Crea il tuo pandesal filippino morbido, burroso e gommoso a casa! Questa è la tua guida definitiva per preparare i tuoi panini per la colazione preferiti. Una ricetta per principianti con molti consigli e foto passo – passo su come preparare il pandesal.,
Soft Pandesal Ingredienti
Lievito di birra
La chiave del successo fare pandesal o lieviti pane per quello che importa è fare in modo che il lievito è vivo e attivo. Così, anche se sto usando lievito secco istantaneo, ho sempre prova in acqua tiepida con un po ‘ di zucchero.
Preparazione: Se siete nuovi alla preparazione del pane lievito, consiglio vivamente di utilizzare un termometro per alimenti per misurare la temperatura dell’acqua. Dovrebbe essere almeno tra 105 e 110°F / 40 a 43°C., Toccalo (prima di aggiungere il lievito e lo zucchero) in modo da familiarizzare con la sensazione di tiepidezza.
Sulla seconda o terza pane, probabilmente non avete bisogno che il termometro 🙂
farina
Ha un contenuto proteico superiore a quello di farina (di solito 11-13%) dona all’impasto una sua fibroso ed elastico funzione. In questa ricetta, viene utilizzata una maggiore quantità di farina di pane combinata con farina per tutti gli usi.,
Preparazione: Mentre il lievito è lievitato, montare la farina di pane insieme allo zucchero e al sale nella ciotola del mixer. Questo assicura che lo zucchero e il sale siano distribuiti uniformemente prima di aggiungere gli ingredienti liquidi.
Tuorli d’uovo
Utilizzandoolyolks è uno dei segreti per rendere il pandesal più morbido e delizioso. Fidati di me!
Preparazione: Per suggerimenti su come separare i tuorli dal bianco, segui questo link.
Burro
Utilizzare burro puro non salato., Questo darà al pandesal il delizioso sapore e l’odore burroso.
Preparazione: Pesare su una bilancia alimentare per ottenere la misura esatta. Ammorbidire a temperatura ambiente per 30-40 minuti prima di iniziare la cottura.
SEGRETO PER PANDESAL MORBIDO E GOMMOSO
Un impasto ben impastato è un altro segreto per rendere il tuo pandesal morbido e gommoso. Impastare la pasta non solo combina gli ingredienti, ma aumenta anche la sua elasticità e sviluppa ulteriormente il suo glutine.
Utilizzando un mixer stand con un gancio pasta è il modo più semplice per impastare una pasta., Impastare a mano potrebbe richiedere fino a 10-12 minuti e sarà un po ‘ faticoso soprattutto se è la prima volta.
Una volta che gli ingredienti della pasta sono combinati, attaccato il gancio pasta nel vostro mixer stand. Girare il mixer alla velocità più bassa e mescolare fino a quando la farina è incorporato, raschiando lungo i lati della ciotola, se necessario.
Aumentare la velocità, continuare a battere fino a quando l’impasto è LEGGERMENTE APPICCICOSO e morbido e tirando lontano dal bordo della ciotola. Dare all’impasto un colpo duro con il dito., Se il rientro si riempie rapidamente, sei a posto. Se rimane come una fossetta profonda, continua a impastare.
Far lievitare l’impasto per un’ora in un luogo caldo o durante la notte in frigo.
Come modellare pandesal nel modo più semplice
- Una volta che l’impasto è raddoppiato, punch giù per rilasciare l’aria.
- Impastare un paio di volte a mano. Ciò contribuirà a ridurre l’odore” lievitato ” del pane.
- Formare una palla liscia, fare un taglio attraverso l’impasto al centro.
- Dividere nuovamente l’impasto tagliato in due.,
- Forma in un piccolo registro nel modo più uniforme possibile.
- Dividere in 4 porzioni. Ripetere gli stessi passaggi per 3 l’impasto rimanente fino ad ottenere 18 a 22 rotoli.
Trovo che modellare l’impasto in piccoli tronchi piuttosto che in un lungo registro sia molto più facile da fare per un panettiere domestico non professionista come me.
Una volta che l’impasto è stato diviso in porzioni, posto su una teglia e lasciare lievitare per 45 minuti a 1 ora coperto con un asciugamano. Cuocere in un forno preriscaldato e godere!,
Come avere un modo uniforme di dimensioni pandesal pane
Se si desidera accuratamente dividere l’impasto in parti uguali, con le stesse dimensioni e peso, utilizzare una bilancia da cucina. Il mio pesa circa 50g ciascuno che crea un rotolo di medie dimensioni. Regolare in base alle proprie preferenze.
Forma in un rotolo infilando sotto per creare un piano liscio. Premere verso il basso, ruotare fino a palla di pasta uniforme (vedi video)., Ripetere il processo per ogni rotolo e posizionarlo su una teglia.
Posso sostituire la farina di pane con farina multiuso?
Sì, ma fallo solo quando è assolutamente necessario, come quando hai un forte desiderio di pandesal ma non riesci a trovare la farina di pane nel vicino negozio tipo di situazione
Il pane fatto con farina per tutti gli usi varierà in termini di struttura, tenerezza e consistenza, ma sarai comunque ricompensato con un pandesal fatto in casa appena sfornato a prescindere.,
Cosa succede se il mio lievito non bolle o prova?
