Il cibo messicano è molto popolare in tutta Boulder.
Data la sua vicinanza al Messico, il sud-ovest ha sviluppato una storia d’amore con il ricco patrimonio alimentare e delle bevande del paese. Eppure, mentre originariamente ispirato da mera coincidenza geografica, questi stati del sud-ovest hanno contribuito a portare il cibo messicano nella coscienza più grande americana, rivitalizzando ricette tradizionali e rompendo motivi con nuovi piatti interessanti., Questa dinamica può sembrare più evidente in stati come Arizona e Nevada, ma Colorado è anche tra i luoghi con una solida storia d’amore dell’esperienza culinaria messicana. Mentre i laureati della Boulder culinary school si sono fatti strada nella forza lavoro, hanno stabilito alcuni di questi ristoranti messicani imperdibili attraverso la Berkeley of the Rockies:
1. Sancho’s: Anche se il fondatore Shawn Camden proviene da Boulder, ha reclutato un certo numero di chef direttamente dal Messico quando ha iniziato Sancho’s diversi anni fa., Il personale abbraccia questo una sorta di distinzione, propagandando se stesso come la prossima catena nella lunga tradizione di cibi di strada messicani. Ciò è evidente dal considerevole menu di Sancho, che include tacos di barbacoa, burritos della California, queasadillas di pollo, enchiladas e carne asada. Sancho ha anche perfezionato una serie di punti metallici messicani che non sono così popolari tra gli americani, vale a dire lengua tacos – fatto di lingua di manzo – un cocktail di gamberetti a base di V8 e avocado, tortas ahogada (una sorta di panino piccante) e Milanesa, o bistecca fritta impanata., Godetevi qualsiasi piatto con una delle miscele di salsa firma di Sancho, da lieve a red hot.
2. Centro Latin Kitchen: Situato direttamente nel cuore del centro di Boulder, Centro Latin Kitchen trae ispirazione dalla Baja settentrionale del Messico, un paradiso sulla spiaggia dove i frutti di mare sono di solito re. Come tale, Centro ha una grande varietà di tacos Baja-esque – tutti con un leggero tweak – tra cui melanzane aglio e gamberetti, carota escabeche, ahi tonno tostada e avocado fritto., Eppure il menu del Centro include anche una serie di altri piatti tradizionali messicani, come l’insalata di taco, le enchiladas intrise di salsa rossa, i burritos alla griglia e il maiale verde del Cile. Naturalmente, una visita al ristorante non sarebbe completa senza una delle loro dozzine di cocktail speciali, come il mojito float, il Jalisco vecchio stile o l’autentica sangria spagnola.
3. Zolo Grill: Da quando ha aperto le sue porte nel lontano 1994, Zolo Grill ha propagandato un approccio al business della ristorazione che chiamano Zolo Love., È un’ideologia che enfatizza l’ottimo servizio clienti dalla porta principale al momento in cui i clienti tornano indietro, dove gli ospiti sono fatti sentire come amici di lunga data. Questi stessi concetti aiutano anche a informare come gli chef si avvicinano a fare cibo, prendendo piatti tradizionali messicani e dando loro una nuova vita. Alcuni dei piatti più popolari includono salmone dell’Alaska scottato in padella con salsa di cetriolo-jicama, controfiletto di agnello glassato con finocchio e fagioli neri, tamales di mais-poblano e tacos di pesce con salsa di tomatillo carbonizzato., Zolo ha anche un impegno devoto a mantenere un modello di business ecologicamente mentalità, utilizzando solo ingredienti di provenienza locale.
4. Ristorante messicano di Efrain& Cantina: La famiglia dietro Efrain ha gestito ristoranti in Boulder,Lafayette e Longmont per circa 30 anni. In tutto questo tempo, la famiglia ha mantenuto un impegno a replicare il cibo e la cultura più ampia della regione settentrionale del Chihuahua del Messico. A differenza del menu di pesce di una cucina Centro Latin, le offerte di Efrain sono più centrate in piatti di manzo e pollo., Standouts menu includono enchiladas manzo tagliuzzato, chimichangas pollo con cile verde e tamales di maiale cosparso in una salsa tradizionale Cile rosso. Tuttavia, le due specialità principali di Efrain sono il menudo-un mix profondamente tradizionale di trippa e hominy-e il Mondongo bowl, che presenta filetto di manzo, peperoncini, funghi, spezie e vino.