Il brewmaster considera la distruzione…
Creato da Erik Salgstrom Peterson
Growlers sono grandi in questo momento con geek birra. Le bottiglie da mezzo gallone ricaricabili ti permettono di rotolare fino al tuo birrificio preferito / negozio di birra fantasia / Whole Foods e ottenere una brocca fresca di rubinetto. Hanno quell’atmosfera “artigianale” di ritorno alle origini. Diavolo, hanno anche una maniglia.,
I brewers (ovvero i professionisti) non sopportano le cose.
L’ultima volta che ho appeso fuori con Garrett Oliver, brewmaster presso la fabbrica di birra di Brooklyn e redattore capo della Oxford Companion to Beer, il soggetto permaloso di growlers si avvicinò. In breve, pensa che facciano schifo.
“È più una relazione di amore-odio”, mi ha detto Oliver al telefono la scorsa settimana, in tour per promuovere the Oxford tome., “I birrai amano l’opportunità di ottenere alcune birre che non sono in bottiglia di fronte a un pubblico in generale, e certamente i bevitori di birra li amano.”
Ma? “I birrai tendono ad odiarli. I growlers sono fondamentalmente distruttori di birra. Sono spesso insalubri, e il processo di ricarica si mescola in un sacco di ossigeno-la più piccola quantità di ossigeno uccide la birra così rapidamente. Poi, se si cammina attraverso la strada con dire, un IPA, in piena luce del sole, con un growler chiaro, la birra sarà skunk prima di arrivare alla vostra auto.”
Così velocemente? “Così in fretta!, Per il birraio, questo è come se andassi in un bel ristorante, ordinassi qualcosa di fantastico, e poi prendessi il piatto di cibo ben presentato, lo raschiassi in una borsa, mettessi quella borsa in frigo per 3 giorni, la cuocessi al microonde, e poi basassi la tua opinione su quel ristorante sulla tua borsa di cibo vecchio.”
Ma cosa succede se lo bevi lo stesso giorno? “Un birrificio ti dirà di berlo entro un giorno o due, ma i piani cambiano., Con il tempo si arriva in giro per bere effettivamente la birra, la possibilità che il growler sarà ovunque vicino a perfetto come il birraio si sente che era in grado di farlo è piuttosto bassa.”
Non c’è speranza? “Alcuni birrifici sono andati ad alcuni macchinari piuttosto costosi per costruire fondamentalmente una piccola linea di imbottigliamento per i growlers, per mantenere le cose pulite. Ma quando le cose sono davvero occupate, e un tizio e ‘ di fronte a te e vuole solo riempire il suo sudicio growler, lo farai!, È solo una di quelle cose, il tuo bambino esce dalla porta nel traffico e i birrai sono ragionevolmente preoccupati.”
Quindi i growlers potrebbero sembrare tutti vecchi e legittimi, ma data una mezza possibilità, mi atterrò al modo migliore che conosco per mantenere la birra fresca: direttamente dal rubinetto al mio bicchiere, o in una lattina.per saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui.