un robot da cucina (o una frusta a mano). Accendilo e inizia molto lentamente a piovigginare nell’olio.
- L’utilizzo di olio extra vergine di oliva può rendere il sapore della vostra maionese troppo forte., Prova l’olio d’oliva delicato, l’avocado, la macadamia, il sesamo, la mandorla o l’olio di noci e scopri qual è il tuo preferito: non influirà sul contenuto netto di carboidrati.
- Continua a versare l’olio fino a quando la miscela inizia a sembrare più simile alla maionese. Quindi, è possibile aggiungere un lento flusso costante di olio. Tenere acceso il robot da cucina fino a raggiungere lo spessore desiderato. Se la maionese non è abbastanza spessa, aggiungere un po ‘ più di olio.
- Dopo aver versato tutto l’olio, aggiungere il succo di limone, l’aceto e condire con sale. Aggiungere qualche goccia di stevia (se necessario) e mescolare bene. Se è troppo denso, aggiungi qualche goccia d’acqua.,
- Mescolare fino a quando ben combinato. Aggiungendo il limone e l’aceto il colore diventa giallo chiaro.
- Quando la maionese è fatta, metterla in un contenitore di vetro e sigillare bene. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di una settimana. Ecco come appare il mayo se usi l’olio di macadamia o di noci.
- Ed è così che appare il mayo usando l’olio di avocado vergine.,
Ingredient nutritional breakdown (per serving, 1 tbsp/ 15 ml)
| Net carbs | Protein | Fat | Calories |
|---|---|---|---|
| Walnut oil | |||
| 0 g | 0 g | 11.7 g | 103 kcal |
| Egg yolk, fresh | |||
| 0 g | 0.2 g | 0.,3 g | 4 kcal |
| Apple cider vinegar | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Dijon mustard | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Lemon juice, fresh | |||
| 0.1 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Salt, pink Himalayan rock salt | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Total per serving, 1 tbsp/ 15 ml | |||
| 0.1 g | 0.,2 g | 12 g | 108 kcal |
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- Martina Slajerova
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Ho cambiato il modo in cui ho mangiato nel 2011, quando mi è stato diagnosticato l’Hashimoto, una malattia autoimmune che colpisce la tiroide. Non avevo energia e ho trovato sempre più difficile mantenere un peso sano.
È allora che ho deciso di smettere di zucchero, cereali e alimenti trasformati e di iniziare a seguire un approccio chetogenico a base di alimenti integrali al cibo.