La panna acida è un prodotto lattiero-caseario prodotto dalla fermentazione della crema con l’uso di batteri lattici. Naturalmente o deliberatamente, viene introdotta la coltura batterica che aiuta a addensare e inacidire la crema. Il nome deriva dai batteri lattici che vengono utilizzati per la fermentazione per l’acidificazione. Il processo di fermentazione aiuta a rendere la crema più acida e la addensa. Artificialmente, caglio, gelatina, carragenina e gomma di guar vengono utilizzati per asportare la crema., Contiene una bassa quantità di grasso di burro dal 18 al 20 percento. È usato per condire insalate e cottura. È un ingrediente vitale usato per la colazione. La panna acida è usata come condimento nelle zuppe. Si chiama la crema agria in spagnolo. Panna acida tradizionale o normale, panna acida a basso contenuto di grassi e panna acida non grassa sono le tre varietà di panna acida che sono disponibili nei negozi di alimentari.
Tipi di panna acida
- Panna acida tradizionale o normale:
Ha dal 12 al 16% di grasso butirrico e di solito è fatto di acido lattico., Ranin, gelatina e gomma di guar sono i prodotti che vengono utilizzati per fare la panna acida.
- Panna acida a basso contenuto di grassi:
È una panna acida più leggera che contiene circa il 40% di grassi in meno rispetto alla varietà normale. Ha latte con panna.
- Panna acida non grassa:
La carrageen e l’amido di mais vengono utilizzati per conservare la crema. Il grasso è assente in questa varietà.
Valore nutrizionale
La panna acida contiene un’adeguata quantità di sostanze nutritive. L’alto contenuto di grassi fornisce più energia. Ha un alto contenuto di minerali come fosforo e calcio., Viene aggiunto a zuppe, torte, pasticceria, arrosti, stufati, creme, gelatine, ripieni di pasticceria dolce e salata.
- Salute delle ossa
Il fosforo aiuta a mantenere la salute dei denti e delle ossa. È essenziale per mantenere ossa forti. Promuove la salute delle gengive e lo smalto dei denti. Allevia le condizioni come la perdita di densità minerale e perdita ossea come l’osteoporosi. Il fosforo è associato alla salute del cuore e previene i disturbi cardiovascolari., (1) (2)
- Muscoli cardiaci
Il calcio aiuta i muscoli del cuore e la contrazione dei muscoli cardiaci. Fornisce una comoda pressione nelle arterie. Quando il calcio scende, calcitrolo viene rilasciato che aiutano nella contrazione dei muscoli delle arterie aumentando la pressione sanguigna. Per la contrazione, il muscolo cardiaco richiede ioni di calcio extracellulari. Lo ion si raccoglie sulla troponina proteica con un aumento della concentrazione intracellulare di calcio., Promuove il liquido extracellulare e la secrezione intracellulare compreso il muscolo scheletrico che è innescato dal calcio trovato nel reticolo sarcoplasmatico. (3)
- Mantenere le cellule
La vitamina B12 aiuta a mantenere varie cellule che si trovano nel corpo umano. Aiuta le funzioni come la riparazione, la formazione e il mantenimento dei globuli rossi che dipende da questa vitamina. Conserva anche le cellule nervose che esistono nel corpo umano. Mantiene anche il sistema nervoso.,
- Trattare l’Alzheimer
La vitamina B12 è vitale per il trattamento della malattia di Alzheimer che potrebbe mostrare i sintomi come la degenerazione cognitiva e la confusione. Lo studio mostra che i pazienti di Alzheimer hanno una bassa presenza di vitamina B12 nel corpo.
- Promuove la crescita
La vitamina B2 è vitale per la crescita e lo sviluppo dei tessuti corporei e degli organi riproduttivi come occhi, pelle, mucose e sistema immunitario. Promuove la salute di unghie, pelle e capelli.,
- Salute digestiva
La vitamina B2 ha un ruolo vitale nella protezione e nel mantenimento della mucosa dell’apparato digerente.
- Salute degli occhi
La vitamina A aiuta a promuovere la salute della vista. Rende gli occhi umidi e regola i cambiamenti di luce. Forma il viola visivo negli occhi che promuove la salute degli occhi. Previene le condizioni di cecità notturna e stimola la retina aumentando l’adattabilità dell’occhio umano all’oscurità e alla leggerezza. È anche utile per le persone con glaucoma., (4)
- Potere immunitario
La vitamina A aumenta l’immunità del corpo per combattere le infezioni. Inumidisce le membrane mucose per promuovere l’immunità e promuove l’attività dei globuli bianchi. Previene i germi e contrasta le infezioni fornendo la protezione a doppio nucleo. (5)
- Salute dei capelli
La proteina aiuta a mantenere la salute dei capelli e previene i suoi danni. Gli studi dimostrano che le proteine svolgono un ruolo vitale nella crescita di capelli sani. Le proteine sono utilizzate nella produzione di prodotti per la cura dei capelli come i condizionatori., (6)
- Salute della pelle
La proteina aiuta a rafforzare i tessuti che sono vitali per i riparatori della pelle dall’usura diffusa. Il collagene è una proteina essenziale che rafforza i tessuti, le cellule e gli organi che ha bisogno di un continuo rivitalizzare. Esso fornisce bassa rugosa, la salute e la pelle giovane che dipende dalla proteina collagene che esistono nel corpo. (7) (8)
Possono verificarsi sintomi allergici come diarrea, prurito agli occhi, orticaria, eruzioni cutanee pruriginose, congestione nasale, naso che cola o chiuso, lacrimazione, starnuti e respiro sibilante.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
Come mangiare
- La panna acida viene aggiunta alle cucine nordamericane ed europee e utilizzata anche come condimento.
- Viene utilizzato come condimento per le patate al forno e l’erba cipollina fresca.
- Viene utilizzato per condire insalate e aggiunto a torte, ciambelle biscotti e focaccine.
- Si consuma come dessert con frutti di bosco o frutta.
- È usato come tuffo per patatine fritte, cracker e cipolla.
- È un sostituto di crema in nachos, burritos, tacos, guacamole o taquitos.,
- È un ingrediente vitale in Stroganoff di manzo e paprikash di pollo.
- Viene aggiunto a zuppe e salse.
- I piatti salati come insalate, pollo, patate al forno e torte sono fatti di panna acida.
- È usato come condimento per aromatizzare finger foods, patatine fritte e nachos.
- La panna acida alleggerisce e ammorbidisce i prodotti da forno.
- Aggiunge acidità ai brownies al cioccolato e alle cheesecake.
- Aggiunge sapore a pane, antipasti e dessert.
- Viene gettato con la pasta.
- È anche usato come diffusione del pane.,
Altri fatti
- La panna acida è ampiamente utilizzata nelle cucine nordamericane ed europee.
- La panna acida è stata preparata accidentalmente pochi secoli fa. La crema del latte scremato era diventata acida quando non refrigerata.
- Oggi i batteri dell’acido lattico vengono utilizzati per infondere il latte pastorizzato.
- Un cucchiaio di panna acida contiene 30 calorie.
- La panna acida deve essere sempre tenuta sotto refrigerazione.
- Deve essere consumato entro 3-4 giorni dall’acquisto o dall’apertura.,
- Artificialmente, è inacidito con l’uso di carrageen, gelatina e rennina.
- La panna acida non deve essere troppo bollita o riscaldata la crema perché si traduce in cagliatura.