Il mais o il mais è uno dei cereali più popolari al mondo. Dal mais alla pannocchia alle tortillas, ai cereali e alle graniglie hominy, lo consumiamo in molti modi. Oltre al cereale stesso, utilizziamo anche molti dei suoi sottoprodotti. L’olio di mais è popolare come olio da cucina. Meno conosciuto è lo sciroppo di mais ad alto fruttosio che è onnipresente in molti alimenti confezionati.
È ricco di vitamine, minerali essenziali, fibre e antiossidanti. Fa bene al cuore, previene la stitichezza, aiuta a gestire il diabete ed è buono per la pelle.,
Che cos’è il mais?
Il mais, noto anche come mais, è un cereale originario del Messico meridionale. I chicchi o semi di mais sono le parti commestibili. Può essere consumato intero quando è molto giovane e tenero. Ma man mano che matura, la pannocchia o la parte su cui crescono i chicchi diventa più dura e immangiabile. Essi sono disponibili in più colori, a seconda di dove sono cresciuti e che specie o varietà capita di essere.
Il mais dolce è un’altra variante genetica e ha più zucchero e meno amido nel materiale nutritivo.,
Guarda il Video: 8 Grandi Vantaggi Di Mais
informazioni Nutrizionali
Secondo l’USDA Nazionale di Nutrienti Database di mais non solo fornisce le calorie necessarie per un sano, quotidiano metabolismo, ma è anche una ricca fonte di vitamine A, B, E, K, e molti sali minerali., Il suo alto contenuto di fibre alimentari assicura che svolge un ruolo significativo nella prevenzione di disturbi digestivi come la stitichezza. Gli antiossidanti presenti in esso agiscono anche come agenti anti-cancerogeni e aiutano a prevenire la malattia di Alzheimer.
Calorie di mais
Secondo l’USDA, le sue calorie possono differire in base alla sua preparazione., Per esempio,
- Calorie in 100 g di mais giallo grano: 365
- Calorie in 100 g di giallo di mais bollito, con sale: 96
- Calorie in 100 g di giallo di mais bollito, senza sale: 96
Benefici per la Salute di Mais
fornisce molti benefici per la salute a causa della presenza di qualità nutrienti all’interno. Oltre ad essere una deliziosa aggiunta a qualsiasi pasto, la sua ricchezza di sostanze fitochimiche protegge alcune malattie croniche. I benefici per la salute ben studiati e diffusi sono elencati di seguito.,
Previene la stitichezza
Il contenuto di fibre in una tazza di mais ammonta al 18,4% della quantità giornaliera raccomandata. Questo aiuta ad alleviare i problemi digestivi come la stitichezza e le emorroidi, a causa del mais che è un grano intero. Uno studio ha rilevato che il granaio di mais era significativamente migliore del granaio di grano nell’alleviare la stitichezza.
La fibra alimentare può aiutare la massa e ammorbidire le feci, promuovendo l’eliminazione regolare e diminuendo lo sforzo. Questo processo viene eseguito stimolando il movimento peristaltico e la produzione di succo gastrico e bile., Aggiungendo massa alle feci molli, le probabilità di sindrome dell’intestino irritabile (IBS) e diarrea possono essere notevolmente ridotte.
Il mais è delizioso e salutare per te! Photo Credit:
Aumento di peso
Il mais, in particolare la varietà gialla, è una ricca fonte di calorie ed è un punto fermo in molti luoghi. Il contenuto calorico del mais giallo e bianco dolce è di 96 calorie per 100 grammi. Questo è il motivo per cui è spesso rivolto a per un rapido aumento di peso.,
fornisce minerali essenziali
Il mais contiene diversi minerali essenziali che possono aiutare a garantire una crescita adeguata e combattere le malattie. Secondo uno studio del 2017, pubblicato sul Journal of Food Science and Technology, è una fonte importante per Fe, Zn, Cu, Mn, Mg e P. La composizione nutrizionale può, tuttavia, variare in base al modo in cui viene raccolta e lavorata. Il contenuto nutrizionale è meglio conservato quando viene mangiato intero o come popcorn. La cottura a vapore, la bollitura o la tostatura riducono il contenuto nutrizionale.,
Contiene anche tracce di minerali come il selenio, che sono difficili da trovare nella maggior parte delle diete. Il fosforo è essenziale per regolare la crescita normale, la salute delle ossa e il funzionamento ottimale dei reni. Il magnesio è necessario per mantenere una frequenza cardiaca normale e per aumentare la densità minerale ossea.
