Foto per gentile concessione di Gordon Ramsay Steak
Questa storia è stato pubblicato originariamente Dic. 13, 2018.
Dov’è il manzo, New Jersey?
Si scopre, è ovunque — e non è economico., Ci sono steakhouse in tutto il Garden State che servono filetti, ribeyes e porterhouses in abbondanza, con catene steakhouse classici e ristoranti standalone rendendo New Jersey un ottimo posto per essere un carnivoro. E non c’è davvero niente di meglio di una cena di bistecca elegante, vero?
Ma quale manzo ti sta dando il miglior bang per il dollaro? Quale pezzo costoso è un taglio sopra il resto?
Dopo aver setacciato la scena alimentare del New Jersey per 11 delle bistecche più costose che il Garden State ha da offrire, abbiamo provato tutti e li abbiamo classificati rigorosamente sul gusto e senza prestare attenzione al prezzo., Questa lista include solo bistecche di dimensioni per un essere umano da mangiare, e ciascuno è stato ordinato medio raro (questi 11 erano quelli più costosi che abbiamo trovato che si adattano ai nostri criteri).
Quindi salta il pranzo, affila i tuoi coltelli da bistecca e prendi i tuoi portafogli. Sta per diventare muscoloso.
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
11. Sorpresa Bistecca di Prime Novantacinque
Dove: Prime Novantacinque a Lakewood
Prezzo: $60
Taglio: Costola disossata (13 oz.,)
Il manzo: Questo è classificato come il taglio più tenero sul menu di Prime Novantacinque, ma era decisamente più gommoso che tenero. Il condimento era poco brillante the le verdure saltate con cui veniva servito avevano più sapore. E ‘ stato cucinato per un bel mezzo raro come ordinato, ma non vi era alcuna differenziazione consistenza in tutta la bistecca. Questa bistecca ottiene punti per essere kosher, ma non molto altro. Non fraintendermi, andava bene. Ma non stai cercando “bene” quando ordini una bistecca da 6 60. Vuoi ” wow.”Questo non ti stupirà.
Ne vale la pena?: Sicuramente no.,
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
10. Vic & di Anthony secco invecchiato Bone-In Strip
Dove: Vic & di Anthony in Atlantic City
Prezzo: $73
Taglio: Bistecca striscia (16 oz.)
Il manzo: Un cameriere molto amichevole al Vic& Anthony ci ha avvertito che il processo di invecchiamento a secco di 30 giorni fornisce questo taglio con un gusto più pungente., Eravamo gioco, ma poi siamo stati un po ‘ deluso quando non era così funky o saporito come promesso. Era una bistecca solida, abbastanza gustosa, ma tutt’altro che eccezionale in qualsiasi categoria e alla fine immemorabile.
Ne vale la pena?- No.
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
9. Di Ruth Chris Steakhouse Bone-In Filet
Dove: Chris Steakhouse di Ruth a Jersey City
Prezzo: $65
Taglio: Bone-in Filet Mignon (16 oz.,)
Il manzo: Chris di Ruth è uno dei grandi nomi della bistecca, e questo filetto con osso è uno dei loro tagli di firma. Saporito, ben marmorizzato e con una solida scottatura per la consistenza, è molto gustoso e ottiene punti per la presentazione come il suo servito in jus frizzante.
Ne vale la pena?: Forse per il gusto, ma per le dimensioni, no.
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
8., Gordon Ramsay Steak Triple scottato giapponese A5
Dove: Gordon Ramsay Steak in Atlantic City
Prezzo: $140 ($35 per oz., quattro once. minimo)
Taglio: giapponese A5 Wagyu (4 oz.)
Il manzo: La bistecca più costosa in questa lista è stata la più deludente. Wagyu è il manzo più celebrato al mondo e A5 è il grado più alto che può essere dato. Era gustoso, grasso e salato, un gusto diverso da qualsiasi altro abbiamo provato. Tuttavia, non era molto soddisfacente e indegno dell’hype che lo circondava.
Ne vale la pena?: Solo se qualcun altro sta comprando.,
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
7. Stage Left Steak’s Bone-In Filet Mignon
Dove: Stage Left Steak in New Brunswick
Prezzo: $69
Taglio: Bone-in filet mignon (24 oz.)
Il manzo: Filet mignon ha la reputazione di essere tutta la consistenza, nessun gusto. Ma preparandolo con i rimedi ossei questo bene., Servire una bistecca con un char croccante all’esterno pur mantenendo un ottimo mezzo raro nel mezzo è un’arte perduta in alcuni luoghi, ma non a sinistra, che ha fatto questo bene e ulteriormente aggiunto alla profondità di sapore di questo taglio invecchiato a secco. Ha ottenuto ancora meglio come ho continuato a mangiare; estremamente tenera e succosa, mentre vanta un sapore più filet mignon manca. Una cameriera ha scherzato sul fatto che incoraggiano i commensali a rosicchiare l’osso, e ho riso prima di essere tentato di fare esattamente questo. Ok, forse l’ho fatto davvero.
