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Il cibo può essere pericoloso per molte ragioni. Potrebbe essere contaminato da germi-microbi come batteri, virus o muffe. Questi microbi potrebbero essere stati presenti prima che il cibo fosse raccolto o raccolto, o potrebbero essere stati introdotti durante la manipolazione o la preparazione. In entrambi i casi, il cibo potrebbe guardare bene, ma potrebbe farti molto male. Il cibo può anche essere pericoloso perché è ” andato male.”A volte, si può vedere la muffa che cresce sulla superficie.,

Evitare di ammalarsi dal cibo

Per una persona anziana, una malattia correlata al cibo può essere pericolosa per la vita. Con l’età, hai più problemi a combattere i microbi. I problemi di salute, come il diabete o le malattie renali, ti rendono anche più probabile che ti ammali mangiando cibi non sicuri. Quindi fai attenzione a come il cibo viene preparato e conservato.

Alcuni alimenti presentano rischi più elevati rispetto ad altri., Ecco alcuni suggerimenti sulla selezione di opzioni alimentari a basso rischio:

• Mangiare pesce, crostacei, carne e pollame che sono stati cotti ad una temperatura interna minima di sicurezza, invece di mangiare il cibo crudo o poco cotto.
• Bere latte pastorizzato e succhi invece delle versioni non pastorizzate.
• Assicurati che uova pastorizzate o prodotti a base di uova siano utilizzati in ricette che richiedono uova crude o poco cotte, come condimenti per insalata Caesar fatti in casa, pasta per biscotti crudi o zabaione.
• Lavare sempre le verdure, compresi tutti gli ingredienti dell’insalata, prima di mangiare., Anche le verdure cotte sono un’opzione a basso rischio rispetto alle verdure crude.
• Scegli germogli cotti invece di germogli crudi.
• Scegliere formaggi duri o trasformati, crema di formaggio, o mozzarella, o qualsiasi formaggio che è chiaramente etichettato “A base di latte pastorizzato” invece di formaggio a pasta molle a base di latte non pastorizzato (crudo), come Brie, Camembert, blu-venato, o queso fresco.
• Riscaldare hot dog, salumi, e carni pranzo a 165 ° F (fumante caldo), invece di mangiare la carne non riscaldata.,

Cambiare gusto e odore

Invecchiando, i sensi del gusto e dell’olfatto potrebbero cambiare. Alcune malattie, come COVID-19, o condizioni di salute possono cambiare i sensi dell’olfatto e del gusto. Alcuni farmaci potrebbero anche rendere le cose sapore diverso. Se non puoi fare affidamento sul tuo senso del gusto o dell’olfatto per dire che il cibo è rovinato, fai molta attenzione a come gestisci il tuo cibo. Se qualcosa non sembra, odore o sapore giusto, buttalo fuori – non rischiare con la tua salute.

Smart Storage

La sicurezza alimentare inizia con la conservazione del cibo correttamente., A volte è semplice come seguire le istruzioni sul contenitore. Ad esempio, se l’etichetta dice “refrigerare dopo l’apertura”, fallo! È anche una buona idea mantenere tutti gli articoli in scatola e confezionati in un luogo fresco.

Quando si è pronti per utilizzare un alimento confezionato, controllare la data sull’etichetta. Quella bottiglia di succo potrebbe essere stata nel tuo armadietto così a lungo che ora è obsoleta. (Vedere Leggere le etichette degli alimenti per capire la data sull’etichetta degli alimenti.)

Provare a utilizzare gli avanzi refrigerati entro 3 o 4 giorni per ridurre il rischio di intossicazione alimentare., Butta via cibi più vecchi di quelli o quelli che mostrano aree ammuffite.

Per i tempi di conservazione consigliati di frigorifero e congelatore per alimenti comuni, scarica il nostro foglio di conservazione degli alimenti freddi (PDF, 75K).

Alimenti e medicinali

Alcuni alimenti, così come la caffeina e l’alcol, non sono sicuri da assumere con alcuni medicinali. Un’interazione cibo-medicina può impedire a un medicinale di funzionare come dovrebbe, causare un effetto collaterale da un medicinale a peggiorare, causare un nuovo effetto collaterale, o cambiare il modo in cui il corpo elabora il cibo o la medicina., Ad esempio, alcune statine (farmaci per il colesterolo) agiscono in modo diverso sul corpo se si consumano grandi quantità di succo di pompelmo. Ogni volta che si utilizza un nuovo farmaco, controllare l’etichetta per le interazioni. Se ha qualsiasi domanda, si rivolga al medico o al farmacista.

Sicurezza alimentare Durante la cottura

Durante la preparazione degli alimenti, seguire quattro passaggi fondamentali: pulire, separare, cuocere e raffreddare.

Pulire

Lavarsi le mani, il tagliere, e il contatore con acqua calda e sapone, e fare coltelli e altri utensili sono puliti prima di iniziare a preparare il cibo. Pulire i coperchi delle lattine prima di aprire., Risciacquare frutta e verdura sotto l’acqua corrente, ma non usare sapone o detersivo. Non sciacquare carne cruda o pollame prima della cottura-si potrebbe contaminare altre cose spruzzando microbi che causano malattie intorno.

Mantieni pulito il tuo frigorifero, specialmente i bidoni di verdure e carne. Quando c’è una fuoriuscita, utilizzare acqua calda e sapone per pulirlo.

Separare

Tenere la carne cruda, il pollame, i frutti di mare e le uova (e i loro succhi e gusci) lontano dagli alimenti che non saranno cotti., Che inizia nel carrello della spesa-mettere verdure crude e frutta in una parte del carrello, forse la parte superiore.

Prodotti come carne e pesce devono essere messi nei sacchetti di plastica e collocati in una parte separata del carrello. Al momento del check-out, assicurati che la carne cruda e i frutti di mare non siano mescolati con altri oggetti nelle tue borse.

Quando arrivi a casa, tieni cose come la carne cruda separate da frutta e verdura fresca (anche nel tuo frigorifero). Non lasciare che i succhi di carne cruda gocciolino su cibi che non saranno cotti prima di essere mangiati.,

Quando si cucina, è anche importante mantenere cibi pronti da mangiare come prodotti freschi o pane oltre al cibo che verrà cotto. Usa un coltello e un tagliere diversi per i prodotti freschi rispetto a quelli usati per carne cruda, pollame e frutti di mare. Oppure, utilizzare un set e tagliare tutti i prodotti freschi prima di maneggiare gli alimenti che verranno cotti.

Lavare i vostri utensili e tagliere in acqua calda e sapone o la lavastoviglie, e pulire il contatore e le mani in seguito. Se metti carne cruda, pollame o frutti di mare su un piatto, lava il piatto con acqua calda e sapone prima di riutilizzarlo per il cibo cotto.,

Cuocere

Utilizzare un termometro per alimenti. Mettilo nella parte più spessa del cibo che stai cucinando per controllare che l’interno abbia raggiunto la giusta temperatura. La tabella seguente mostra quale dovrebbe essere la temperatura all’interno del cibo prima di smettere di cucinarlo. Niente più uova fritte o hamburger che sono rosa nel mezzo.

Portare a ebollizione salse, marinate, zuppe e sugo durante il riscaldamento.