Poori Recipe | Puri (Indian Fried Bread) (Italiano)

Poori o Puri è un pane fritto tradizionale indiano che è delizioso da gustare con quasi tutti i piatti principali. È un semplice pane non lievitato fatto con farina integrale, sale e acqua. Qui condivido la mia ricetta poori con foto passo – passo e i migliori consigli per fare puri a casa – croccante, soffice e morbido e scommetto che ti piacerà fare puri fatti in casa da gustare con i tuoi piatti preferiti!,

informazioni Poori

Una base poori ricetta è fatta con farina di grano duro, sale e acqua. Questi sono solo tre ingredienti necessari. Un po ‘ di olio o burro chiarificato può essere aggiunto alla pasta integrale opzionalmente. L’impasto non è lievitato o fermentato, quindi è un pane meravigliosamente veloce e facile da fare.

Piccole palline di pasta vengono arrotolate e appiattite e rapidamente fritte in olio bollente., Il poori sbuffa fino a creare luce, cuscini croccanti che solo chiedere di essere morso in. All’interno è morbido e tenero, e perfetto per l’utilizzo per raccogliere un curry abbondante.

Prepara un lotto di questa ricetta poori per uno spuntino ora o per la tua cena stasera, poi prendi gli avanzi con la colazione al mattino. Non c’è mai un momento sbagliato per gustare poori morbidi e croccanti!

Come fare Poori

Homemade puri richiede solo circa 40 minuti dall’inizio alla fine., Assicurati di leggere l’intera ricetta poori, inclusi i miei consigli per i migliori puri qui sotto prima di iniziare!

Fare la pasta

1. In primo luogo, mescolare insieme 3 tazze di farina integrale (360 grammi), 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di olio (opzionale) in una grande ciotola. Per puri più croccanti, puoi aggiungere ¼ di tazza di rava fine (sooji o semola).

2. Aggiungere solo un po ‘ d’acqua alla volta mentre si inizia a formare l’impasto, facendo attenzione a non sovrasaturare il composto.,

3. Impastare la pasta con un cucchiaio di legno o le mani, o utilizzare un mixer in piedi. Ancora una volta, aggiungi solo una spruzzata o due di acqua alla volta mentre lavori.

4. Continuare a impastare fino a formare un impasto rigido e stretto. Non dovrebbe essere morbido come un roti o una pagnotta. È possibile aggiungere circa ¾ a 1 tazza di acqua in totale.,

Coprire la ciotola con un canovaccio da cucina o un involucro di plastica e lasciare riposare l’impasto per 20-30 minuti a temperatura ambiente.

Formando Poori

5. Quando è pronto per l’uso, dividere l’impasto in circa 30 pezzi piccoli o 25 medi e arrotolarli in una palla stretta.

6. Quindi, utilizzare il palmo della mano per appiattire leggermente la palla di pasta, quindi applicare un po ‘ di olio su tutta la superficie., Questo aiuta il pane friggere in modo uniforme e salire correttamente, senza la necessità di polvere con farina prima (che corre il rischio di creare particelle di farina bruciata nel vostro olio).

7. Utilizzare un mattarello per rotolare la pasta poori in modo uniforme in cerchi che non sono troppo spessi o troppo sottili. Idealmente, vuoi che siano spessi circa ¼ di pollice.

8., Quindi posizionare i poori arrotolati su un piatto e coprire liberamente con un canovaccio da cucina pulito in modo che non si asciughino.

Friggere Puri

Mentre è facile friggere puri a casa, ci vuole un tocco delicato. Perché hanno bisogno di gonfiare si dovrebbe essere molto attenti a non rompere loro, altrimenti l’olio filtrerà nella pasta mentre cuoce e ottenere fradicio.

Segui questi semplici passaggi per assicurarti di friggere perfetti puri ogni volta:

9. In primo luogo, scaldare l’olio in una padella profonda (kadai)., Testare l’olio facendo cadere una pallina di pasta nell’olio. Se sale rapidamente verso l’alto, l’olio è abbastanza caldo per friggere.

Una volta che avete l’olio alla giusta temperatura, aggiungere con attenzione un puri alla volta.

10. Dovrebbe iniziare a gonfiarsi quasi immediatamente dopo aver colpito l’olio caldo.

11. Dare una spinta con un mestolo forato o un cucchiaio di ragno per mantenere i puri in movimento e quindi cucinare in modo uniforme.,

12. Premere delicatamente e spingere i puri sui lati con un mestolo forato o un cucchiaio di ragno per aiutarlo a gonfiare completamente.

