Per tutto il tempo che possiamo ricordare, l’olio d’oliva è stato il gold standard quando si tratta di grassi da cucina—sia per il gusto superiore che per benefici per la salute., L’hai visto richiesto in un milione di ricette, e per una buona ragione: è mite ma non completamente insapore, fa bene al tuo cuore e Ina Garten compra la roba *buona* praticamente alla rinfusa. Quindi, quando l’olio di avocado è entrato in scena, eravamo curiosi del relativo nuovo arrivato (e non solo perché ci godiamo una fetta di pane tostato avo di volta in volta). Quando si tratta di olio di avocado vs olio d’oliva, è uno più sano (o più gustoso) rispetto agli altri? Ecco cosa abbiamo scoperto.
Olio di avocado vs Olio d’oliva: qual è la differenza?,
Sia l’olio di avocado che l’olio extra vergine di oliva sono oli vegetali che si ottengono premendo la polpa dei rispettivi frutti. (Sì, avocado e olive sono entrambi considerati frutti.) Sono entrambi liquidi a temperatura ambiente, disponibili in varietà non raffinate (spremute a freddo) e raffinate e, per la maggior parte, simili nel prezzo.
L’unica vera (e ovvia) differenza tra olio di avocado e olio d’oliva è che sono fatti da diversi frutti e l’olio di avocado è leggermente più verde dell’olio d’oliva., Ma sorprendentemente, anche se provengono da fonti diverse, si potrebbe non essere in grado di dire la differenza dai loro profili nutrizionali da solo.
Quali sono le informazioni nutrizionali per l’olio di avocado?
Secondo l’USDA, ecco quello che un cucchiaio di olio di avocado contiene:
- Calorie: 124
- Grassi: 14 grammi
- grassi Saturi: 1,6 grammi
- Monoinsaturi, grassi: 9.8 grammi
- Acidi grassi: 1.9 grammi
- Vitamina E: Di 1,8 milligrammi
che Cosa è le Informazioni Nutrizionali per l’Olio di Oliva?,
Secondo l’USDA, ecco quello che un cucchiaio di olio d’oliva contiene:
- Calorie: 119
- Grassi: 5 g
- grassi Saturi: 1,9 grammi
- Monoinsaturi, grassi: 9.8 grammi
- Acidi grassi: 1.4 gr
- Vitamina E: 1.9 milligrammi
È un più sano rispetto agli altri?
Guardando solo i numeri, avocado e olio d’oliva appaiono quasi identici. Abbiamo chiesto a due dietisti registrati di pesare (sai, per ogni evenienza) ed entrambi hanno avuto risposte simili.,
” Sia l’olio di avocado che l’olio d’oliva sono simili nel valore nutrizionale e forniscono numerosi benefici per la salute”, ci ha detto Brittany Michels, un dietista registrato per il Vitamin Shoppe. “L’olio d’oliva fornisce un po’ più di vitamina E, ma è importante notare che può essere perso quando si cucina a temperature elevate.”
Rebekah Blakely, anche dietista registrata per il Vitamin Shoppe, ha concordato: “Sia l’olio di avocado che l’olio d’oliva sono scelte eccellenti da incorporare in una dieta sana., Sono molto comparabili, entrambi contenenti livelli simili di grassi monoinsaturi sani per il cuore e antiossidanti. La differenza principale è nei loro punti di fumo.”( Ma più su che in un minuto.)
Quindi c’è la tua risposta: l’olio di avocado non è più sano dell’olio d’oliva e viceversa. Da un punto di vista nutrizionale, davvero non si può sbagliare con entrambi. Dove conta la tua scelta? Preferenza di sapore e applicazione di cottura.
Come hanno sapore?
Hai visto il corridoio dell’olio d’oliva nel negozio: ci sono un milione di varietà., Possono avere un sapore molto diverso da una bottiglia all’altra, che va da erbaceo a nocciola a vegetale, ma in generale, l’olio extra vergine di oliva (la nostra bottiglia preferita) ha un sapore leggero, pepato e verde.
L’olio di avocado, d’altra parte, ha un sapore molto simile, beh, agli avocado. È leggermente erboso ed estremamente mite, privo del morso caratteristico per cui l’olio d’oliva è noto. Questo non vuol dire che sia completamente neutro (come l’olio di canola), ma è decisamente morbido nel reparto del sapore.
Quindi con quale dovresti cucinare?
Ricorda tutta quella cosa sui punti fumo?, Ecco perché è importante. Un punto di fumo è la temperatura alla quale l’olio da cucina smetterà di luccicare e inizierà a fumare. Non è sempre una cosa negativa (a volte vuoi una padella calda), ma dovrebbe essere una considerazione. Andare troppo oltre il punto di fumo e l’olio inizierà a rompersi, sapore acre, rilasciare i radicali liberi e avvicinarsi all’illuminazione sul fuoco (yikes). Fondamentalmente, ha un sapore cattivo ed è un male per te.
” L’olio di avocado ha una temperatura del punto di fumo più alta dell’olio d’oliva”, dice Blakely, ” e l’olio d’oliva inizia a rompersi e degradarsi a una temperatura più bassa.,” Per essere precisi, l’olio di avocado non raffinato ha un punto di fumo di circa 480 ° F, mentre extra-virgin l’olio d’oliva si aggira intorno a 350°F.
Ciò significa che l’olio d’oliva è meglio utilizzato in applicazioni grezze (come condimento per insalate) o per cucinare a basse temperature (come la cottura, il bracconaggio Un’altra cosa da notare: Michels dice che un po ‘ di vitamina E in olio d’oliva può effettivamente essere perso durante la cottura a temperature elevate, quindi è particolarmente importante salvare il tuo EVOO di fantasia per applicazioni fredde se vuoi massimizzare i suoi benefici per la salute., Quale suona meglio: insalata di fichi neri e pomodori o torta nuda al limone e olio d’oliva? (Domanda trabocchetto.)
D’altra parte, l’olio di avocado può gestire una cottura da moderata a alta temperatura, ma non lo raccomanderemmo per temperature ultra – alte (quindi non friggere o friggere, OK?). Brilla in sauté, è ottimo per arrostire le verdure e può essere cotto anche con. Per cominciare, stiamo usando il nostro per fare questo piccante broccolini alla brace.
Quindi quale olio da cucina dovresti scegliere?, La linea di fondo è che sia l’olio di avocado che l’olio d’oliva sono opzioni salutari, ricche di antiossidanti buoni per te e grassi insaturi sani per il cuore. Scegli quello che ha un sapore migliore per te, si adatta al tuo budget e funziona con la tua ricetta.