Dopo rigorosi test di gusto, abbiamo determinato che queste acque scintillanti a sorgente singola e naturali sono le migliori del pianeta.
a quanto Pare, siamo tutti molto assetato. L’acqua in bottiglia è diventata un business enorme: è stata la categoria di bevande numero uno negli Stati Uniti dal 2016 e ha continuato a crescere ogni anno dal 2010., (Beviamo più di 13 miliardi di galloni di esso ogni anno. Cosa strana, in un paese in cui l’acqua del rubinetto è relativamente incontaminata—alcuni casi ben documentati a parte-e in un mondo in cui le bottiglie di plastica monouso sono una piaga ambientale.
Quindi per questa colonna ho messo un paio di filtri, per così dire, sul nostro test dell’acqua. In primo luogo, ci siamo limitati alle acque scintillanti. (Se hai sete di acqua naturale, bevi solo acqua di rubinetto filtrata da una bottiglia riutilizzabile; la Terra ti ringrazierà.,) La seconda restrizione era che assaggiavamo solo acque di origine naturale-quelle provenienti da sorgenti o falde acquifere identificabili. Non ci sono “varie località in tutti gli Stati Uniti”, come dice il sito Web di un marchio di acqua frizzante in scatola, più che un po ‘ vagamente.,
E come per “noi”,” per questa degustazione ho convocato un piccolo pannello: Master Sommelier Pascalina Lepeltier e Sabato Sagaria, chef Diego Moya di Racines nella Città di New York, di me, di Associare Ristorante Editor di Oset di Babur, e Caitlin A. Miller, il nostro coraggioso vino assistente. La mia preoccupazione era che l’esercizio di assaggiare tutte queste acque sarebbe stato inutile; sarebbero tutti, fondamentalmente, acqua e sapore più o meno lo stesso. Non avrei potuto sbagliarmi di più., In primo luogo, i campioni variavano selvaggiamente semplicemente in termini di carbonatazione. I livelli di Fizziness variavano da dolcemente tingly a appealingly pinpricky a all-out tongue assault, e le preferenze dei nostri assaggiatori erano ugualmente diverse. Anche il contenuto minerale delle acque ha influenzato nettamente sia il gusto che la bocca. La mineralità complessiva nelle acque in bottiglia è misurata in solidi disciolti totali, che nei nostri preferiti andavano da un modesto 62 milligrammi per litro a un enorme 2,900 milligrammi per litro (per Vichy Catalan)., In parole povere, ciò significa che alcune acque che abbiamo assaggiato erano salate, alcune leggermente amare, alcune apparentemente citriche (anche se nessuna era aromatizzata), alcune stranamente metalliche (ding—sei fuori), all’infinito. Ecco le nostre prime scelte, in ordine alfabetico.
Castle Rock
La nostra seconda acqua preferita in generale, Castle Rock proviene da cave springs situate a 3.000 piedi sul Monte Shasta della California. È a basso contenuto di minerali, delicatamente frizzante, leggermente acido piuttosto che alcalino, estremamente rinfrescante e profondamente gluggable.,
Glaciale islandese
Proveniente dalla sorgente Ölfus in Islanda, che bolle attraverso strati di roccia vulcanica, questa acqua naturalmente alcalina ha un contenuto minerale piuttosto basso, con bolle vivaci. Ha il più basso contenuto di minerali disciolti nel complesso del gruppo.
Mondariz
Un medico locale ha reso popolari le sorgenti termali in questa piccola città galiziana nel 1800. È modestamente mineralmente (rispetto a Vichy catalano, dall’altra parte della Spagna), con purezza cristallina.,
Mountain Valley
Sul lato moderato in termini di mineralità, questa acqua facile da bere, “dolcemente persistente” proviene da una sorgente naturale vicino al Parco nazionale di Hot Springs in Arkansas. Anche se non era il favorito principale del giudice, ha segnato bene su tutta la linea.
San Pellegrino
La popolarità del ristorante di San Pel ha senso perché non è polarizzante; l’abbiamo trovato senza soluzione di continuità, con il sommelier Sabato Sagaria che ha commentato: “Grande equilibrio di mineralità e bollicine.,”Anche Leonardo da Vinci presumibilmente è piaciuto-la leggenda vuole che si è recato nella città di San Pellegrino Terme appositamente per provare le sue acque.
Saratoga Spring Water
“Buon equilibrio su questo”, ha detto lo chef Diego Moya riguardo a quest’acqua di Saratoga Springs, New York, con la sua distintiva bottiglia blu cobalto. Fondata nel 1872, l’acqua era una volta conosciuta come “Saratoga Vichy”, un cenno alle famose sorgenti di Vichy, in Francia.,
Topo Chico Agua Mineral
La popolarità di quest’acqua, una volta da locale a Texas, è cresciuta a livello nazionale, grazie al suo packaging retrò e alle sue bottiglie di vetro (oltre ai dollari di marketing del nuovo proprietario Coca-Cola). Proveniente da una sorgente vicino a Monterrey, in Messico, dal 1895, è inconfondibilmente, esuberante; due dei nostri membri del panel lo hanno indovinato alla cieca.
T N Nant
Proveniente da una sorgente gallese, questa è stata l’acqua più performante della nostra degustazione. Le bollicine erano vivaci e tonificanti e il contenuto minerale eccezionalmente equilibrato., Come ha detto Oset Babur, ” Questo è quello che cerco quando prendo un’acqua frizzante dal frigorifero.”
Vichy Catalan
Questa acqua spagnola era la nostra più polarizzante a causa del suo contenuto di sodio (1.100 milligrammi per litro). È inconfondibilmente salino, saldamente mineralmente, e tu lo ami assolutamente (come il sommelier Pascaline Lepeltier) o semplicemente non lo trovi affatto di tuo gusto (io, lo ammetto).
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