Pink oyster mushrooms mix, sautéed in aromatic garlic butter (Italiano)

Ci sono pochi piaceri gastronomici più grandi della semplice combinazione di aglio e burro. Questa partita celeste è ideale per i funghi ostrica perché aggiunge un pugno di sapore al sapore di nocciola e terroso dei funghi. Impara a soffriggere bellissimi funghi ostrica nel burro all’aglio per migliorare il tuo prossimo pasto.,

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Dobbiamo ringraziare i tedeschi per aver coltivato ampiamente i funghi ostrica come cibo. La storia narra che i tedeschi coltivarono funghi ostrica durante la prima guerra mondiale per affrontare la carenza di cibo perché i funghi ostrica contengono molte sostanze nutritive e crescono su quasi tutto. Anche se non ho confermato la storia del fungo ostrica nella prima guerra mondiale, è vero che crescono su qualsiasi cosa. Ho visto i funghi ostrica crescere sul tubo di cartone rimasto da un rotolo di carta igienica usato alla fiera dei funghi di Santa Cruz.,

Fortunatamente, io e te non dobbiamo ricorrere alle misure disperate di coltivare funghi su tubi di carta igienica. Invece, possiamo comprare una varietà di funghi ostrica al supermercato o coltivarli da kit igienici nel comfort dei nostri salotti.

La bellezza dei funghi ostrica è che hanno un sapore di gran lunga superiore in sapore e consistenza al fungo pulsante comune. Impariamo uno dei modi più semplici per mostrare questi gustosi funghi cucinati delicatamente nel burro all’aglio.

Che tipo di funghi usare

Questa ricetta è iniziata come un piatto di funghi ostrica rosa., Tuttavia, poiché stavamo coltivando 4 diversi tipi di funghi ostrica nel nostro salotto, ho trasformato la ricetta in un mix di funghi ostrica rosa, blu e bianchi (le stipes delle ostriche bianche sono state lasciate dalla ricetta dell’hamburger di funghi ostrica — che sarà pubblicata presto).

Come la pasta cremosa con funghi ostrica ricetta, è possibile adattare questo piatto di funghi saltati con qualsiasi tipo di funghi ostrica, tra cui grigio, blu, giallo, perla, rosa, bianco, marrone, o funghi ostrica re.

Lascia andare la tua immaginazione: questo burro all’aglio sauté funziona per qualsiasi tipo di fungo., Utilizzare la stessa tecnica di sauté per cucinare pulsante bianco, crimini, portobello (che è il maturo, full-size funghi crimini), shiitake, criniera di leone, porcini, o finferli.

NOTA: Se stai usando funghi ostrica in scatola, scolateli e asciugateli accuratamente prima di cuocerli.

Come preparare i funghi

Poiché abbiamo coltivato i nostri funghi ostrica da un kit, non li ho puliti prima di cuocerli. Dopo aver spruzzato i funghi ogni giorno, la polvere è probabilmente il peggior detrito per atterrare sui funghi.,

Tuttavia, se acquisti funghi dal negozio, potresti essere incline a lavarli. Dopo tutto, quali animali, insetti o altre persone hanno toccato i funghi? (I funghi coltivati nei magazzini vivono in condizioni sterili, ma i funghi all’aperto possono incontrare tutti i tipi di insetti.)

Ad alcune persone piace pulire i funghi con uno speciale pennello a fungo o pulirli singolarmente con un canovaccio da cucina umido o un tovagliolo di carta. Lo trovo troppo pignolo. Mi piace cospargere i funghi acquistati in negozio con acqua per risciacquare lo sporco. A volte li strofino tra le dita se c’è sporcizia., Li scolo e li asciugo accuratamente con un canovaccio da cucina.

ATTENZIONE: evitare di immergere i funghi in acqua. Non si vuole waterlog loro prima della cottura.

Come sapere quando i funghi ostrica rosa sono cotti

I funghi ostrica rosa diventano dorati quando sono cotti. Mentre è deludente che non mantengono la loro tonalità rosa corallo, assumono un colore di calendula brillante che aggiunge un tocco di sole a qualsiasi piatto.

