Noi ti ascoltiamo—letteralmente. Quando un fresco, nuovo ristorante si apre, il ronzio è assordante. Poi le cose si calmano un po ‘ fino a quando il punto successivo ruggisce sul paesaggio da pranzo di O. C., L’anno scorso è stato particolarmente rumoroso con le aperture, e questi sono i più notevoli di un gruppo deliziosamente vario. Ma brand-spanking-new è solo l’inizio—abbiamo jazzato la lista con influencer ben esperti che proiettano ombre lunghe che non possiamo ignorare. Fai la tua prenotazione, e bon appetit.
RISTORANTE DELL’ANNO
IL CIBO DI JOURNEYMAN& DRINK
La cucina intricata dello chef esecutivo Zachary Geerson non è un cibo da imitare, ma è ispirata al progressive calibro delle cucine di livello Michelin come Alinea di Chicago, Noma di Copenhagen e Vespertine a Los Angeles.
Partecipare al viaggio di Geerson significa immergersi in una cena a prezzo fisso da 7 75 con una scelta di piatti in ciascuno dei quattro corsi. Il menu è solo un elenco di ingredienti chiave – avrete bisogno del vostro server esperto per una vera descrizione di tutti i piatti in offerta.,
Potresti iniziare con un “micro-hamburger” lillipuziano di pancia di salmone affumicato, crescione, ketchup di uva spina e scalogno sottaceto su un panino di meringa brioche di semi di sesamo. Ogni piatto è placcato in modo creativo e così preciso che flirta con ossessione.
Più importante, ogni morso offre. Una tenda di tortora “cracker” di meringa infuso di funghi nasconde uova di salmone affumicato hickory, contrastato con marmellata di limone conservato che è tagliente, funky, e leggermente fruttato.
Poiché il menu riflette le 16 micro-stagioni di Geerson, è sempre in aggiornamento., Spaghetti relativamente semplici dello scorso maggio, erbe, verdure primaverili hanno recitato un turbinio di micro-fettuccine fatte in casa lusingate da carote arcobaleno, zucca estiva ed erbe appena germogliate. Assapora il crumble di lamponi e rabarbaro di mezza estate abbellito con il gelato brie e lo rivivrai per mesi.
Cocktail e mocktail sono follemente inventivi ma ben eseguiti. Un menu da bar di piatti noshy rende Journeyman più accessibile ma non meno incantevole. Nonostante il sito adiacente all’autostrada all’Hotel Fullerton, l’elegante sala da 52 posti è un’oasi inaspettata di calma e gioia.,
Dovresti davvero uscire dal tuo circuito tipico per una visita. Cenare qui con una mente aperta e il cuore, e il payoff è un memorabile, esperienza coinvolgente ad un prezzo interessante.
1500 Raymond Ave., / Fullerton / 714-635-9025
– KINDRED SPIRIT –
La reverenza silenziosa di TACO MARÍA a Costa Mesa durante le cene di degustazione a prezzo fisso dello chef-proprietario Carlos Salgado consente una stretta attenzione alle sue interpretazioni del cibo messicano così moderno e ingegnoso da non essere paragonabile a nessun’altra cucina messicana nella contea di Orange. Il defunto e molto mancato Jonathan Gold del Los Angeles Times ha ritenuto il ristorante dell’anno di Taco María 2018, un onore che ora si sente allegorico.,
FLEENOR’S ON 4TH
Questo centro di Santa Ana hang ha poteri magici: trasforma il “No” in motivi per tornare. Come in nessuna atmosfera Instagram. Nessun prezzo elevato. Senza fronzoli. Nessun dramma. Rende Fleenor una scelta versatile per il calore e la cucina senza fronzoli e accoglienti dall’executive chef Linh Nguyen. I suoi menu accessibili e la cucina esperta si rivolgono sia ai buongustai che agli alimentatori., Servire il pranzo, la cena, il brunch del fine settimana e un happy hour denso di offerte, questo buco di irrigazione è un gioco da accontentare. Prendi un po ‘ di gioia dolce-salata dalle frittelle di gamberetti con patate dolci tagliuzzate. Ahi tuna poke on crispy rice è lo spuntino felice di cui hai bisogno con uno dei fantastici cocktail Old-Fashioneds o intelligenti della giornata. Pronto per un’insalata vegana non noiosa? C’è un potente hamburger di Shroom di wagyu strofinato con porcini, formaggio Muenster e demi – glace bloccato con un panino challah. Incredibilmente gustosa pizza margherita è il vero affare su una crosta che non si può battere in questa enclave., Una piccola bistecca di New York, con osso e invecchiato a secco, è spaventosa a buon mercato per $26, ma è sapientemente grigliata e condita con una classica salsa au poivre. Questo equipaggio è low-key ma in sincronia per un’atmosfera conviviale. I server sono obbliganti, e anche la squadra bar può essere più coinvolgente di quanto richiesto. È facile innamorarsi di questa zona grump-free.
