I Piaceri Della Secca Riesling

l’Immagine è tutto, ammettiamolo. Quindi, quando si affronta il tema del Riesling, molti amanti del vino – siano essi consumatori o membri del commercio – pensano al dolce., È quello che a molti di noi è stato insegnato sul Riesling quando abbiamo assaggiato per la prima volta il vino, che è un vino dolce, che va da leggermente dolce (o secco) a molto dolce, quest’ultimo stile pensato per essere abbinato al dessert o da solo dopo un pasto.

Il Riesling è senza dubbio una delle grandi uve da vino del mondo, e i migliori esempi di Riesling offrono una grande complessità insieme a un notevole potenziale di invecchiamento., Molto spesso i migliori esempi di Riesling molto dolce che sono considerati notevoli, come Beerenauslese o Trockenbeerenauslese dalla Germania o vendanges tardives dall’Alsazia, bevono bene tra 15-25 anni dopo l’annata.

Tuttavia, mentre le versioni dolci del Riesling sono ben note, le versioni asciutte troppo spesso si perdono nella confusione, poiché altri bianchi secchi, come lo Chardonnay o il Sauvignon Blanc, sono più familiari ai consumatori., Se hanno bisogno di scegliere un bianco secco per la cena, è uno di questi ultimi due vini che di solito optano per, e Riesling – ancora una volta a causa della sua immagine di dolce – viene ignorato.

Ma il Riesling secco è una scelta meravigliosa per tanti stili di cibo, dalla cucina asiatica e fusion a piatti di pesce specifici o antipasti di maiale e pollo. È anche bello che ci siano sempre più opzioni quando si tratta di Riesling secco, poiché ci sono offerte notevoli da Germania, Austria, regione dell’Alsazia in Francia, Italia, Australia, Nuova Zelanda e anche Stati Uniti., Il Riesling secco potrebbe non essere ancora alla moda, ma non è esagerato pensare che lo sarà presto.

Molti produttori tedeschi, come il Dr. Thanisch, una tenuta della Mosella meglio conosciuta per i loro gloriosi vini di Bernkastel, sperano certamente che il Riesling secco diventi molto più popolare. Il direttore immobiliare Maximilian Ferger osserva che ” la domanda di Riesling secco è diventata sempre più popolare negli ultimi anni.,”Osserva che gli esempi più noti di Riesling secco sono stati i vini di alta qualità noti come GG-Grosses Gewächs-che sono, nelle parole di Ferger, “Vigneti Grand Cru delle tenute con una propria definizione e qualifica qualitativa come basse rese, vendemmia manuale che ricevono i punteggi più alti e migliori definiti dalla legge tedesca sul vino.”

La parola trocken su un’etichetta tedesca significa che il vino è secco; Thanisch produce un Riesling Spätlese Trocken, un vino che viene raccolto in ritardo, ma prodotto come vino secco, in quanto l’enologo interrompe la fermentazione al momento giusto., I produttori di tutta la Germania fanno anche esempi di vini trocken, anche se Ferger osserva che, a suo parere, l’attenzione oggi in Germania è più sui vini noti come Feinherb che sono off-dry; la categoria Feinherb sostituisce l’ex moniker halbtrocken (mezzo secco). È interessante notare che, Ferger commenta che ” tutti parlano e significa che vogliono avere solo vini secchi. Se si parla off-dry o semi dolce Feinherb o halbtrocken persone quasi si sentono insultati e non vogliono provare i vini., Altrimenti, se non si menziona alcuna analisi, le persone preferiscono sempre i vini con almeno un po ‘ di zucchero residuo nei vini.”

Mentre il Riesling secco sta diventando una parte più importante della scena vinicola tedesca, l’Australia è stata famosa per i suoi Riesling secchi per decenni. I migliori esempi di Riesling secco dall’Australia provengono dalle valli Clare ed Eden nell’Australia meridionale, dove le piantagioni di Riesling superano quelle di Chardonnay (di oltre due a uno nella valle dell’Eden)., Questi Riesling secchi sono un po ‘ diversi rispetto alle loro controparti tedesche, in quanto offrono profumi di lime e melone, in contrasto con gli aromi di albicocca e pera dalla Germania, mentre c’è anche una distinta mineralità nelle versioni australiane. Tra i Riesling più famosi di queste zone ci sono Grosset “Polish Hill”, Henschke” Julius “e Pikes” Traditionale.”

