Infallibile Soufflé al Cioccolato Ricetta

Quanto a ricette di cucina francese andare, il soufflé al cioccolato non è così intimidatorio come sembra. Hanno solo bisogno di alcuni suggerimenti e trucchi, e una volta che si conosce la “road map” è seriamente navigazione liscia! Questa è una ricetta di soufflé al cioccolato facile perché la maggior parte può essere fatta con ore di anticipo.

E una volta che si padroneggia il soufflé al cioccolato, la mia ricetta Soufflé al formaggio è ancora più facile!,

Prenditi il tempo per preparare la panna montata fatta in casa, la ricetta è qui sotto. La panna montata acquistata in negozio sarà troppo dolce e non sarà colabile. Prometto panna montata fatta in casa è così facile da fare e gusti modo migliore. Una volta che lo fai da solo, non tornerai mai a quella roba in una lattina.

Guarda il mio video Demo di questa ricetta qui sotto!

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A mio parere, il miglior piatto soufflé per questa ricetta è un ramekin soufflé individuale che è 8 oz/1 tazza., Questo ti porterà la migliore dimensione della porzione e assicurerà che si alzino fino a una bella altezza.

PASSO#1: Ungere e zuccherare i Ramekins

Questo è un passo importante che non deve essere trascurato! L’ingrassaggio del ramekin aiuta a rilasciare il soufflé dopo la sua cottura. Altrimenti, tutto quel delizioso cioccolato sarà cotto sul ramekin e sarà difficile scendere.

Aggiungere lo zucchero ai ramekins preparati e distribuirlo intorno alla base in modo che sia completamente rivestito. Il burro aiuta il bastone di zucchero., Lo zucchero dà al soufflé qualcosa a cui” aggrapparsi ” mentre si alza.

PASSAGGIO 2: Preparare la miscela di cioccolato

La base di cioccolato è una miscela di cioccolato agrodolce e burro, che è possibile sciogliere insieme a bagnomaria o nel microonde in una ciotola sicura per il microonde.

Alla miscela di cioccolato, aggiungerai estratto di vaniglia, sale e 1 tuorlo d’uovo.

Si può fare una pastella Soufflé in anticipo?,

Sì, la base di cioccolato della pastella soufflé può essere fatta in anticipo fino a 1 ora prima. Tenere coperto e riposare a temperatura ambiente.

Se sarà più di 1 ora, coprire e posizionare la base di cioccolato in frigorifero fino a 30 minuti prima di pianificare la cottura. Quindi tiralo fuori per arrivare a temperatura ambiente.

NOTA: vedi la scheda ricetta qui sotto per istruzioni specifiche su come cronometrare gli altri passaggi per una pianificazione avanzata ottimale!

PASSO#3: Montare gli albumi

Posizionare gli albumi nella ciotola di un mixer stand (o in una grande ciotola e utilizzare un miscelatore elettrico).,

Una volta che gli albumi diventano schiumosi e opachi, aggiungere la crema di tartaro e lentamente iniziare ad aggiungere lo zucchero.

Lo zucchero deve essere aggiunto un po ‘ alla volta e mentre la macchina è in funzione. Ciò consentirà agli albumi di diventare rigidi e lucidi.

Saprai che i tuoi albumi hanno raggiunto la rigidità ideale quando possono tenere un picco da soli, senza cadere.,

PASSO#4: Piegare gli albumi nella base di cioccolato

Aggiungere gli albumi, un po ‘ alla volta, piegandoli per “alleggerire” il peso della base di cioccolato.

SUGGERIMENTO: la piegatura può apparire come un modello di figura 8. Questo ti aiuta a concentrarti sulla miscelazione delicata che aiuterà a prevenire la caduta dei bianchi d’uovo.

PASSO#5: Riempire i Ramekins

Raccogliere la pastella soufflé nei ramekins preparati e andare fino in cima.,

Livellare la pastella con una spatola sottile.

Ecco il vero consiglio per assicurare un grande aumento per il vostro soufflé. Prendi il pollice ed eseguilo lungo il perimetro del ramekin, girando il ramekin mentre vai. Questo creerà un canale tra la pastella e il ramekin.

Questo canale costringerà il soufflé a sollevarsi, creando una cima ben rialzata che è uniforme in altezza.