400 W. 4a St., / Santa Ana / 714-316-5421
SPIRITO AFFINE –
TUPELO SVINCOLO CAFÉ è il ritrovo preferito per la Penisola di Balboa da gente del posto che amano passeggiare o in bicicletta la strada al rustico posto, con interessanti down-home tariffa come pomodori verdi fritti a pranzo, a base di fagioli rossi e riso, in qualsiasi momento, ricco di codifica per il brunch, e, naturalmente, sognante, friggitrice-fresca beignets.
HARLEY LAGUNA BEACH
Laguna Beach ama i suoi ristoranti caldi, accoglienti e vintage, e Harley si accoccola direttamente alla scena. Quando Ryan Adams ha consegnato il suo amato 370 Common a Greg Daniels, precedentemente di Haven Gastropub in Orange, Daniels ha tirato fuori un riavvio spiffy, aprendo Harley Laguna Beach a novembre. Rinfrescata da una lucentezza confortevole, la taverna a due piani è spensierata e accogliente, con foto di famiglia vintage sul muro, alcune con il nonno Harley di Daniels., Come sempre, Daniels persuade il gusto dai beni che acquista da piccoli produttori come GoneStraw Farms a Riverside. Le loro uova con tuorli d’arancia brillante diventano morbide, metà d’uovo jammy sotto erbe tagliate, pepe incrinato e olio d’oliva Terrace Hill (dal vicino Paso Robles) in questa versione di uova alla diavola. Una griglia di legno alimenta così tanti sapori-pensa ai funghi selvatici, all’aragosta spinosa locale, al petto d’anatra o alle bistecche alimentate con erba., Anche i prodotti ricevono un’attenzione particolare: verdure in salamoia e fermentate con hummus; cavolfiore arrostito sotto yogurt alle spezie marocchine; e non farmi iniziare con la patata sepolta a carbone con formaggio raclette. Per dessert, che ne dici di torta di noci pecan e gelato a base di miele dalle api del cortile di Orange Park Acres?
370 Glenneyre St., / Laguna Beach / 949-715-1530
– KINDRED SPIRIT –
DI IRENIA Ryan Garlitos urti la nostra scena Filo-gastro a Santa Ana con questo omaggio a sua nonna Irenia, che ispira la sua cucina-tavolo ottimizzato con ingredienti locali e tecnica moderna. Il servizio è al top e le bevande sono deliziose. Non saltare la torta ube, quasi impossibile da trovare al di fuori di una vendita di dolci.