Riesling ha assunto importanza in America nel corso degli ultimi decenni., Ci sono diversi eccellenti Riesling secchi dalla regione dei Finger Lakes dello Stato di New York che hanno ricevuto una notevole stampa, insieme ad alcuni esempi dalla California di cui potresti non aver sentito parlare. Due di questi ultimi includono deliziosi vini di Smith-Madrone nella Napa Valley e Dutton-Goldfield a Sonoma.,

Stuart Smith, fondatore ed enologo presso Smith-Mandrone in Primavera comprensorio Montano della Valle di Napa, decise Riesling quando ha fondato l’azienda nel 1970, come “non c’è stata nessuna fuga varietale”, come dice lui, a quel tempo, in California. Egli ha osservato che dopo alcuni anni, suo fratello Charles e lui ” stavano facendo un lavoro bang up con Chardonnay, Cabernet e Riesling., Francamente ci è piaciuto molto loved amatoes Riesling. È uno dei vini più versatili, divertenti, adatti a qualsiasi cosa che ci sia.”

Il loro Riesling è secco e presenta una grande complessità oltre che un notevole carattere varietale, armonia, e forse, soprattutto, una straordinaria sensazione di piacere; gran parte di questo deriva dalla provenienza delle uve, tra 1400 e 1900 piedi sul livello del mare, assicurando rese ridotte insieme a temperature moderate, anche durante un periodo caldo in Napa. “Io e mio fratello abbiamo passato tutta la nostra vita da adulti a fare un grande Riesling e a promuoverlo”, osserva Smith., “Ne facciamo uno fantastico, non c’è dubbio a riguardo. Inoltre invecchia, matura, si evolve e si sviluppa in modi che il 90% dei vini non lo fa. Inoltre, con il Riesling si ottiene la pura espressione dell’uva. Se c’è una cosa come il terroir, il Riesling è “it”, perché è fermentato in acciaio inossidabile, invecchiato in acciaio inossidabile, chiarificato e imbottigliato proprio in acciaio inossidabile. Non c’è interferenza con la purezza e l’espressione dell’uva.

“Non c’è quercia francese o americana, nessuna feccia, nessun batonnage, nessuna malolattica, nessuna microossigenazione o tipo di manipolazione simile., Questa è l’espressione e la forma più pura che un’uva può dare. Per questo penso che il Riesling non sia una delle grandi uve bianche del mondo, è una delle grandi uve da vino del mondo (insieme a Cabernet Sauvignon, Pinot Nero e Chardonnay).”

A Dutton-Goldfield, enologo Dan Goldfield fonti Riesling da un vigneto nella denominazione Petaluma Gap nella contea di Marin, a sud della contea di Sonoma. Le viti qui hanno più di 25 anni e il vigneto è ora completamente asciutto coltivato in questo punto molto battuto dal vento., “Tutta questa combinazione di fattori fa maturare il frutto molto lentamente”, afferma Goldfield. Notando le date di raccolta successive per questo Riesling-novembre 1 in 2018-l’enologo sottolinea che il frutto non diventa mai troppo maturo, pur mantenendo la sua acidità naturalmente elevata. “Questo è meraviglioso per quello che amo nel Riesling”, commenta Goldfield. Questo è un Riesling elegante e low-key che è simile nello stile ai migliori esempi dall’Austria.

