Domanda:
Acquistiamo carni preparate kosher e carni halal al 100% per la nostra stazione grill. C’è un modo per comprare carne che sia sia kosher che halal per essere più efficiente?
– Campus dining manager
Risposta:
Sì e no. In primo luogo, tenere a mente che procurare carne kosher è solo un pezzo del puzzle di servire cibo kosher. Dovrai anche assicurarti che la cucina sia separata, kosher e abbia una supervisione rabbinica. La carne kosher cotta in un ambiente non kosher lo rende non kosher., Poiché i requisiti del servizio di ristorazione kosher possono essere proibitivi per molte operazioni, il cibo kosher confezionato è un’opzione più pratica per le operazioni secolari che offrono selezioni kosher limitate. Le stenosi sono meno onerose per servire cibo halal.
Sia le carni kosher che quelle halal subiscono processi simili: un macellatore rituale taglia rapidamente la gola dell’animale, dice una preghiera e l’animale viene drenato dal sangue.
Fino a poco tempo fa, non c’era sovrapposizione: le carni erano kosher, halal o nessuna delle due. Un nuovo marchio cerca di cambiare la situazione., Abe’s Meats, di Interfaith Ventures, riferisce che sta producendo ” i primi prodotti a base di carne interreligiosa che sono sia Halal che Kosher.”Il fondatore Mohammad Modarres afferma:” Esistono marchi che offrono prodotti alimentari dual Kosher e Halal. Tuttavia, la carne è uno dei prodotti più complicati e costosi da produrre come “interreligiosa” a causa del processo di produzione, dei costi e della necessità di collaborare. Di conseguenza, Abe’s Meats è l’unica azienda di carne che offre carne interreligiosa.,”Per produrre ciò che abbiamo coniato come “Carne interreligiosa”, deve seguire il processo (certificato) Kosher e Halal che entrambe le fedi di tutte le denominazioni rispettano. Oltre ad avere uno Shochet usa una lama affilata mentre la loro controparte musulmana dirige l’animale in direzione della Qibla (Mecca) e recita una benedizione, lavoriamo anche con piccoli allevatori che rifiutano le pratiche agricole industriali industrializzate per applicare tecniche di agricoltura rigenerativa e metodi di gestione pastorale del bestiame., Mentre la dottrina religiosa Kosher e Halal sono solo specifiche su come sacrificare l’animale, evitando la crudeltà sugli animali il più possibile, e quali animali consumare, abbiamo aggiunto una rigorosa componente ecologica alla nostra catena di approvvigionamento che crediamo sia preziosa considerando il nostro impatto ambientale quando consumiamo prodotti a base di carne oggi.”
Non aspettarti di prendere il telefono e ordinare le carni interreligiose—sia kosher che halal—troppo presto. E alcuni ebrei e musulmani osservanti rifiutano la nozione di carne interreligiosa, quindi potrebbe non soddisfare tutti., Abe’s sta lanciando un Kickstarter e iniziando in piccolo con le cene popup, ma penso che vedrai opportunità per prodotti come questo sul mercato abbastanza presto in quanto è una domanda che è emersa alcune volte nella nostra scena alimentare sempre più diversificata. Maggiori informazioni su kosher e halal qui.