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Variazioni di funghi al burro di aglio

Ecco i modi creativi per personalizzare questa ricetta di funghi al burro di aglio in base al tuo umore e alla tua stagione.

Aggiungi erbe: le erbe fresche o secche aggiungono fantastici nuovi sapori al piatto. Timo, origano, salvia e rosmarino sono scelte resistenti che danno ai tuoi funghi saltati un gusto invernale e confortevole., Per un gusto estivo, è possibile completare i funghi con coriandolo appena tritato o erba cipollina prima di servire.

SUGGERIMENTO: Tritare le erbe fresche resistenti e aggiungerle al burro dopo l’aglio. Se si utilizzano erbe essiccate, aggiungerle dopo che i funghi sono ammorbiditi. Lasciare cuocere le erbe per almeno 5 minuti per rilasciare i loro sapori nei funghi.

Aggiungi vino bianco: Puoi aggiungere 1/4 di tazza di vino bianco secco al burro all’aglio dopo che l’aglio ha cotto per 1 minuto nel burro. Il vino bianco porta nuovi sapori dalle uve e un tocco di acidità, che aggiunge luminosità ai funghi.,

Aggiungi salsa di soia: questo è un ottimo modo per aggiungere umami ai tuoi funghi. Aggiungere un massimo di 1-2 cucchiaino di salsa di soia leggera per evitare di sopraffare i funghi.

SUGGERIMENTO: Se si aggiunge la salsa di soia, ricordarsi di regolare il sale di conseguenza (si consiglia di utilizzare il burro non salato o saltare il sale in più).

Aggiungere il formaggio grattugiato: Un altro modo per aggiungere l’umami è quello di cospargere il Parmigiano-Reggiano grattugiato, o un altro formaggio a pasta dura stagionato imballato con glutammati. Dai un’occhiata ai suggerimenti nella salsa di pasta cremosa con funghi ostrica per idee su diversi formaggi che puoi aggiungere.,

Come sostituire gli ingredienti

Usa diversi funghi: come discusso in precedenza, puoi usare i tuoi funghi preferiti.

Rendi questa ricetta vegana sostituendo il burro con olio d’oliva o olio di colza. È anche un ottimo modo per accelerare i tempi di cottura perché questi oli hanno punti di fumo più alti. Puoi usare altri oli a base vegetale se ti piace il sapore che aggiungono, come l’olio di avocado o l’olio di noci.

NOTA: Alcune persone potrebbero percepire i funghi ostrica come non vegani. (Maggiori informazioni su questo in un futuro post sui funghi ostrica., Di conseguenza, potresti voler sostituire un diverso tipo di fungo, come crimini o shiitake.

Sostituire l’aglio con cipolle tritate, scalogni o cipolle verdi.

Come rosolare i funghi più velocemente

Questa ricetta prende il suo tempo dolce per caramellare profondamente i funghi ostrica. Con 15 minuti di sauté, massimizzi il tempo in cui il burro all’aglio infonde i suoi sapori magici nei funghi. Il risultato sono funghi intensamente salati dove appena 5 funghi potrebbero sovraccaricare il palato.

Se avete il tempo, vi consiglio di dare in pieno 15 minuti., Tuttavia, apprezzo che alcune notti, si vuole solo essere fatto cucinare.

Ecco come cucinare i funghi se hai 5 minuti o meno. La chiave è cucinarli a fuoco medio-alto senza bruciare il burro all’aglio.

1. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva (o un olio neutro come l’olio di colza) invece dei 4 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. L’olio d’oliva può cucinare a una temperatura più alta del burro, che consente di cucinare i funghi più velocemente.
2. Aggiungere i funghi. Non aggiungere aglio.,
3. Aggiungere immediatamente il sale e il pepe per estrarre l’acqua dai funghi. Sale adeguatamente.
4. Cuocere fino a quando i funghi sono ammorbiditi e frizzante.
5. Aggiungere il burro e l’aglio tritato.
6. Cuocere fino a quando l’aglio è rosolato e i funghi sembrano cotti.
7. Voilà aglio burro funghi in 5 minuti o meno.