Protegge il tuo cuore
Secondo la ricerca, l’olio di mais ha dimostrato di avere un effetto anti-aterogenico sui livelli di colesterolo, riducendo così il rischio di varie malattie cardiovascolari., L’olio di mais, in particolare, è il modo migliore per migliorare la salute del cuore e questo deriva dal fatto che il mais è vicino a una combinazione ottimale di acidi grassi. Ciò consente agli acidi grassi omega-3 di eliminare l’LDL dannoso o il colesterolo cattivo e sostituirli nei siti di legame. Ciò può ridurre le probabilità di intasamento delle arterie, abbassare la pressione sanguigna e ridurre al minimo il rischio di infarto e ictus.
Secondo un altro studio, il consumo di olio di buccia di mais abbassa l’LDL plasmatico o il colesterolo cattivo riducendo l’assorbimento del colesterolo nel corpo., Come accennato in precedenza, questa riduzione del colesterolo LDL non significa una riduzione dell’HDL o del colesterolo buono, che può avere effetti benefici sul corpo. Includono la riduzione delle malattie cardiache, la prevenzione dell’aterosclerosi e lo scavenging generale dei radicali liberi in tutto il corpo. Il governo australiano raccomanda l’olio di mais come uno degli alimenti che possono aiutare a prevenire le malattie cardiache.
Per saperne di più, leggi il nostro articolo dettagliato sui benefici & Effetti collaterali dell’olio di mais.,
Occhio & Cura della pelle
Il mais giallo è una ricca fonte di beta-carotene, che forma vitamina A nel corpo ed è essenziale per il mantenimento di una buona visione e della pelle. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Science, il beta-carotene è una grande fonte di vitamina A perché viene convertito nel corpo in base alla quantità richiesta. La vitamina A può essere tossica se si consuma troppo, quindi derivarla attraverso la trasformazione del beta-carotene è l’ideale. Può anche beneficiare della salute della pelle e delle mucose, oltre a potenziare il sistema immunitario.,
La quantità di beta-carotene nel corpo che non viene convertita in vitamina A agisce come un antiossidante molto forte, come tutti i carotenoidi, e può combattere le malattie.
Gestisce il diabete
Negli ultimi decenni, il mondo è sembrato soffrire di un’epidemia di diabete. Sebbene il meccanismo esatto per questo non possa essere individuato, è generalmente correlato alla nutrizione.,
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Food Science and Human Wellness nel 2018 hanno dimostrato che il consumo di mais integrale è correlato a un ridotto rischio nello sviluppo del diabete di tipo 2. Secondo il Journal of Medicinal Food, il consumo dei suoi chicchi aiuta nella gestione del diabete mellito non insulino-dipendente (NIDDM) ed è efficace contro l’ipertensione a causa della presenza di sostanze fitochimiche fenoliche nel mais intero., I fitochimici possono regolare l’assorbimento e il rilascio di insulina nel corpo, che può ridurre la possibilità di picchi e gocce per le persone con diabete e aiutarli a mantenere uno stile di vita sano, secondo il British Journal of Nutrition.