Pulire i bordi del ramekin soufflé con un canovaccio., Ricorda che i tuoi soufflé saranno serviti da forno a tavola, quindi la presentazione conta!

Quanto tempo ci vuole per un Soufflé a salire?

Per questa ricetta, può richiedere da 13-15 minuti in un forno preriscaldato a 400F. Va rapidamente perché ci sono solo due soufflé che stai cuocendo e la temperatura del forno è alta.

SUGGERIMENTO: È una buona idea posizionare un termometro da forno nella parte posteriore del forno per assicurare che il forno funzioni effettivamente a temperatura e sia veramente riscaldato a 400F.

Come fai a sapere quando viene eseguito un Soufflé?,

NON APRIRE LA PORTA DEL FORNO per controllare e colpirla con uno stuzzicadenti! Questo sgonfierà il tuo soufflé e rovinerà tutto il tuo duro lavoro! Invece, accendere la luce del forno e guardarli. Dovrebbero assomigliare a questa immagine qui sotto. Risorto almeno un pollice sopra il ramekin con belle cime lisce.

SUGGERIMENTO: Non andare oltre 15 minuti o i soufflé continueranno a salire, crack, dividere a parte, e flop sopra. Quindi il tempismo è tutto!

Perché il mio Soufflé al cioccolato è caduto?

Beh, ci potrebbero essere alcuni motivi. Ecco i motivi più comuni di seguito.,

• Qualcuno ha aperto la porta del forno! Usa la tua luce del forno per spiarli, nessuna apertura della porta!
• Non usare la crema di tartaro. La crema di tartaro è un acido che aiuta a stabilizzare i bianchi d’uovo e impedisce loro di cadere. Sì, puoi sostituirlo con un altro acido come il succo di limone fresco, ma trovo che la crema di tartaro sia più coerente “infallibile”
• Non hai frustato i tuoi albumi in picchi abbastanza rigidi. Erano più come picchi morbidi., Quindi non avevano abbastanza “forza” sufficiente per resistere alla fase di piegatura
• Hai mescolato troppo nella fase di piegatura. Ricorda delicati modelli figura-8 e nessuna striscia
• Il tuo forno era impostato per 400F ma non funzionava a 400F. Questo è un problema poco noto sui forni. Molto raramente i forni domestici sono calibrati correttamente. Significa che lo hai impostato per 400F ma al suo interno in realtà raggiunge solo 350F. Lo so?! Giusto?! Non preoccuparti, questo può essere risolto con un termometro da forno., Se il vostro forno funziona fresco, basta impostare per qualche grado più alto (qualunque gradi è spento) fino a quando si vede il termometro del forno registrazione a 400F.
• Hai aspettato troppo a lungo per servirli. Velocità nel servire è il nome del gioco. Quindi, 5 minuti prima che siano fatti, porta tutti al tavolo. Avere i vostri piatti, panna montata, e zucchero a velo fuori ed essere pronti ad andare. In questo modo quando escono dal forno, non c’è ritardo, direttamente al tavolo vanno!,

SUGGERIMENTO: Il modo migliore per trasferire il soufflé caldo dalla teglia a un piatto è con un canovaccio pulito e asciutto. Questo metodo consente una maggiore precisione nel trasferimento senza danneggiare le cime del tuo soufflé.

Ho danneggiato troppe cime con goffi guanti da forno!

PASSO # 7: Fai la panna montata

Fai la mia panna montata fatta in casa per andare con questo. E ‘ così facile da fare, e il modo migliore di negozio-comprato! La panna montata fatta in casa fornisce anche la giusta consistenza, che per un soufflé dovrebbe essere colabile.,

Come servire un Soufflé al cioccolato

Il modo migliore per servire un soufflé è quello di separare delicatamente il centro con due cucchiai per creare un piccolo cratere al centro.

Quindi versare la panna montata fatta in casa all’interno. La panna montata fresca è un complimento meraviglioso per il soufflé bollente sotto. Bilancia anche la ricchezza del cioccolato.,

Questo rende un fantastico dessert di San Valentino che in realtà non è così difficile da padroneggiare se si prende il tempo di abbattere la preparazione e seguire i miei consigli! Buon San Valentino a tutti! xx

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