All’inizio di questo articolo, ho menzionato come il Riesling sia una delle uve più grandi del mondo, e ho toccato esempi da alcuni paesi., Ma ci sono molti altri esempi classici di Riesling a secco disponibili, dall’Alsazia in Francia, Austria, Nuova Zelanda e altrove. Il Riesling secco è un vino straordinario, che mostra la sua brillantezza da solo o con il cibo, come commenta Smith. “Quando si tratta di abbinare il Riesling è senza dubbio la più versatile di tutte le uve. Si può letteralmente andare con qualsiasi cosa in qualsiasi momento ovunque … anche per la prima colazione, forse Champagne ha un vantaggio su di esso, ma non da un sacco. Pesce fresco, pesce d’acqua salata, carne bianca, zuppa, fusion, asiatico, va con tutto!,”

Un ulteriore vantaggio è la sua capacità di invecchiare a lungo, come molti dei grandi vini rossi del mondo, e di solito per meno soldi. “Semplicemente non si può comprare un livello migliore o superiore di qualità del vino rispetto a quello che si paga in una bottiglia di Riesling”, osserva Smith. “Puoi spendere 6 60/70 per una mediocre/schifosa bottiglia di Cabernet, e per $35 puoi ottenere una grande bottiglia di Riesling.”

Note sulle versioni consigliate del Riesling secco

Germania

Nik Weis St. Urbans Hof Riesling Dry 2018 (Mosel) – Aromi di pesca gialla, albicocca e ranuncoli., Di medio corpo, ha un ottimo carattere varietale, buona acidità e freschezza. Semplice, godere di questo nel corso dei prossimi 2-3 anni. Molto buono

R. Prum Riesling “Luminance” Dry 2018 (Mosel) – Aromi di pesca gialla, albicocca e melone. Di medio corpo, ha un frutto varietale accattivante e finiture da secco a secco. Ben equilibrato e ben fatto, questa è una bella introduzione al Riesling Mosel. Divertiti nei prossimi 2-3 anni. Molto Buono

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) Aromi di albicocca secca e pera con note di parafino e scorza di limone., Di medio corpo, offre un’eccellente freschezza e complessità, una complessità impressionante e un bel senso di finezza e armonia. Finale asciutto con ottima persistenza. Divertiti nei prossimi 2-3 anni. Eccellente

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 ( Rheingau) – Aromi di pesca, lime e papavero giallo. Di medio corpo con ottima profondità di frutta, buona acidità, ottimo carattere varietale e notevole armonia. Splendidamente equilibrato e delizioso! Divertiti nei prossimi 2-3 anni. Eccellente

Dott., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 ( Mosel) – Classica pipì di gatto, benzina e aromi di zenzero. Concentratoin medio-pieno, molto buono. Ricco al palato medio, leggermente oleoso. Note di pesca e lime al palato. Buona acidità, notevole complessità, finale asciutto e di notevole persistenza. 3-5 anni. Eccezionale

S.A. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Dry “Old Vines” 2010 (Mosel) Brillante, giallo intenso; aromi classici di pesca gialla, albicocca e croco giallo. Medio-pieno con ottima concentrazione., Palato medio ricco, bella struttura, ottima acidità, ottima persistenza; note di zafferano e zenzero nel finale. Finale asciutto, elegante con ottima persistenza fruttata. Abbastanza delizioso, questo offre una bella freschezza e berrà bene per almeno altri 5-7 anni. Superb

Alsazia, Francia

Domaine Ostertag Riesling “Fronholz” 2016 – Crema al limone, parafin e aromi di pesca secca. Di medio corpo, ha un ottimo carattere varietale e ha un finale asciutto con buona acidità, anche se il finale è un po ‘ corto. Divertiti nei prossimi 2-3 anni., Eccellente

Trimbach Riesling 2016 – Bellissimi aromi varietali di albicocca, pera e melone con un pizzico di fiori gialli secchi. Di medio corpo, ha una buona acidità e persistenza ed è piacevolmente equilibrato. Molto ben fatto, e un bel valore. 3-5 anni. Eccellente

Domaine Weinbach Riesling “Cuvée Theo” 2017 – Deliziosi aromi di pera, melone e fiori d’arancio. Di medio corpo, è pulito, con deliziosi frutti varietali e un finale asciutto, elegante e di ottima persistenza. 3-5 anni. Eccellente

