Questa Key Lime Cheesecake è incredibilmente deliziosa! È perfettamente aspro, perfettamente dolce, perfettamente piccante, perfettamente cremoso, perfettamente succulento – è perfettamente tutto!
Key Lime Cheesecake
Se non l’hai ancora notato potrei vivere di cheesecake! Ora, se solo potessi capire come renderlo sano. Io in realtà amo una buona pazzia di tanto in tanto-come in ogni fine settimana ho bisogno di un dessert davvero decadente come così., Dico “bisogno” perché fondamentalmente mi sento come se ne avessi bisogno, mi dà un buon inizio per una nuova settimana. Mi fa sentire bello e rinfrescato :).
È come un trattamento termale attraverso i miei occhi. Prenderei una cosa del genere per un massaggio alla schiena ogni giorno!
Sai che è bello quando non puoi fare a meno di raggiungere il frigo a mezzanotte per un’altra fetta (whoops)! Fidati di me anche se vale ogni singola caloria., Abbiamo tutti bisogno di concederci a volte e questo è il perfetto luminoso, cheesecake estivo per fare per qualsiasi tipo di celebrazione di questa estate… o per fare solo perché.
Non aspetterei una festa o mi riunirei per fare questo se non ne hai uno in arrivo presto. Dovrai farlo solo perché la vita ha bisogno di cheesecake a volte.
Quindi sì questo si chiama Key Lime Pie ma ad essere onesti non ho mai cotto con key lime. Non ho la pazienza di succo di milioni di lime itty bitty per ottenere 1/2 tazza di succo., Voglio dire davvero però, cosa si ottiene da una di quelle cose un cucchiaino di succo?
Il succo di lime fresco è un must qui, se si utilizza scegliere di utilizzare Tigli persiani (la dimensione normale) o tigli chiave non farà una grande differenza. In entrambi i casi finirai con un’incredibile cheesecake che è fondamentalmente garantita per ottenere recensioni entusiastiche (per favore non usare succo di lime in bottiglia, non sarà così buono)!,
La mia famiglia è piaciuto molto, e dal momento che siamo una piccola famiglia ho avuto modo di mangiare per tre giorni di fila – è stato un buon tre giorni! Fai questa cheesecake almeno una volta questa estate, l’estate non sarà completa finché non lo farai!,
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Key Lime Cheesecake
Ready in: 10 hours 45 minutes
Ingredients
Crust
- 2 cups (230g) crushed graham cracker crumbs (from 15 full sheets)
- 3 Tbsp (39g) granulated sugar
- 1/2 cup (113g) salted butter, diced into 1 Tbsp pieces and melted
Filling
- 1 cup + 2 Tbsp (236g) granulated sugar granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3 (8 oz) pkgs.,ml) heavy cream
- 1/2 cup (120ml) fresh lime or key lime juice
- 1 1/2 tsp vanilla extract
Toppings
- 1 cup (235ml) heavy cream
- 2 1/2 Tbsp (33g) granulated sugar
- Fresh raspberries or sliced strawberries, lime wedges, lime zest and fresh mint (optional)
Instructions
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For the crust: Preheat oven to 350 degrees., Rivestire l’esterno di una padella a molle da 9 pollici con un foglio di alluminio resistente da 18 x 18*.
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Aggiungere i cracker graham e lo zucchero in una ciotola e mescolare per unire, quindi versare il burro e mescolare con una forchetta fino a inumidire uniformemente.
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Versare in preparato springform pan e premere in modo uniforme in basso e su per i lati provenienti circa 1 pollice dalla parte superiore. Cuocere in forno preriscaldato 10 minuti, quindi rimuovere e raffreddare su una gratella.
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Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi., Avere una grande teglia pronta e far bollire circa 4 litri di acqua (potrebbe non essere necessario tutto).
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Per il ripieno di cheesecake: in una piccola ciotola mescolare insieme zucchero semolato e amido di mais fino a quando ben combinati. Aggiungere la crema di formaggio in una grande ciotola, versare il composto di zucchero sopra la parte superiore e con un mixer a mano elettrico frullare la crema di formaggio fino a che liscio.
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Mescolare le uova una alla volta, mescolando solo fino a quando combinato dopo ogni aggiunta. Raschiare i lati e il fondo della ciotola., Aggiungere panna acida e panna e mescolare fino a quando combinato.
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Mescolare in succo di lime e vaniglia. Toccare ciotola con forza contro controsoffitto circa 30 volte per rilasciare eventuali bolle d’aria di grandi dimensioni.
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Versare sopra la crosta di cracker graham raffreddata. Posizionare la cheesecake nella teglia, quindi posizionare la teglia in forno e versare con cura abbastanza acqua bollente intorno alla teglia per la cheesecake per raggiungere la metà del lato della padella per la cheesecake.,
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Cuocere in forno preriscaldato fino a quando cheesecake è quasi impostato, ma ancora jiggly al centro, circa 60-65 minuti. Togliere dal forno e raffreddare su una gratella per 1 ora. Coprire e raffreddare in frigorifero 8 ore o durante la notte.
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Per la farcitura: In una ciotola di miscelazione media montare la panna con un miscelatore elettrico a mano ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero semolato e montare fino a formare picchi rigidi.,
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Trasferire in un sacchetto da piping dotato di punta a stella e tubo sopra cheesecake poco prima di servire. Guarnire con frutti di bosco, spicchi di lime, scorza di lime e menta se lo si desidera. Conservare cheesecake in frigorifero.
Note
- *Assicurarsi che il foglio non ha fori, non si desidera alcuna perdita di acqua in.,