SUGGERIMENTO: Se stai facendo il metodo di sauté accelerato, trita l’aglio in pezzi più grandi. L’aglio grattugiato o pressato brucerà molto più velocemente perché sono pezzi più piccoli.,

Suggerimenti per il successo

• Usa un sauté o una padella dal fondo pesante: adoro la mia padella dal fondo spesso perché riscalda uniformemente e caramella i funghi in un modo che una padella antiaderente non potrebbe. Mantiene bene il calore, permettendo all’aglio e al burro di rosolare lentamente senza bruciare.
• Come scalare la ricetta: consiglio di raddoppiare o triplicare la ricetta. Basta assicurarsi che la padella è abbastanza grande per gestire più funghi. Vuoi abbastanza spazio in modo che i funghi non siano impilati uno sopra l’altro, il che li rende più difficili da mescolare e cuocere in modo uniforme.,
• I funghi assorbono molto grasso: quando inizi a cucinare i funghi nel burro o nell’olio, sembra sempre che ci sia troppo grasso o olio. Come le patate, i funghi assorbono il grasso. Presto, ti preoccuperai che non ci sia abbastanza grasso, facendoli bruciare. Questo è normale.
  Ho una bottiglia di olio a portata di mano ogni volta che faccio saltare i funghi per risolvere questo problema. Aggiungi un cucchiaino o due alla volta se sembra che tu abbia bisogno di più olio per evitare che i funghi brucino. Anche l’aggiunta di sale aiuterà.,
• La magia di cospargere di sale sui funghi: l’umidità costituisce l ‘ 85-95% del corpo dei funghi freschi. Quando si cosparge di sale sui funghi, il sale estrae l’acqua. Questo aiuta a concentrare il sapore dei tuoi funghi e permette loro di caramellare. Riduce anche le possibilità di bruciare i funghi senza aggiungere più olio. Assicurati di salare adeguatamente i tuoi funghi in modo che possano sviluppare una crosta marrone.,

Misto oyster funghi saltati in padella con burro all’aglio

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Sauté di funghi ostriche sono delicatamente cotti nel burro e aglio per sviluppare questo aromatiche contorno. Amerai questi funghi riccamente aromatizzati per accompagnare un piatto principale o da usare come condimento.,t, family-friendly, gluten-free, vegetarian

Servings: 4 people

Calories: 188kcal

Author: Anna Rider

Cost: $6

Equipment

• Knife
• Chopping Board
• Frying Pan
• Tongs

Ingredients

• ▢ 12 oz.,v id=”63224d3d6e”>

▢ 8 chiodi di garofano (25 g) Aglio

▢ 6 cucchiai di olio (90 g), Burro, burro salato, separato in 4 cucchiai di olio e 2 cucchiai di

▢ ½ cucchiaino (2 g) di Sale, a piacere, aggiungere più se l’utilizzo di burro o olio di oliva

▢ ¼ di cucchiaino (1 g) pepe Nero in grani, pochi colpi di scena di pepe nero

Istruzioni

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  Raccogliere gli ingredienti.,
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• ▢
  Se i funghi non sono già spaccate, separare i singoli “petali” (il corpo fruttifero, tra cui il cappello e gambo). Puoi lasciare i piccoli funghi ostrica e cucinarli così come sono. Se stai cucinando funghi Ostrica re, tagliare i tappi. Quindi affettare il gambo in cilindri piatti di circa 0,5 pollici/1 cm di spessore (come queste fette di tofu all’uovo).,
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  Staccare le bucce di aglio e scartare. Tritare grossolanamente l’aglio.
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  Riscaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere 4 cucchiai di burro. Quando il burro sembra che sia mezzo fuso (il che significa che la maggior parte del burro è liquido ma ci sono ancora alcuni pezzi solidi morbidi), abbassare il calore al minimo.
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  Aggiungere l’aglio tritato nel burro. Mescolare per combinare.,
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  Aggiungere i funghi tritati all’aglio e al burro.
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  Mescolare i funghi in modo che siano ricoperti di burro all’aglio.
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  Lasciare rosolare i funghi nel burro all’aglio. I funghi ostrica dovrebbero iniziare ad ammorbidirsi. Se stai usando funghi ostrica rosa, dovrebbero iniziare a girare l’oro.,

  Mantenere il calore basso in modo tale che si vede l’aglio e funghi sfrigolare intorno ai bordi, ma non stanno girando marrone rapidamente. Se l’aglio diventa marrone entro 2-3 minuti, abbassare il fuoco per evitare di bruciare l’aglio.

