Chipotle Mexican Grill è stata fondata da Steve Ells nel 1993 e ha sede a Denver, Colorado. Il nome Chipotle deriva dal nome Nahuatl / messicano per un peperoncino jalapeño affumicato e secco.
Umili origini
Il fondatore Steve Ells ha frequentato il Culinary Institute of America a Hyde Park, New York. In seguito, è diventato un cuoco di linea per Jeremiah Tower a Stars a San Francisco, California., Nel 1993, Ells ha preso quello che ha imparato a San Francisco e ha aperto il primo ristorante Chipotle a Denver, Colorado, vicino al campus dell’Università di Denver con un prestito di 8 85.000 da suo padre.
Ells e suo padre calcolarono che il negozio avrebbe dovuto vendere 107 burritos al giorno per essere redditizio; tuttavia, dopo un mese, il ristorante originale vendeva oltre 1.000 burritos al giorno., Ells aveva originariamente previsto di utilizzare i fondi del primo Chipotle per aprire un ristorante raffinato, ma invece si è concentrato su Chipotle Mexican Grill quando il ristorante ha mostrato il potenziale per un ulteriore successo.
Entro il 2017, Chipotle gestiva più di 2.400 ristoranti. Chipotle non franchising la sua attività, considerando mantenendo la proprietà di tutte le sue sedi centrali per la sua capacità di impostare il tono per la cultura dei dipendenti, così come per mantenere il suo impegno per ingredienti sostenibili.,
McDonald’s Investment
Nel 1998, McDonald’s ha effettuato un investimento iniziale di minoranza nella società. Nel 2001, la società era cresciuta fino a diventare il più grande investitore di Chipotle. L’investimento di McDonald’s ha permesso all’azienda di espandersi rapidamente da 16 ristoranti nel 1998 a oltre 500 negozi entro il 2005.
Nell’ottobre 2006, McDonald’s ha completamente ceduto Chipotle., Questo faceva parte di un’iniziativa più ampia per McDonald’s di cedere tutti i suoi ristoranti non core business, tra cui Chipotle, Donatos Pizza e Boston Market, in modo che potesse concentrarsi sulla principale catena McDonald’s.
In seguito alla cessione di McDonald’s, Chipotle riacquistò i pochi franchising che aveva venduto e divenne di proprietà della società al 100%. Chipotle è diventato pubblico nel 2007.
Focolai di E-Coli
Alla fine del 2015, c’era una serie di focolai di E-coli in vari ristoranti Chipotle Mexican Grill, tra cui 11 ristoranti Chipotle a Washington e Oregon.,
I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno ridotto il numero di casi collegati a Chipotle da 50 a 37 casi il 18 novembre 2015 (con 24 a Washington e 13 in Oregon). Questa riduzione di quasi il 25% è stata basata su test più sensibili che hanno rivelato che i casi non erano correlati a Chipotle.
Il CDC ha informato Chipotle di aver identificato sei casi aggiuntivi in cui i test iniziali corrispondono al ceppo di E. coli coinvolto nell’incidente di Washington e Oregon., In risposta a questo incidente, Chipotle ha detto che ha preso misure per assicurarsi che i suoi ristoranti erano al sicuro, anche se il gruppo ha sperimentato un enorme calo del prezzo delle azioni.
La società ha dichiarato di aver condotto una pulizia profonda nei ristoranti collegati all’epidemia di E-coli, sostituendo gli ingredienti in quei ristoranti, cambiando le procedure di preparazione del cibo, fornendo tutti i dati necessari della supply chain agli investigatori e rilevando i dipendenti per essere sicuri che nessuno abbia avuto sintomi di malattia.,
Chipotle ha anche detto che la società sta espandendo i test degli ingredienti chiave, esaminando tutte le sue procedure di sicurezza alimentare per trovare altre opportunità di miglioramento, e sta lavorando con due rinomati scienziati della sicurezza alimentare per valutare tutti i suoi programmi di sicurezza alimentare, dalle fattorie che forniscono il suo cibo ai suoi ristoranti.
Secondo il CDC, circa 48 milioni di casi di malattia alimentare si verificano ogni anno negli Stati Uniti, inclusi 265.000 casi di E. coli.,
Cambiamenti esecutivi
Nel novembre 2017, il fondatore e CEO Steve Ells ha annunciato che si sarebbe dimesso dalla sua posizione. A marzo di 2018, Ells è stato sostituito dal CEO di Taco Bell Brian Niccol, anche se Ells continuerà a ricoprire la sua posizione di presidente. Il prezzo delle azioni di Chipotle (NYSE: CMG) è salito di oltre il 12% all’annuncio del cambio di leadership. Anche se a novembre 2018, CMG sta scambiando 35% di sconto sui massimi sperimentati in 2015.,