La migliore ricetta di mozzarella vegana di sempre! Formaggio ricco e cremoso che si scioglie e si allunga. Si può tagliare per mettere su cracker o grattugiare per mettere su pizza, lasagne, o conchiglie ripiene. Rende anche perfetti bastoncini di mozzarella vegan! Realizzato con latte di cocco, è privo di olio, glutine, soia e noci, quindi tutti possono goderselo. Questa è la ricetta formaggio vegan meltable che state cercando!,
Con pochi ingredienti, puoi preparare il formaggio vegano più delizioso che tu abbia mai mangiato! Questo rende un solido blocco di mozzarella vegana ricca e cremosa che può essere affettata e persino triturata. L’amido di tapioca in questa ricetta fa sciogliere e allungare il formaggio quando è riscaldato in modo da rendere perfetti quesadillas e panini vegani al formaggio grigliato.,
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- 🧾 Ingredienti e sostituzioni
- 🧀 Formaggio di Base
- 🥄 Istruzioni
- 👩🏻🍳 suggerimenti Pro
- 🌟 Come sciogliere il formaggio vegan
- 🌟 Consigli su formaggio di fusione
- 🌟 Rendere più solida formaggio
- 🌟 Consigli sulla pasta
- ❔ Se il formaggio è troppo morbido
- 🥡 Bagagli
- 🧀 Più formaggio vegan ricette
🧾 Ingredienti e sostituzioni
- Vegana a Base di Latte – questa sarà la base del vostro formaggio. Consiglio vivamente il latte di cocco in scatola., (Il latte di cocco in scatola pieno di grassi ti darà la consistenza più ricca e cremosa).
- Latte di cocco-una lattina da 13,5 once di latte di cocco o crema di cocco funziona meglio. (Questo non è il latte di cocco che viene fornito in cartoni nella sezione refrigerata del negozio).
- * Se non è possibile utilizzare il latte di cocco è possibile scegliere 1 dei seguenti per sostituirlo:
- Anacardi – avrete bisogno di 1/3 tazza anacardi imbevuto e drenato poi mescolato con 1 3/4 tazza di acqua).
- Altri a base vegetale latte-come soia, riso, mandorla, o canapa avrete bisogno di 1 3/4 tazza di latte più 1/3 tazza di qualsiasi olio al gusto neutro.,
- Acqua-per dare il giusto contenuto di umidità.
- Lievito alimentare-per dargli il sapore umami formaggio.
- Agar-agar-per renderlo fermo in modo da poterlo tagliare e grattugiare. Agar agar è una polvere bianca a base di alghe e agisce come una gelatina vegana per rendere il formaggio solido. (È disponibile in fiocchi o polvere, ma assicurarsi di utilizzare la polvere se è possibile. È meno costoso, è necessario meno di esso, e si fonde più facile e più liscia. Puoi trovare ottimi prezzi su di esso nella maggior parte dei mercati asiatici o puoi acquistarlo anche su Amazon).,
- Farina di tapioca-per dare al formaggio un po ‘ di stiramento quando si scioglie. (Nient’altro funziona come tapioca per questo. Senza di esso non otterrai la stessa fusione e allungamento).
- Sale-per sapore
- Aglio in polvere-per sapore.
Base Base di formaggio
- Il formaggio a base di latte di cocco ha il miglior sapore e utilizzare altro latte a base vegetale con olio aggiuntivo o anacardi miscelati. Avrai bisogno di un totale di circa 2 tazze di liquido., Più alto è il contenuto di grassi del liquido, più cremoso sarà il tuo formaggio.
- A base di anacardi-Mettere 1/3 di tazza di anacardi che sono stati imbevuti e drenati in un frullatore. Frullare e aggiungere lentamente 1 3/4 tazza di acqua per gli anacardi fino a che liscio.
- A base di latte vegetale-Puoi usare anche latte di soia, mandorle, anacardi, riso o canapa. Basta usare 1 3/4 tazza di latte mescolato con 1/3 tazza di olio dal sapore neutro come colza o olio di cocco raffinato.
Instructions Istruzioni
- Aggiungere un 13.,5 oz lattina di latte di cocco (o un’altra base di formaggio), 1/4 tazza di acqua calda, 2 cucchiai di lievito alimentare, 4 cucchiaini di agar agar, 1/2 cucchiaino di aglio e 1 1/4 cucchiaino di sale.