TERRACE BY MIX MIX
Aperto da settembre, Terrace sfrutta il successo del Mix Mix Kitchen Bar dello chef Ross Pangilinan nel centro di Santa Ana, dove ha costruito una base di fan per raffinati piatti Euro-Filo con alto carattere supportato da un accogliente bar artigianale. Da un sito dolce all’ultimo piano di South Coast Plaza che si affaccia sull’elegante ponte pedonale di Gardens skywalk, Terrace serve un flusso costante di lunchers, brunchers, acquirenti affamati e clienti della cena., Il Mix Mix per quanto riguarda il valore vive qui, con un pranzo a prezzo fisso di tre portate e due livelli di menu a prezzo fisso a cena. Più impressionante, tutti i menu sono stagionali e includono scelte che ruotano dal delicato al terroso al sontuoso. Pensa alle opzioni che oscillano dalla zuppa di verdure arrosto all’hamachi crudo agli agnolotti fatti a mano per far cadere a pezzi il guanciale di maiale brasato adobo in cima al riso fritto all’aglio. Il brunch del fine settimana guarda oltre le onnipresenti chilaquiles, offrendo piatti che potrebbero includere un ribeye di maiale brioche Benedict con Yukon e yam hash., Le recenti modifiche di Terrace includono cocktail con sake fortificato e una cena domenicale dalle 15: 00 alla chiusura.
3333 Bear St. / Costa Mesa/657-231-6447
– KINDRED SPIRIT –
Non ci sarebbe Terrazza senza il MIX MIX KITCHEN BAR del centro di Santa Ana. È dove Pangilinan coraggiosamente ha portato il suo atto di classe in un angolo urbano arruffato e ci ha entusiasmato con tecnica raffinata, menu Filo-tinti inventivi e un affascinante bar artigianale per l’avvio. Tre anni dopo, Mix Mix rimane un giocatore cruciale nel cuore di O. C.,
MALIBU FARM
Malibu farm girl e nativo svedese Helene Henderson voleva solo preparare cibo sano per la sua famiglia e gli amici. Si è sparsa la voce e gli ammiratori ben collegati hanno suggerito di prendere il ristorante Malibu pier allora vacante per stupire i commensali su scala più ampia., La sede ocean-air è stato un successo, e cinque anni dopo, un altro ha debuttato bayside al Lido Marina Village nel mese di settembre. Impegnato in ingredienti freschi, colorati e biologici, Henderson impila il menu tutto il giorno con enormi burritos, ciotole di cereali o yogurt ricoperte di frutta e opzioni salate che includono il bestseller, un eccezionale panino all’uovo fritto con grande pancetta e Havarti su toast country con aioli al limone. I pancake multigrain sono degni, ma i minipancakes svedesi con frutti di bosco e panna sono stupendi., Cerca piatti freschi e scattanti che includono i nachos di Newport, un’insalata greca huarache con hummus e la famosa pizza cauli-crust con pesto di basilico, succosi pomodori cimelio e mozzarella fresca. Il curry di cocco vegano con riso al gelsomino bianco e nero è bello a cena, così come l’hamburger di pancetta di ricotta di pollo. È rumoroso quando è pieno, quindi siediti sul ponte per sfuggire alle chiacchiere e sfoglia il piccolo negozio di casa fornito di pelli di pecora, cesti fatti a mano e, naturalmente, il succulento “Malibu Farm Cookbook” di Henderson.,”
3420 Via Oporto / Newport Beach/949-791-2096
– KINDRED SPIRIT –
PROVENIENZA cresce quello che molti altri ristoranti comprare, vale a dire verdi, erbe aromatiche, pomodori, zucca, peperoni, e altro ancora. Anche i cocktail condividono la taglia del giardino. Certo, gli scavi ispirati alla fattoria sono accoglienti, ma cenare accanto all’orto biologico di Newport Beach che produce ciò che stai mangiando eleva assolutamente il significato di fresco e stagionale.,
DESCANSO