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – Aromi di albicocca, miele e croco giallo., Medio-pieno con ottima concentrazione. Ricco al palato medio, ottima complessità, finale lungo. Note di miele al palato. Finitura pulita, grande purezza della frutta finiture a secco, ma non exceedlngly così. Ottima maturazione, un po ‘ in avanti. Divertiti ora e nei prossimi 10-12 anni. Eccezionale

Trimbach Riesling “Cuvée Frédéric Emile” 2011 – Aromi di nocciolo di albicocca, mela cotogna e aromi di papavero arancione. Medio-pieno con ottima concentrazione. Finale ricco con ottima persistenza fruttata, buona acidità e una leggera nuttiness., Meravigliosa complessità-piacevole ora, ma sarà al suo meglio in altri 5-7 anni. Eccezionale

Austria

Rudi Pichler Riesling “Federspiel” 2016 (Wachau) – Aromi di albicocca, benzina e zafferano. Medio-pieno, ha un palato medio generoso ed è maturo con grande complessità. Secco con spiccata mineralità e ottima persistenza. Attraente ora, questo migliorerà per altri 7-10 anni. Eccellente

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 (Langenlois Kamptal) – Giallo chiaro con riflessi ramati. Deliziosi aromi di albicocca, erica e petali di rose arancioni., Medio-pieno con un ricco palato medio. Ottima persistenza, ottima acidità, sottile nuttiness nel finale, e meravigliosa complessità. Vino molto morbido e di ottima struttura. Piacevole ora-picco in 7-10 anni, forse più a lungo. Eccezionale

Italia

Ettore Germano Riesling “Herzu” 2018 (Piemonte) – La maggior parte delle persone non pensa al Riesling piemontese, ma questo è un esempio eccezionale, e probabilmente il miglior Riesling di tutta Italia. Aromi espressivi di tiglio, gelsomino, fiori d’arancio e un pizzico di frutto della passione., Ottima acidità, ottima persistenza e grande complessità, insieme a superba purezza varietale. Divertiti nei prossimi 5-7 anni. (Nota: ho assaggiato questo vino dal serbatoio, appena prima dell’imbottigliamento a giugno. Il vino sarà rilasciato nei prossimi mesi.) Eccezionale

Australia

Riesling “Tradizionale” di Pike 2017 (Clare Valley) – Aromi di melone, lime, pesca e fiori d’arancio. Di medio corpo con una bella purezza varietale, questo ha un’ottima acidità, una buona persistenza e una bella armonia. Divertiti nei prossimi 3-5 anni., Eccellente

Henschke Riesling “Julius” 2017 (Eden Valley) – Aromi di mela rossa e caprifoglio. Medio-pieno, questo è pulito e termina asciutto con ottima persistenza e ha notevole complessità. Uno stile sommesso di Riesling che si abbina bene con una varietà di alimenti. Divertiti nei prossimi 2-3 anni. Eccellente

Pewsey Vale Dry Riesling 2017 (Eden Valley) – Giallo paglierino / chiaro; aromi di mela verde, gelsomino e gelatina di pera. Medio-pieno, ha una maturazione ideale, una maturazione molto buona, un leggero tocco di mineralità e spezie gialle nel finale. Molto attraente e delizioso., Divertiti nei prossimi 3-5 anni. Eccezionale

California

Dutton-Goldfield Riesling “Chileno Valley Vineyard” 2017 (Petaluma Gap) Paglia con tinta verde; aromi di pesca gialla, albicocca e croco. Di medio corpo, ha un delizioso carattere varietale, ottima maturazione e acidità e un finale secco, ma non eccessivamente secco. Impressionante armonia, questo è pulito e delizioso con una complessità molto buona. Divertiti nei prossimi 2-3 anni, forse più a lungo. Eccellente

Smith – Madrone Riesling 2015 ( Spring Mountain, Napa Valley) – Giallo brillante con un tocco di ambra., Profumi di pesca gialla, albicocca e fiori d’arancio. Medio-pieno, ha un’ottima maturazione con ottima acidità, e termina asciutto con ottima persistenza varietale. Grande freschezza e complessità, questo è delizioso, ed è una delle grandi versioni di Riesling secco dagli Stati Uniti. Divertiti nei prossimi 3-5 anni. Eccezionale