- Scaldare la salsa di formaggio a fuoco medio fino a quando inizia a bollire.
- Abbassare il fuoco fino a quando non bolle appena e lasciare bollire per 5 minuti mescolando frequentemente.
- Aggiungi 2 cucchiai più 1 cucchiaino(o 7 cucchiaini.) amido di tapioca a 1/4 tazza di acqua fredda e mescolare fino a quando non si scioglie.
- Aggiungere la miscela di amido e acqua alla salsa di formaggio bollente e mescolare con una frusta e cuocere per un ulteriore 1 minuto., (Il formaggio diventerà molto spessa ed elastica).
- Versare in un contenitore di vetro e lasciare raffreddare scoperto in frigorifero per almeno 3 ore prima di triturare.
tips Pro tips
- Assicurati di misurare attentamente gli ingredienti! Lievi cambiamenti nella quantità di liquido, l’agar agar o l’amido di tapioca possono cambiare molto la consistenza del tuo formaggio!,
- Dopo aver messo nel latte di cocco, aggiungere l’acqua calda per la lattina e swish intorno per un minuto per ottenere tutto il latte di cocco fuori.
- Per un sapore cheesier, aggiungere un ulteriore cucchiaio di lievito alimentare per la salsa di formaggio.
- Se è troppo morbido per distruggere, metterlo nel congelatore per 20-30 minuti prima di spargimento.
How Come fondere il formaggio vegano
Questa mozzarella si scioglierà bene, ma si scioglie a una temperatura più alta. La mozzarella tradizionale si scioglie a 130 ° F, ma questa mozzarella vegana si scioglie a circa 150°F., Per questo motivo, dovrai portare il formaggio a una temperatura più elevata per ottenere lo stesso effetto.
Tips Suggerimenti per sciogliere il formaggio
- Lasciare riscaldare il formaggio a temperatura ambiente prima di metterlo in un panino o casseruola.
- Cuocere il cibo con il formaggio a una temperatura più bassa per consentire al calore di viaggiare nel centro del cibo.,
- Formaggio grigliato o Quesadillas-scaldalo in un forno a microonde per circa 45 secondi prima di grigliarlo in modo che il formaggio al centro si sciolga.
- Lasagne vegane, conchiglie ripiene o qualsiasi altra casseruola-copritela con un foglio in modo che il vapore intrappolato sciolga il formaggio.
- Vegan Pizza-mettere la pizza sul rack superiore e utilizzare l’impostazione broil per gli ultimi 3-4 minuti di cottura guardandola con attenzione. Puoi anche coprirlo con un foglio antiaderente per gli ultimi minuti di cottura.
Making Fare formaggio più solido
- Omettere completamente l’amido di tapioca.,
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda invece di 1/4 tazza di acqua all’inizio della ricetta. (Lo divido per il formaggio fuso per sciogliere l’amido di tapioca in esso).
- aumentare l’agar agar a 2 cucchiai invece di 4 cucchiaini.
Tips Tips on cheese texture
È possibile creare una varietà di diverse texture di formaggio vegan modificando le quantità e rapporti di liquidi, grassi, agar agar e amido.
- Più agar agar, più solido è il formaggio.,
- Più amido di tapioca, più morbido ed elastico è il formaggio.
- Un contenuto di grassi più elevato ti darà un formaggio più ricco e cremoso con una sensazione di bocca più autentica.
If Se il tuo formaggio è troppo morbido
Se il tuo formaggio è troppo morbido per sminuzzare e più simile alla gelatina, probabilmente hai aggiunto troppo amido di tapioca o forse non abbastanza agar agar. Lievi variazioni in questi 2 ingredienti cambieranno notevolmente la consistenza.
Inoltre, la forza di agar agar varia, quindi potresti avere un tipo che non è così forte, ho sentito rapporti di questo in Europa più frequentemente., Puoi rifondere il formaggio aggiungere un altro cucchiaino o due di agar agar e lasciarlo bollire per 6 minuti di nuovo.
Storage Conservazione
Frigorifero: Conservare il formaggio in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni
Congelamento: È possibile congelarlo per un massimo di 3 mesi. Trovo più facile distruggere il formaggio e poi congelarlo in un sacchetto congelatore a tenuta d’aria. In questo modo è possibile utilizzare piccole porzioni di esso senza dover scongelare l’intero blocco.,
È possibile controllare la mia guida su come fare il formaggio vegan, se si desidera avere maggiori informazioni sul formaggio vegan fare o di ottenere il mio formaggio vegan cookbook, L’Ultima Guida di Facile Vegan Formaggio.
