Una nuova ricerca nega un legame tra maggiori assunzioni di uova, squilibrio del colesterolo e rischi elevati di eventi di malattie cardiovascolari (CVD) o diabete di tipo 2.
Dal 1970, a causa di una focalizzazione unilaterale sugli effetti del colesterolo nella CVD, le linee guida dietetiche hanno raccomandato di limitare l’assunzione di uova tra due e quattro a settimana o anche meno per le persone con diabete di tipo 2 o storia di CVD.,
Tuttavia, un crescente corpo di ricerca ora suggerisce che il colesterolo alimentare non è preoccupante in base al fatto che non ci sono relazioni apprezzabili tra colesterolo nella dieta e colesterolo nel sangue o CVD.
Molti di questi studi precedenti sull’ipotesi dieta-cuore e colesterolo hanno anche costituito la base per la meta-analisi sulle associazioni di consumo di uova e incidenza del diabete di tipo 2.,
In quelli, è stato evidenziato che il consumo di sette o più uova a settimana era legato a una maggiore prevalenza di diabete di tipo 2 e che, tra le persone con diabete di tipo 2, i consumatori frequenti di uova possono sperimentare più eventi CVD.
Tutte queste prove obsolete e forse errate hanno suscitato richieste di ulteriore esame, motivo per cui i ricercatori olandesi dell’Università di Copenaghen hanno deciso di analizzare più recenti (
I loro risultati sono più volte., In primo luogo, hanno scoperto che c’è poca o nessuna coerenza tra il consumo di uova e il rischio di diabete di tipo 2 negli studi con follow-up fino a sette anni.
È stato anche dimostrato che, nelle persone sane e nelle persone con diabete di tipo 2, non esistono associazioni dirette tra il consumo di uova e il calcio delle arterie coronarie, un marker per lo sviluppo dell’aterosclerosi.,
Tra le persone a più alto rischio di CVD, il consumo di uova era generalmente inversamente associato alla dislipidemia e, in alcuni casi, coloro che li consumavano avevano una placca aterosclerotica meno visibile quando subivano un’angiografia coronarica.
In termini di impatto delle uova sui livelli di colesterolo, alcuni studi ben progettati non hanno riscontrato effetti avversi di un elevato (da una a tre uova al giorno) rispetto al basso consumo di uova fino a un anno tra gli adulti sani e quelli con diabete di tipo 2 o sindrome metabolica.,
A volte c’è un aumento maggiore del colesterolo totale e LDL, ma questo è quasi sempre accompagnato da un aumento del colesterolo HDL protettivo che tende a persistere nel tempo mentre i trigliceridi rimangono bassi e il colesterolo totale e LDL smette di aumentare.
Nel complesso, prove recenti sembrano suggerire che fino a due uova al giorno possono essere tranquillamente consumate nel contesto di uno stile di vita sano in quanto hanno effetti neutri o leggermente positivi su vari marcatori di rischio di CVD o diabete di tipo 2.,
Oltre ai loro benefici per la salute, le uova possono aumentare la sazietà e costituire alternative salutari agli alimenti nocivi nella nostra dieta moderna come carne lavorata, cereali raffinati e zuccheri.