Fatto:
Lavare la carne non renderà un prodotto più sicuro. Infatti, può anche aumentare il rischio di malattie di origine alimentare a causa di contaminazione incrociata. Quando si lava la carne, eventuali batteri che potrebbero essere sulla superficie della carne possono essere spruzzati in o intorno al lavandino creando un ambiente favorevole alla contaminazione incrociata di utensili o altri alimenti.
USDA dice che anche un lavaggio accurato non è una buona pratica in quanto alcuni dei batteri sono così strettamente attaccati che anche numerosi lavaggi non li rimuoveranno.,1
Scavare più a fondo…
Un punto critico della sicurezza sta cuocendo la carne alla temperatura interna appropriata. La temperatura varia in base al tipo di carne. Un hamburger deve essere cotto a 160 gradi Fahrenheit. Pollo o tacchino deve essere cotto 165 gradi Fahrenheit mentre per qualsiasi muscolo intero tagliato come una bistecca o tritare è 145 gradi Fahrenheit con un periodo di riposo di tre minuti. Utilizzare un termometro di carne per garantire la corretta temperatura è stata raggiunta.,
Ci sono molti altri importanti passi per la sicurezza alimentare che le persone possono prendere dal momento in cui selezionano la loro carne nel negozio fino a quando non la servono.
Nel negozio:
- Seleziona carne e pollame per ultimi in modo che non si scaldi mentre fai acquisti.
- Tenere carne e pollame separati dagli altri alimenti sia nel carrello che durante il check-out per evitare che i succhi entrino in contatto con altri alimenti.
- Metti carne cruda e pollame nel proprio sacchetto di plastica separato alla cassa.,
- Mantenere i prodotti freddi in una ghiacciaia portatile o più fresco se ci vogliono più di 30 minuti per tornare a casa.
A casa:
- Refrigerare o congelare carne fresca e prodotti a base di pollame non appena possibile dopo l’acquisto. Posizionare il pacchetto nel compartimento della carne o nella parte più fredda del frigorifero. Prestare particolare attenzione per evitare che la carne cruda entri in contatto con altri alimenti pronti da mangiare come frutta, formaggio o carne di gastronomia.
- Scongelare la carne in frigorifero in modo che rimanga fredda., Un’altra opzione è lo scongelamento in acqua fredda o il forno a microonde, ma si dovrebbe cuocere subito dopo
- Lavarsi le mani in acqua calda e sapone prima e dopo la manipolazione di carne cruda e pollame. Lavare gli utensili o i taglieri che sono venuti a contatto con carne cruda o pollame in acqua calda e sapone.
- Assicurarsi di utilizzare taglieri e piatti separati per carne cruda e altri alimenti.
- Refrigerare gli avanzi entro due ore dalla cottura e riscaldare a 165 gradi Fahrenheit quando si utilizza di nuovo
- Lavare il cibo: promuove la sicurezza alimentare? | www.fsis.usda.gov