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  Aggiungere sale e pepe. Mescolare per combinare. Dopo aver aggiunto il sale, i funghi dovrebbero appassire ulteriormente e rilasciare qualsiasi liquido che potrebbero contenere.,
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  I funghi dovrebbero essere già cotti. Sono pronti a servire. Opzionalmente, puoi caramellarli ulteriormente se non hai fretta e vuoi aggiungere ulteriore sapore.
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  Se si desidera caramellare i funghi, aggiungere la risaminazione 2 cucchiai di burro come i funghi hanno probabilmente assorbito tutto il grasso precedentemente aggiunto.

  Distribuire i funghi in 1 strato con spaziatura uniforme tra di loro., Evitare di mescolare troppo come si vuole dare loro un adeguato tempo di contatto con la padella calda per caramellare.

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  Lasciare cuocere i funghi fino a doratura sui bordi. Il burro avrebbe dovuto anche sviluppare un colore marrone dorato e un aroma di nocciola.
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  Capovolgere i funghi una volta per caramellare entrambi i lati. Una volta che i funghi sono marroni per la vostra soddisfazione, spegnere il fuoco e lasciare che i funghi a cuocere nel calore residuo mentre si prepara a servirli.,
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  Serve the sautéed oyster mushrooms as a side dish or a topping. Enjoy!
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Nutrition

Calories: 188kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 3g | Fat: 17g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 457mg | Potassium: 381mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 18mg | Iron: 1mg

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Cosa mangiare con i funghi all’aglio

Uso questi funghi come contorno, guarnizione o ripieno., Come contorno, vi innamorerete di loro accanto:

• pollo alla Griglia
• Hamburger
• Pasta
• Mescolare-fritto di ramen
• Griglia sandwich
• zuppa di Miso
• Mescolare-fritto di verdure come questo fagiolino Stir Fry o in padella Aglio Scapes
• in Padella blocco di tofu o di uova di tofu

Come condimento o un ripieno di riempimento, aggiungere una sferzata di sapore:

• Pizza
• insalata
• Aggiornato tazza di tagliatelle
• Salati farina d’avena
• Poutine Senza Cagliate

E non deve essere di fantasia., I funghi al burro all’aglio sarebbero un’aggiunta eccellente per ravvivare il cibo semplice, come una ciotola di riso al gelsomino, un piatto di pasta ai capelli d’angelo o patate bollite.

Puoi farlo in anticipo?

Assolutamente! I funghi al burro all’aglio sono uno dei miei piatti preferiti per “mini batch cooking”. Invece di fare tini di cibo e mangiare la stessa cosa per una settimana, faccio componenti di pasti in grandi quantità. Quindi unisco i componenti per creare piatti diversi che introducono varietà alla nostra dieta.,

Questo funghi burro aglio saltati è un piatto ideale per preparare in anticipo il fine settimana e godere durante la settimana.

Come conservare e riscaldare gli avanzi

Una volta che i funghi si sono raffreddati, conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero. Durano circa 5-7 giorni in frigo. Riscaldare zapping i funghi nel forno a microonde. Puoi anche riscaldarli aggiungendoli a un piatto caldo, come topping una zuppa fumante con i funghi.

I funghi hanno un sapore eccellente refrigerati in modo da poterli spargere su un’insalata o gettarli in un panino per goderli.,

Puoi congelarlo?

Sì, puoi congelare questi funghi saltati. Una volta che sono freschi, conservarli in un contenitore ermetico sigillato per congelare. Utilizzare entro 3 mesi per evitare bruciature nel congelatore. Puoi scongelarli durante la notte in frigorifero, riscaldarli nel microonde o aggiungerli a una padella calda per scongelarli.

Cosa top con aglio funghi burro