Se il lievito non bolle, significa che è inattivo o è morto a causa del troppo calore. Fare un altro lotto e assicurarsi che l’acqua sia tiepida. L’aggiunta di un lievito inattivo alla farina finirà in una partita sprecata di pasta.
Controlla la mia guida per principianti: Cottura con pane di lievito per ulteriori suggerimenti sulla preparazione del pane di lievito.
Guarda come fare Pandesal morbido
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- Facile Torta al Cioccolato
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Per gli amanti del pane!,
- Formaggio Panini
- Soft spagnolo Pane
- Marrone Pandesal
- Filippino Pan de Coco
- in Piccoli lotti, Morbidi Panini alla Cannella
Morbida e Burrosa Pandesal (rimane morbida anche il giorno successivo!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
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In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Mescolare fino a completa dissoluzione. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando il lievito inizia a schiumare.
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Nel frattempo, nella ciotola del mixer, unire farina, zucchero e sale. Mescolare accuratamente.
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Aggiungere latte caldo, miscela di lievito, tuorli d’uovo e burro agli ingredienti secchi. Mescolare con una spatola fino a quando appena combinato. Fissare il gancio pasta e girare il mixer stand alla velocità più bassa e mescolare fino a quando la farina è incorporato, raschiando lungo i lati della ciotola, se necessario.,
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Aumentare la velocità a medio e battere per 2 minuti. Aggiungere ulteriore farina se necessario, iniziare con 2 cucchiai e andare da lì. Continuare a battere per 5-6 minuti fino a quando l’impasto è LEGGERMENTE appiccicoso e morbido e tirando via dal bordo della ciotola. Fare attenzione a non aggiungere troppa farina.
Rise # 1 Aumento caldo o freddo rise
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Pulire o spruzzare olio sui lati della ciotola quindi formare la pasta in una palla., Coprire con un involucro di plastica e lasciarlo lievitare in un punto caldo per 1 ora fino a quando non raddoppia di dimensioni. Per fare avanti, fare un aumento freddo mettendo l’impasto in frigorifero. L’impasto raddoppierà lentamente di dimensioni il giorno successivo. Vedere le note per ulteriori informazioni.
Rise #2 Modellare i rotoli
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Rimuovere l’involucro di plastica e punzonare l’impasto. Trasferire su una superficie leggermente infarinata. Dividere l’impasto in 20-24 porzioni (vedi foto passo-passo sopra) e formare una palla liscia., Per un impasto di dimensioni uniformi, utilizzare una bilancia da cucina. Il mio era di circa 50g ciascuno. Regolare in base alle proprie preferenze.
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Mettilo nelle briciole di pane. Scrollarsi di dosso l’eccesso quindi posizionare all’interno della teglia unta o foderata con carta pergamena. Ripetere con tutte le altre porzioni. Assicurarsi che l’impasto sia disposto a due pollici di distanza. Coprire con un asciugamano o un panno e lasciarlo lievitare per 40 minuti a 1 ora.,
Cottura
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Preriscaldare il forno a 180c / 356f, 15 minuti prima che i rotoli di pasta finiscano di lievitare. Cuocere per 18-20 minuti fino a quando la parte superiore diventa marrone chiaro. Se si sta utilizzando due rack, passare i vassoi dopo 12 minuti in modo che tutti i rotoli saranno marrone in modo uniforme.
Note di ricetta
- Farina di pane – sostituire con farina per tutti gli usi quando necessario. Sostituito nella stessa quantità menzionata nella ricetta.,
- Lo zucchero può essere aumentato fino a 1/2 tazza se si preferisce un pane più dolce.
- Non aggiungere troppa farina. Aggiungere ulteriori aggiungere circa 2 cucchiai alla volta fino a quando l’impasto è leggermente appiccicoso e tirando via dai lati della ciotola. Impastare la pasta con lo stand mixer dopo ogni aggiunta e poi sentire e testare la consistenza dopo.
- Coprire la ciotola con un involucro di plastica e sigillare i bordi. Trovo che il lievito si attivi più rapidamente quando l’umidità è bloccata nella ciotola.
- Per i mesi più freddi, uso il forno per provare l’impasto., Preriscaldarlo alla temperatura minima per 5 minuti, spegnerlo quindi posizionare la ciotola all’interno. Attenzione: Utilizzare un involucro resistente al calore o un asciugamano bagnato invece di un involucro normale se si sta dimostrando in un forno caldo.
- Se si utilizza panko pangrattato, metterlo in un sacchetto di plastica spessa e battere per renderlo più fine.
- Make-ahead Suggerimento: Fare la pasta prima del tempo poi metterlo in frigo. L’impasto aumenterà lentamente e raddoppierà di dimensioni durante la notte. Il giorno della cottura, togliere dal frigorifero 30 minuti prima che si sta andando a modellare in rotoli.,
- Conservazione: conservare in un contenitore a tenuta d’aria.
- Ri-riscaldare in un mini-forno tostapane per 1 a 2 minuti a fuoco basso., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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