Ne vale la pena?: Sì, mi sentivo come se avessi il valore dei miei soldi.,
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
6. Bone In Filet di Liberty Prime
Dove: Liberty Prime a Jersey City
Prezzo: $58
Taglio: Bone-in filet (18 oz.)
Il manzo: È strano chiamare una bistecca bella? Perche ‘ questa bistecca era bellissima. La scottatura, la marmorizzazione, il contorno. Il contorno! Di solito un fastidio, ma in questo caso ha svolto un ruolo importante nel profilo aromatico., Ho potuto sentire l’odore del rosmarino, timo e aglio arrosto prima ancora assaggiato la bistecca, e quei sapori permeato tutta la carne pure. Era un taglio tenero con più sapore della maggior parte dei filetti a causa dell’osso, ma non c’era così tanto osso che ostacolava l’esperienza.
Ne vale la pena?: Soldi ben spesi.
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
5., Dino e Harry Prime invecchiato Rib Eye
Dove: Dino e Harry a Hoboken
Prezzo: $57
Taglio: Rib eye (24 oz.)
Il manzo: Se non è rotto, non aggiustarlo, giusto? Non c’è niente di super fantasioso in questa bistecca, è solo un taglio dannatamente buono di manzo invecchiato bene e cotto a gloria medio-rara, ricco del sapore ricco e inconfondibile di manzo invecchiato con deliziosa marmorizzazione. È una bistecca succosa e soddisfacente che è assolutamente abbastanza grande da condividere (anche se non lo vorrai).
Ne vale la pena?: Assolutamente il miglior valore in questa lista.,
4. Fleming’s Prime Steakhouse& Wine Bar Prime Dry-Aged Ribeye
Dove: Fleming’s Prime Steakhouse& Wine Bar in Edgewater
Prezzo: $65
Taglio: Ribeye (16 oz.)
Il manzo: Il processo di invecchiamento a secco è facilmente evidente con questa bistecca, che vanta un sapore muscoloso travolgente che era incredibilmente soddisfacente e delizioso., È anche adeguatamente stagionato, quanto basta per assaggiarlo sui bordi ma non tanto da sopraffare il sapore della carne. La scottatura all’esterno non era buona come gli altri in questa lista, che avrebbe giocato perfettamente l’interno incredibilmente tenero, ma ha un sapore così freakin’ buono che ti dimenticherai che nel momento in cui sei un paio di morsi nel pasto.
Ne vale la pena?: Sì, questa è una bistecca helluva.
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
3., La griglia di Capitale in osso Wagyu NY Strip
Dove: La griglia di capitale in Paramus
Prezzo: $90
Taglio: Striscia(20 oz.)
Il manzo: Dopo essere stato molto deluso dal solo altro Wagyu su questa bistecca-venture, La griglia capitale raccolse il gioco con questo salato, grasso, deliziosa bestia di un taglio. Questo viene da Snake River Farms in Idaho in contrasto con il Giappone, che lo rende americano Wagyu. Il sapore distinto era simile a quello del giapponese A5 Wagyu di Gordon Ramsay, ma questo era più strutturato, molto più spremiagrumi e molto più soddisfacente.
Ne vale la pena?,: Se hai intenzione di spendere 9 90 per una bistecca, lascia che sia questa.
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
2. Bone-In Mignon di American Cut
Dove: American Cut in Atlantic City
Prezzo: $62
Taglio: Filet mignon (14 oz.)
La carne di manzo: Un introito bruciante-caldo: La tendenza di mettere burri stravaganti e condimenti sulla bistecca è diventato stanco., Ma il burro di midollo osseo che viene fornito con questo delizioso taglio è oltre incredibile e aumenta un piatto già grande a nuove altezze. È una bistecca tenera e meravigliosamente saporita con una giusta scottatura per la consistenza. Ma quella bontà del midollo burroso manda questo uno a volare molto in alto sulla nostra lista. Abbiamo provato un sacco di bone-in filets this questo il migliore del gruppo e non era vicino.
Ne vale la pena?: Questo era il filetto dei sogni. Quindi, sì.,
Jeremy Schneider | NJ Anticipo Media per NJ.com
1. Di Nero’s Italian Steakhouse Prime Porterhouse
Dove: di Nero’s Italian Steakhouse in Atlantic City
Prezzo: $68
Taglio: Porterhouse (24 oz.)
Il manzo: Tomahawk ribeyes sono forse il taglio più in voga di manzo oggi, ma la porterhouse rimane ancora come il simbolo senza tempo di opulenza carnosa. Conosciuto anche come un t-bone, si ottiene sia bistecca bistecca striscia e un filetto mignon con questo taglio mostro., Il meglio dei due mondi! Nero fa questo quasi perfettamente. Il lato della striscia (a sinistra) è carnoso e soddisfacente, il lato del filetto (a destra) è tenero e burroso. E quei segni di griglia? Glorioso. Niente di troppo elegante, solo una bistecca incredibilmente soddisfacente, succosa e saporita.
Ne vale la pena?: Vincitore vincitore, cena bistecca epica.
Jeremy Schneider può essere raggiunto a [email protected]. Seguilo su Twitter @ J_Schneider. Trova NJ.com su Facebook.