Descanso è il protagonista di quest’anno per la maggior parte dei piatti messicani familiari, ma il nuovo colpo di scena qui è l’elevazione del taquero al centro della scena. Ispirato dai sensazionali cibi di strada di Città del Messico, il proprietario Rob Arellano ci fa sedere proprio al plancha grill per guardare il taquero cucinare in piena azione artigianale., I cocktail ghiacciati appaiono su richiesta tramite un server che offre delizie non taco da un menu inventivo supervisionato dallo chef Sergio Ortega, un nativo di Michoacan e veterano di cucine di lusso che includono Raya e AnQi. Ordina la tua scelta di sei tacos dal taquero, ma non perderti il gooey choriqueso verde starter o il fantastico aguachile di yellowtail, poiché entrambi hanno una certa potenza di fuoco. Se tame è il tuo gioco, il Mexi Poke è encomiabile, e lo Slaw messicano fa un lato vivace e per tutti gli usi., Scelte di posti a sedere abbondano, come si può avere una sala plancha solo per il vostro partito, sedersi al bar, o ai tavoli tradizionali. Si tratta di un potente grande luogo Costa Mesa con tocchi di design riflessivo, ma ho occhi solo per il taquero prima di me, e tornerò per il controfiletto alambres in quelle più eccellenti tortillas. Happy hour è particolarmente allettante qui, se si può scoot in infrasettimanale, da 3 a 6 p. m.
1555 Adams Ave., / Costa Mesa/714-486-3798
– KINDRED SPIRIT –
PUESTO celebra la vibrante scena di Città del Messico con due luoghi Irvine che trasudano stile da capogiro e una devozione incessante per tacos, bevande, dessert e un menu sempre nuovo. Taquitos di patate con olio di aglio nero Cile, chiunque? Oppure prova la ciotola di tomatillo di pollo; è piena di pollo brasato, riso al lime, fagioli neri, avocado e noci di macadamia habanero.,
CHAAK
Gabbi e ed Patrick di Gabbi Cucina lanciato Chaak nel mese di agosto per mostrare la contea più sofisticata piatti regionali, in Messico, meravigliosa Penisola dello Yucatan, dove i sapori sono in legno di fumo, carbonizzati cile strofina, achiote marinate, dolce limes, intenso e arance di Siviglia., Un riallestimento abbagliante di un vecchio ufficio Tustin città è ora uno spazio spruzzato di sole che ti prega di rilassarsi mentre lo chef de cuisine Vincent Espin-oza e l’equipaggio svolgono la loro alchimia scratch-cucina. Progettato dall’architetto nativo di O. C. Leason Pomeroy, le tonalità romane scorrevoli sotto un tetto in vetro retrattile sono i punti focali sorprendenti che impressionano per primi. Sicuramente inizia con il sikil pec maya, un tuffo condivisibile di semi di zucca tostati e macinati. Gran parte di questo cibo richiede giorni per prepararsi. Come il tacchino brasato con una pasta quasi nera (recado) di peperoni e peperoncini., Oppure il tamal colado, un tamale setoso di masa teso cotto a vapore in una foglia di banana e condito con ragù di funghi selvatici e noccioli di salsiccia di maiale piccante fatta in casa. Per il pranzo, non perderti la possente torta a strati con la saporita cochinita pibil, il predecessore yucatecan di pulled pork, avocado aioli e xnipek, un gusto rinfrescante alimentato da habanero. Sopa de lima, un brodo di ossa di pollame bollente potenziato da pollo affumicato tagliuzzato e fagiolini brillanti, ha un sapore più complesso di quanto sembri.,
215 El Camino Real / Tustin / 657-699-3019
SPIRITO AFFINE –
SOL COCINA vicino a Spiaggia di Newport bay è dove lo chef-fondatore Deb Schneider condivide la sua pluridecennale adorazione di Baja e la sua vivace, quasi improvvisata, fresche combinazioni che rendono memorabile ceviches, tacos di pesce, e costolette barbacoa. Tequila Superior sono molto amati qui; la selezione è sorprendente e comprende una casa single-barrel Casa Noble reposado.,