Questa mozzarella vegana è perfetta per pizza, quesadillas, panini vegani al formaggio grigliato, lasagne, conchiglie ripiene, ziti al forno o semplicemente affettati su cracker.,
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Una deliziosa mozzarella vegan ricetta che è fatto con il latte di cocco. Si scioglie e si estende ed è perfetto per pizza vegana, formaggio grigliato, quesadillas, lasagnas e casseruole.,
- 113.5 oz cancoconut milkfull di grassi o di crema di cocco (13.,5 oz can)
- 1/4cupwarm acqua
- 1 1/4teaspoonssalt
- 2tablespoonsnutritional lievito
- 4teaspoonsagar agarpowder
- 1/2 teaspoongarlic polvere
- 7teaspoonstapioca farina(Questo è lo stesso come 2 cucchiai + 1 cucchiaino)
- 1/4cupcold acqua
-
Preparare un vetro, ceramica, o stampo in silicone e sono pronto a versare il formaggio a quando si è fatto. (Spruzzo il mio con un po ‘ di olio per aiutarlo a uscire più facilmente, ma non è necessario).
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Aggiungi un 13.,5 oz lattina di latte di cocco (o un’altra base di formaggio), 1/4 tazza di acqua tiepida, 1 1/4 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di lievito alimentare, 4 cucchiaini di agar agar, 1/2 cucchiaino di aglio.
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Scaldare la salsa di formaggio a fuoco medio fino a quando inizia a bollire.
-
Abbassare il fuoco fino a quando non bolle appena e lasciare bollire per 5 minuti mescolando frequentemente.
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Aggiungi 2 cucchiai più 1 cucchiaino (o 7 cucchiaini.) amido di tapioca a 1/4 tazza di acqua fredda e mescolare fino a quando non si scioglie.,
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Aggiungere la miscela di amido e acqua alla salsa di formaggio bollente e mescolare con una frusta e cuocere per un ulteriore 1 minuto. (Il formaggio diventerà molto spessa ed elastica).
-
Versare in un contenitore di vetro e lasciare raffreddare scoperto in frigorifero per almeno 3 ore prima di triturare.
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Conservare in un contenitore ermetico per 5 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi nel congelatore.,
Video ricetta
Suggerimenti per fare grande formaggio vegan:
- Assicurarsi di misurare gli ingredienti con attenzione! Lievi cambiamenti nella quantità di liquido, l’agar agar o l’amido di tapioca possono cambiare molto la consistenza del tuo formaggio!
- Dopo aver messo nel latte di cocco, aggiungere l’acqua calda per la lattina e swish intorno per un minuto per ottenere tutto il latte di cocco fuori.
- Per un sapore cheesier, aggiungere un ulteriore cucchiaio di lievito alimentare per la salsa di formaggio.,
- Conservare il formaggio in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per 3 mesi.
- Se è troppo morbido da distruggere, metterlo nel congelatore per 20-30 minuti prima di triturare.
Suggerimenti per sciogliere il formaggio:
- Lasciare riscaldare il formaggio a temperatura ambiente prima di metterlo in un panino o in una casseruola.
- Cuocere il cibo con il formaggio a una temperatura più bassa per consentire al calore di viaggiare nel centro del cibo.,
- Formaggio grigliato o Quesadillas-scaldalo in un forno a microonde per circa 45 secondi prima di grigliarlo in modo che il formaggio al centro si sciolga.
- Lasagne, conchiglie ripiene, o qualsiasi altra casseruola-coprire con un foglio in modo che il vapore intrappolato si scioglierà il formaggio.
- Vegan Pizza-mettere la pizza sul rack superiore e utilizzare l’impostazione broil per gli ultimi 3-4 minuti di cottura guardandola con attenzione. Puoi anche coprirlo con un foglio antiaderente per gli ultimi minuti di cottura.,
*Questa ricetta è stata aggiornata il 28/1/20 dall’originale che è stato pubblicato 5/4/18 per includere un metodo di cottura più semplice, nuove immagini e un video del processo di produzione del formaggio.