I migliori e più sicuri sostituti dello zucchero sono eritritolo, xilitolo, estratti di foglie di stevia e neotame—con alcuni avvertimenti:
- Eritritolo: grandi quantità (più di circa 40 o 50 grammi o 10 o 12 cucchiaini da tè) piccole quantità vanno bene. (Sensibilità variano tra gli individui.) Eritritolo, piccole quantità di che si verificano naturalmente in alcuni frutti, è di circa 60 a 70 per cento dolce come zucchero da tavola e ha al massimo un ventesimo come molte calorie., A differenza dei dolcificanti ad alta potenza, l’eritritolo fornisce la massa e il” palato ” dello zucchero.
- Xilitolo: Questo alcol di zucchero, che si trova naturalmente nella betulla e in alcune altre piante, è dolce come lo zucchero da tavola e ha circa tre quarti delle calorie. Troppo xilitolo (circa 30-40 grammi o 7-10 cucchiaini da tè, anche se le sensibilità variano) potrebbe produrre un effetto lassativo e / o disturbi gastrointestinali.,
- Estratti di foglie di stevia: le foglie di stevia sono state a lungo consumate in Giappone e valutiamo gli estratti fatti da quelle foglie come sicuri, anche se dovrebbero essere condotti ulteriori test di sicurezza (in particolare test a lungo termine per il cancro). Questo perché alcuni test a breve termine hanno scoperto che alcune sostanze correlate alla stevia hanno causato mutazioni e altri cambiamenti nel DNA, ma la stevia è stata testata per il cancro in una sola specie (ratto) invece di due specie, come di solito raccomandato.
- Neotame: Lo valutiamo anche tra i sostituti dello zucchero più sicuri, ma i problemi di gusto ne limitano l’uso.,
Se si scopre che alcuni sostituti dello zucchero gusto migliore in diversi alimenti, si potrebbe tenere diversi nel vostro armadio. Si noti, però, che mentre qualsiasi dolcificante può essere utilizzato in una bevanda fredda, per la cottura avrete bisogno di un dolcificante che regge al calore (non aspartame). Inoltre, per la cottura potrebbe essere necessario utilizzare xilitolo o un prodotto sostitutivo dello zucchero che include maltodestrina (prodotta da amido di mais) o un altro agente di carica per compensare il volume di zucchero mancante. (La maltodestrina è sicura.)
Che dire del sucralosio?
Valutiamo il sucralosio come cautela., Lo stesso laboratorio che ha scoperto che l’aspartame ha causato il cancro ha anche annunciato – ma non ha ancora pubblicato-i suoi risultati che il sucralosio ha causato la leucemia nei topi che sono stati esposti ad esso da prima della nascita.
Quali sostituti dello zucchero dovresti evitare?
L’aspartame è in cima alla nostra lista di sostituti dello zucchero da evitare, perché ha causato il cancro in tre studi indipendenti utilizzando ratti e topi di laboratorio. Secondo l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro e le agenzie governative di tutto il mondo, si dovrebbe presumere che una sostanza chimica che ha dimostrato di causare il cancro negli animali rappresenti un rischio di cancro per l’uomo.,
Sulla base di tali studi, la Food and Drug Administration (FDA) dovrebbe vietare l’aspartame. Raccomandiamo inoltre di evitare la saccarina a causa di prove da studi sull’uomo e sugli animali, anche se incoerenti, che può aumentare il rischio di cancro. Acesulfame-potassio (acesulfame-K) ottiene anche il nostro rating “evitare” da due 1970s-era, studi sponsorizzati dal settore nei ratti ha suggerito che può causare il cancro, e manca di alta qualità, studi di sicurezza moderni.
Quali sono i sostituti dello zucchero più sicuri per i bambini?,
È particolarmente importante per i bambini evitare di consumare sostanze che possono rappresentare un rischio di cancro o altri effetti cronici, poiché i loro corpi sono ancora in via di sviluppo e poiché hanno più tempo per manifestare una malattia come il cancro che ha un lungo periodo di latenza. Per questo motivo, raccomandiamo ai bambini di evitare aspartame, acesulfame-K, ciclamato (disponibile in Canada), saccarina e sucralosio.
