Oggi: una degustazione di Bloody Mary guarnisce con Hugh Acheson ci ha lasciato soddisfatti, con una migliore comprensione di quanto clamore per questa bevanda senza fronzoli.
Bloody Mary sono probabilmente il mio cocktail preferito, perché hanno tutti i componenti dei miei cibi preferiti: sodio (check), speziato, in non meno di tre modi (pepe, rafano, salsa piccante) e a volte più, a base di pomodori, e—per non perdere il punto qui—di solito due fettine di sottaceti., Piuttosto che essere respinto dai suoi modi spessi e vegetali, sono innamorato; ecco l’unica bevanda che conosco che è cucita con salsa Worchestershire di pesce e funky e viene fornita con uno spuntino incorporato in bilico.
io non necessariamente preferiscono un Bloody Mary, come i postumi di una sbornia cura—uno dei miei modi preferiti per assorbire è semplicemente ordinando un Signor & La signora T Bloody Mary su un aereo e sulle rocce, senza alcol, così la crostata, piccante succo di distruzione di qualcosa di dolce., Ma il fatto della questione è che il Bloody Mary, cockeyed da uno schiaffo di vodka proprio come si potrebbe essere stato la sera prima di ordinare uno, è soprattutto il re del brunch.
Per celebrare questo eccellente cocktail, abbiamo invitato Hugh Acheson, un noto appassionato di sottaceti, a partecipare a un torneo di contorni. La ricetta di Bloody Mary nel suo primo libro di cucina (il suo prossimo è appena uscito!) è accompagnato da un trio di picconi—okra, jalapeño e dill—quindi abbiamo pensato che avrebbe avuto un parere o due sulla questione.,
Quello che potrebbe essere stato buono sapere è che Hugh, essendo lui stesso nel settore del ristorante, non esce spesso per il brunch, quindi normalmente non beve Bloody Marys—tuttavia, sorseggerà educatamente dal bicchiere se gliene consegni uno, e sicuramente proverà la tua selezione di sottaceti. Abbiamo raccolto alcuni piatti di condimenti che vanno dal decisamente shi shi (metà del gombo affumicato di Rick) all’ovvio (sedano) e al dubbio (uova sode, squartate), inzuppando, rosicchiando e spearing alcuni con stuzzicadenti in un atto di bilanciamento sui bordi dei nostri occhiali.,
Di più: Raccogliere un barattolo di picconi di Rick smokra.
C’era una parentesi e un annuncio che ora avremmo “iniziato” questo test del gusto civilizzato, un torneo cavalleresco di sottaceti. Gli occhiali tintinnavano allegramente. Ma le domande sono emerse rapidamente: quanti contorni di Bloody Mary sono troppi? Cosa è essenziale? Cosa c’è di ridicolo? Qual è la combinazione ideale? Come ci si potrebbe aspettare, opinioni correvano la gamma: Hugh ritenuto un elemento acido “probabilmente” una buona idea—un limone o lime per lo meno. In salamoia nulla sembrava placare la sorte di noi, mentre bacon ha portato divisione., Hugh ha suggerito che un gambero in salamoia potrebbe essere bello, e ci siamo pentiti di non aver montato un lotto prima del suo arrivo.
Contendenti contorno inclusi aneto salamoia lance, cornichons, gombo in salamoia, jalepeño in salamoia, sedano, ravanelli, olive verdi, fette di limone, prezzemolo, basilico, pancetta, e uova sode.
Rachel ha offerto una difesa accorata di un piccolo cursore come guarnizione, abbiamo passato una foto di un intero pollo fritto in cima a un bicchiere di Bloody Mary, e ogni parvenza della struttura del torneo ha cominciato a sgretolarsi (avevo, um, finito il mio cocktail per allora)., Kenzi mise un intero albero di basilico nella sua bevanda e sorseggiò tra le sue foglie. L’uovo sodo di Hugh si è infilato nel suo bicchiere, il tuorlo gessoso si è sfaldato fino a oscurare le sue acque. Qualcuno (IO) ha scarabocchiato la parentesi del torneo, dichiarandolo semplicemente l’obiettivo sbagliato per cui provare.
Tecnicamente parlando, ci sono davvero alcuni contorni che hanno più senso di altri per un Bloody Mary, ma overthininking non è la risposta—un uovo canaglia, per esempio, si è rivelato delizioso inseguito con pochi sorsi (questa è una bevanda per la colazione, dopo tutto)., La bellezza del sanguinoso è che non si scusa per essere se stesso, sia stipato con un intero spiedino di bambù di delizie guarnire o inzuppato con un gambo solitario di sedano. A volte è brusco-ma questo è scuotere di nuovo il tuo inutile corpo da sbornia in un set di strumenti funzionanti-e confortevole nella sua natura adattabile. La chiave è smettere di pensarci: basta inclinare indietro il vetro, sgranocchiare il bastone di agitazione e (si spera) sentirsi di nuovo meglio.
Per quanto riguarda i contorni? Qualunque cosa tu abbia fame.,
Un Ottimo Bloody Mary
Serve 8
3 tazze (24 once) succo di pomodoro
3 cucchiai di succo di limone fresco
3 cucchiai di aneto sottaceto succo di
1 cucchiaio di rafano
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di salsa calda
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
2 tazze (16 once) di vodka
Contorni, tra cui l’aneto sottaceti, sottolio okra, cornichon, sedano, limone, prezzemolo, radicchio, pancetta, sode o uova o di nessuno di questi, o altri.
Ice, per servire
Vedi la ricetta completa (e salvala e stampala) qui.,
Come guarnisci il tuo Bloody Mary (o ti piacciono affatto)?
Foto di James Ransom