OCEAN AT MAIN
Laguna Beach peeps ha visto un sogno che si avvera quando Craig Strong partì Montage per lanciare il suo ristorante personale nel mese di ottobre in una posizione villaggio venerato. Ci aspettavamo uno splendido patio e una sala da pranzo chic sul mare, insieme a creazioni meticolose che sfoggiano abbaglianti prodotti locali. Quello che non prevedevamo era la gioia di accedere a pasti occasionali non rivolti ai frequentatori del resort., Possiamo avere una pizza elevata o un hamburger con una birra locale al bar, un pigro brunch domenicale di pancake speziati, o un pranzo nel patio con gli amici arricchito dal talento di Strong e da un equipaggio che prende sul serio l’ospitalità. Da non perdere il risotto di coda di bue al cavolo intriso di Parmigiano-Reggiano a cena. I suoi sapori soulful di riso cremoso colorato di verde con cavolo sono un abbinamento perfetto per brandelli di carne brasata succulenta. Se disponibile, primavera per l’aggiornamento dei trucioli di tartufo bianco., Per un primo piatto che soddisfa sotto lo strato marino pesante o il sole implacabile, ordina la zuppa di basilico di gamberi con gamberi dolci lussureggianti in un brodo verde smeraldo erbaceo fatto con perle di patate al limone. La pasticcera Keara Wilson è una delle attrattive di Ocean at Main, quindi risparmia spazio per la sua torta scura e friabile abbinata a un nastro grasso di ganache con cardamomo e annidato con un gelato al bourbon.
– KINDRED SPIRIT –
NAPA ROSE è la gemma del resort che non si paga alcun costo di ammissione per entrare., Lo chef a cinque stelle Andrew Sutton ha riscritto il pranzo del Disneyland Resort dal primo giorno con questa cucina aperta del paese del vino. Mi piace pensare che la sua leadership dei ristoranti firma ispirato Disney per aggiornare mangia in tutto il resort.
DAVIO’S
La dapper new Northern Italian steakhouse di Irvine (circa ottobre) ha una debole aura di nostalgia, con il suo oceano di tovaglie bianche luminose, posti a sedere spaziosi e l’attenzione di alto livello da parte di server e personale ordinatamente in uniforme. Questo comune ricorda quei sciccosi palazzi di spesa-conto commensali di potere accorrevano a quando la gente ancora bevuto alcol con il pranzo e sempre a cena – un grande cesto di pane per iniziare, bistecche frizzante e braciole enormi, sporgenti code di aragosta dal Maine, e, naturalmente, vini pregiati versato in decanter di vetro., Il primo Davio ad ovest di Atlanta, questo luogo elegante costruito sull’impronta di Prego a lungo chiuso è il più giovane di 10 posizioni, tutte di proprietà del celebre operatore e leggendario ospite Steve DiFillippo. Un enorme menu di piatti classici e più alla moda è un tomo qualunque-li mantiene-felice. “No” non sembra mai essere la risposta qui, un atteggiamento che sembra quasi caratteristico in questi giorni. Ma questo non vuol dire che Davio è il paradiso del ritorno al passato; un sacco qui è puro 2019, come i cinque involtini primavera fusion che imitano i pacchetti che DiFillippo distribuisce a livello nazionale (acquista il tuo a Costco)., O menu senza glutine dedicati, ordinazione online per asporto, o insalate” grab and go”, panini e persino chicche per la colazione.
– KINDRED SPIRIT –
SELANNE STEAK TAVERN ha un bell’aspetto, un proprietario di celebrità e un approccio all-in per l’approvvigionamento e il servizio di bistecche di prima classe a una folla di Laguna Beach che si aspetta il meglio. Giustamente orgoglioso del suo taglio Lord Stanley di bistecca wagyu da 38 once, in più c’è sempre quel baller bar burger.
Maggiori informazioni e biglietti qui.