Il mais giallo è una ricca fonte di beta-carotene, che forma la vitamina A nel corpo ed è essenziale per il mantenimento di una buona visione e della pelle.,
Benefici cosmetici
L’amido di mais viene utilizzato nella produzione di molti prodotti cosmetici e può anche essere applicato localmente per lenire eruzioni cutanee e irritazioni. I suoi prodotti possono essere utilizzati per sostituire i prodotti petroliferi cancerogeni che sono componenti principali di molte preparazioni cosmetiche. Molte delle tradizionali creme per la pelle contengono vaselina come materiale di base, che spesso può bloccare i pori e peggiorare ulteriormente le condizioni della pelle.
In effetti, puoi usarlo da solo per prodotti per la cura del corpo fatti in casa. Scopri la nostra ricetta su Come fare deodorante fatto in casa.,
Come selezionare e conservare il mais?
I due tipi di mais includono mais dolce e mais di campo. Il mais dolce è più comunemente consumato e il mais di campo viene solitamente macinato e utilizzato nella produzione di farina. È possibile raccogliere mais dolce per la maggior parte degli scopi culinari. Durante l’acquisto di mais fresco assicurarsi che le bucce non siano asciugate.
È facilmente disponibile nei supermercati e nei mercati degli agricoltori. È sempre bene consumare mais fresco. Tuttavia, è possibile utilizzare anche il mais congelato. Per la conservazione, è meglio tenerlo con la buccia in un contenitore ermetico nel frigorifero.,
Idee veloci per servire
Il mais è uno dei cereali più amati in tutto il mondo ed è preparato in molti modi. Viene macinato e trasformato in farina, mangiato tenero in insalate e zuppe, cotto a vapore e arrostito., Abbiamo una vasta selezione di deliziosi piatti che si possono provare:
- Appetitoso Popcorn di Pollo Ricetta
- Semplice di Estate Zuppa di Mais con Erbe
- Come Cucinare La Pannocchia di Granturco (6 Vie)
- Come Fare Mais Casseruola Per Le Vacanze
- In 5 Insalata di Fagioli Ricetta
- puoi anche usare amido di mais come rivestimento o per addensare una salsa, come in questo Pollo all’Arancia Ricetta o il Mango Sticky Rice.
- Lo sciroppo di mais è usato come agente dolcificante, come in questa migliore ricetta fragile di arachidi.,
Parola di cautela
L’aggiunta regolare di mais intero al pasto o mangiare popcorn di tanto in tanto dovrebbe essere perfettamente ok. Ci sono state alcune preoccupazioni per quanto riguarda una dieta solo mais perché manca di alcuni nutrienti come il ferro. Tuttavia, quasi tutto il mais disponibile nei supermercati oggi è fortificato. Tuttavia, dovresti essere consapevole degli effetti collaterali dei prodotti di mais non fortificati e di alcuni derivati come lo sciroppo di mais ad alto fruttosio.,
- Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, un derivato del mais, è legato a maggiori rischi per l’obesità, l’ipertensione, l’intestino che perde, il colesterolo alto e altre malattie. La Harvard Medical School ha messo in guardia contro la sua inclusione per un cuore sano. Si può leggere di più su di esso nel nostro articolo su È alto fruttosio sciroppo di mais male.
- Il mais è abbastanza suscettibile alle micotossine e il mais contaminato può causare seri problemi di salute. La coltivazione moderna richiede uno screening regolare per garantire che non vi sia presenza di micotossine. Raramente troverai mais confezionato contaminato.,
- Sebbene raro, alcune persone possono sviluppare un’allergia al mais o alle proteine del mais. In tal caso, evitare prodotti contenenti mais o prodotti contenenti proteine di mais. La maggior parte dei prodotti derivati dal mais, come lo sciroppo di mais ad alto fruttosio, non contengono proteine di mais e normalmente non influenzano qualcuno con un’allergia al mais.
- Una dieta a base di mais non fortificata per le donne in gravidanza può causare carenza di folati, che può portare a difetti alla nascita nel bambino. Se stai seguendo una dieta a base di mais, assicurati di consumare farina di mais arricchita con acido folico.