Mai chiesti quale sia la differenza tra Thai curry Verde, Rosso, Giallo, Panang, e Massaman? La guida definitiva per curry thailandesi è per voi!,
È stata una settimana piena di curry thailandesi qui (Curry verde, Curry rosso e Curry Massaman hanno fatto la loro comparsa), ma stiamo completando la settimana con una panoramica di questa deliziosa categoria di cucina tailandese.
E mentre sto chiamando questa la guida “definitiva” ai curry tailandesi, è davvero una guida ai curry tailandesi più noti. Ci sono tanti tipi di curry tailandese e variazioni su questi tipi quante sono le palme in Thailandia. Curry è un alimento ricco e vario e questo in realtà inizia solo a graffiare la superficie., Ogni famiglia ha il proprio tocco unico, ma le basi sono piuttosto coerenti. E se vuoi saperne di più, questo è un ottimo punto di partenza!
Quindi saltiamo dentro e parliamo di curry!
Quali sono i sapori del curry tailandese?
Come puoi vedere nell’immagine sopra, la maggior parte dei curry tailandesi inizia con una base di sapore simile composta da citronella, galangal, pasta di gamberetti e altri aromatici pestati in una pasta liscia. A strati sopra questi ingredienti sono i sapori che rendono ogni curry unico.
- Il curry rosso è luminoso e fortemente speziato con peperoncini rossi secchi.,
- Il curry verde utilizza peperoncini verdi freschi ed è luminoso ed erboso dalla radice di coriandolo fresco e dalle foglie di lime di kaffir.
- Il curry Massaman è mite in calore e carico di spezie che si trovano nella cucina indiana come cannella e cardamomo.
- Il curry giallo attinge alla curcuma e al curry secco per un sapore ricco e saporito e un colore giallo.
- Panang Curry ha il sapore di nocciola, morbido e la consistenza delle arachidi tostate macinate direttamente nella pasta di curry.,h2>Come Fare la Pasta di Curry Thailandese
La procedura per la fabbricazione di Pasta di Curry Thailandese sono:
- Immergere rossi secchi, peperoncino (se si utilizza)
- Arrosto di Gambero in Pasta
- Brindisi secca spezie in una padella o wok
- Macinare secca spezie in un mortaio e pestello
- Macinare tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un impasto liscio forme
Mortaio e Pestello, un robot da cucina o Frullatore
Se hai deciso di fare fatti in casa pasta di curry Thailandese, hai già deciso di prendere un po ‘ di un progetto di monitoraggio e preparazione ingredienti, in modo da non sottolineare più il metodo che uso per farlo., Il metodo tradizionale per fare Thai curry pasta è quello di battere tutto insieme con un mortaio e pestello, ma strumenti più moderni possono certamente essere utilizzati per fare una versione molto buona.
Un robot da cucina taglierà finemente gli ingredienti, lasciando la pasta con una certa consistenza. Un frullatore ad alta potenza di solito si tradurrà in una pasta molto più liscia di un robot da cucina. In entrambi i casi, è una buona idea macinare prima le spezie essiccate con una smerigliatrice di spezie in modo che possano facilmente incorporare con il resto degli ingredienti., L’altra differenza se si utilizza un robot da cucina o un frullatore è che spesso è necessario aggiungere liquido alla macchina in modo che gli ingredienti raggiungano le lame. Se necessario, aggiungere acqua un po ‘ alla volta per aiutare la pasta forma. (L’acqua si cuoce durante la cottura, lasciando solo la pasta dietro.)
(I lotti di pasta di curry mostrati di seguito sono stati fatti nel robot da cucina con 2-3 cucchiai di acqua aggiunti a ciascun lotto.)
Come conservare la pasta di curry
Il tempo di conservazione della pasta di curry varia leggermente a seconda degli ingredienti., Il curry verde, ad esempio, utilizza peperoncini verdi freschi e inizierà a scolorire e perdere un po ‘ di sapore mentre si trova nel frigorifero. Tuttavia, la maggior parte dei curry fatti in casa può essere conservata in frigorifero per almeno una settimana e nel congelatore per 6 mesi a un anno. Mi piace conservare il mio in barattoli da 8 once con lits aderenti.
Pasta di gamberetti in Thai Curry
Pasta di gamberetti dà Thai curry paste un distintivo, autenticamente sapore tailandese. È anche una fonte di “umami” che aggiunge profondità ai curry in cui viene utilizzata la pasta., Dovrebbe sempre essere arrostito per alcuni minuti prima di essere aggiunto alla pasta di curry. Il modo più semplice per arrostire la pasta di gamberetti è avvolgerla in un foglio e racchiuderla completamente. Quindi posizionare il pacchetto di pasta di gamberetti su una padella calda e cuocere su entrambi i lati fino a fragrante, 2 o 3 minuti su ciascun lato. Questo aiuta a rilasciare i sapori.
Vegetarian/Vegan Thai Curry
Se si vuole fare una pasta di curry vegetariano o vegano, tutto quello che dovete fare è saltare la pasta di gamberetti. Puoi sempre aggiungere altre fonti di sapore umami al curry in seguito – una salsa di soia è una buona opzione., (Non aggiungere la salsa di soia alla pasta di curry stessa.)
Cosa posso fare con la pasta di curry tailandese?
Sono così felice che tu abbia chiesto! 😉 Se non l’hai già fatto, essere sicuri di salire sopra e controllare il pieno ricette per la pasta di curry Thailandese e il curry che vanno con loro:
Thai Green Curry con Pollo
Thai Curry Rosso con Pollo
Thai Massaman Curry con carne di Manzo