Tra i sostituti dello zucchero più sicuri per i bambini c’è l’eritritolo, anche se troppo potrebbe produrre nausea., Quantità limitate di altri alcoli di zucchero sono sicuri per i bambini, anche se troppo può causare diarrea. Anche il neotame, sebbene usato raramente, sembra essere sicuro.
È OK per le donne incinte usare sostituti dello zucchero?
Raccomandiamo alle donne incinte di fare uno sforzo speciale per evitare di consumare dolcificanti artificiali, poiché due studi scandinavi hanno collegato le bevande dolcificate artificialmente al parto pre-termine dei bambini. Gli studi non hanno potuto distinguere tra i vari edulcoranti artificiali, sebbene l’aspartame e l’acesulfame-K siano i più utilizzati in tali paesi.,
Tutti i sostituti dello zucchero sono adatti per le persone con diabete?
I sostituti dello zucchero non contengono carboidrati e la maggior parte degli studi indica che non aumentano i livelli di zucchero nel sangue (la saccarina può essere un’eccezione per alcune persone). Tuttavia, gli alimenti che li contengono non sono necessariamente privi di carboidrati o a basso contenuto di carboidrati, anche se affermano di essere “senza zucchero”, “zucchero ridotto” o “senza zucchero aggiunto.”
Controllare sempre il pannello Nutrizionale e l’elenco degli ingredienti sulle confezioni alimentari., Ad esempio, anche quando si acquistano sostituti dello zucchero come dolcificanti da tavola, possono essere presenti agenti di carica, come destrosio e maltodestrina. Questi ingredienti aggiungono una piccola quantità di carboidrati (e calorie).
Gli alcoli di zucchero forniscono calorie, anche se meno dello zucchero, e hanno meno effetti sullo zucchero nel sangue rispetto ad altri carboidrati. Bevande, dessert e altri alimenti con sostituti dello zucchero possono ancora essere ricchi di calorie, quindi, di nuovo, controlla l’etichetta. Se si utilizza una grande quantità di questi prodotti, le calorie potrebbero iniziare a sommarsi.,
Ci sono alcune persone che non dovrebbero usare sostituti dello zucchero?
Le persone che hanno fenilchetonuria (PKU), una rara malattia genetica, hanno difficoltà a metabolizzare la fenilalanina, un componente sia dell’aspartame che dell’advantame, e dovrebbero evitare l’aspartame. Tutti i neonati sono testati per PKU. La FDA richiede che tutti gli alimenti confezionati contenenti aspartame siano etichettati come “FENILCHETONURICI: CONTIENE FENILALANINA” in modo che le persone con PKU possano evitarlo., Poiché l’advantame è molto più dolce dell’aspartame, viene utilizzata una quantità molto minore e quindi la FDA non richiede alimenti contenenti advantame per sopportare tale affermazione.
Se ho una reazione avversa a un sostituto dello zucchero, cosa devo fare?
La FDA ha un programma chiamato MedWatch in cui i consumatori possono segnalare reazioni avverse non di emergenza a prodotti regolamentati dalla FDA, inclusi alimenti e additivi alimentari come sostituti dello zucchero. La FDA raccomanda ai consumatori di contattare il coordinatore dei reclami dei consumatori della FDA per il loro stato. È possibile ottenere il numero di telefono dal sito web della FDA.,
Se pensi di avere una reazione a un sostituto dello zucchero o ad un altro ingrediente del cibo, potresti trovare utile tenere un registro di quali alimenti mangi, quando li mangi, quali sintomi hai e quando li hai. Questo, combinato con la lettura da vicino delle etichette alimentari, può aiutarti a individuare ciò che causa la reazione e aiutarti a evitare l’ingrediente incriminato.
Hai un sostituto dello zucchero preferito? Fateci sapere nei commenti.
Englund-Ogge L, Brantsaeter AL, Haugen M, et al., Associazione tra assunzione di bevande zuccherate artificialmente e zuccherate e parto pretermine: un ampio studio prospettico di coorte. Am J Clin Nutr 2012;96 (3): 552-9. doi: 10.3945 / ajcn.111.031567
Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2014 e viene aggiornato regolarmente.