13. Continuare a friggere per un minuto o due, fino a quando l’olio smette di gorgogliare e il fondo dei puri è dorato a proprio piacimento.

14., Quindi, capovolgere il poori e premere delicatamente verso il basso con la schiumarola mentre si frigge per qualche altro secondo. Questo farà sì che ci sia un bel colore marrone su tutti i lati.

15. Quindi trasferire i puri fritti in un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Friggere il poori rimanente in questo modo, abbassando o aumentando la temperatura dell’olio secondo necessità per mantenere il giusto livello di calore. Olio molto caldo scurirà il colore o ci possono essere macchie di colore irregolare sul puri.,

Godendo Poori fatti in casa

16. Servire poori caldo con qualsiasi numero di piatti dolci o salati, come ho menzionato di seguito. O godere da soli per uno spuntino gustoso!

Per mantenere puri morbidi per alcune ore, impilarli in un contenitore di acciaio, sigillandoli con un coperchio a temperatura ambiente. Rimarranno morbidi e non diventeranno densi e gommosi.

Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno., Poiché perderanno il loro aspetto croccante, suggerisco di scaldarti o cuocere per pochi minuti nel forno.

Suggerimenti di servizio

Poori è un lato comune nella cucina indiana e viene tipicamente servito con un piatto di patate secche o al curry. Poori fritto croccante e questo curry di patate impertinente e luminoso sono una combinazione perfetta! Insieme fanno un pasto meravigliosamente confortante e delizioso che sembra essere vegetariano e vegano-friendly.,

Non solo i puri vanno bene con piatti salati, ma possono essere abbinati a colazioni dolci e dessert. Sooji Halwa è un alimento base per la colazione che viene addolcito con zucchero. Un favorito indiano stagionale è Aamras (polpa di mango) che ha un sapore così buono con puri. Un ottimo dessert da gustare con poori fritti è Shrikhand, fatto con yogurt greco / cagliata appesa e aromatizzato con zafferano e cardamomo.

Possono anche essere rapidamente preparati come contorno per un pranzo di riempimento insieme agli avanzi di curry e/o un semplice piatto vegetariano saltato (sabzi).,

Altre ricette che vanno bene con Poori

1. Chana Masala – Il classico curry indiano del Nord fatto con ceci bianchi, cipolle, pomodori e spezie.
2. Veg Kurma-Chiamato anche korma, un piatto di verdure miste impertinente con cocco, spezie ed erbe aromatiche.
3. Curry Kadala-Fatto con ceci neri, cocco e molte spezie.
4. Aloo Gobi – Un classico contorno con cavolfiore speziato e patate.
5. Aloo Chole-Questo piatto per la colazione molto ricco include patate e ceci.,
6. Jeera Aloo – Un semplice lato di patate bollite e saltate con cumino, limone e foglie di coriandolo.
7. Poori Bhaji-Sapore di patate con cipolle, spezie, erbe e sapori migliori con poori.

Variazioni Poori

Ci sono così tante versioni fantastiche di pane poori, qui ci sono solo alcuni per voi provare:

• Masaledar Poori – Speziato puri ricetta che è anche conosciuto come Teekhi Poori.
• Luchi-Nella regione del Bengala, una variante popolare di ricetta poori con farina per tutti gli usi (maida) è fatto e di solito servito con Bengalese Dum Aloo.,
• Panini Mangalore-Poori di banana dolce.
• Palak Puri Ricetta-Con palak purea aggiunto alla pasta rendendo per un puro di colore verde.
• Ricetta Poori di barbabietola-Con purea di barbabietola aggiunta all’impasto dando un vivace colore rosso cremisi poori.
• Rice Puri Recipe – Morbidi puri a base di farina di riso rende per una buona ricetta puri senza glutine.
• Ricetta di patate puri-Poori ripieni o mescolati con purè di patate speziato.
• Ricetta poori dolce-A base di zucchero o jaggery sono noti anche come Meethi puri.,
• Poori ricetta a base di verdure grattugiate o passate.

Expert Tips

• Pasta texture: Assicurarsi che il vostro impasto è bello e stretto perché un impasto morbido non tenere la sua forma e quando friggere. Aggiungere una spolverata di farina all’impasto mentre si impasta se si nota una sensazione troppo morbida e sciolta.
• Rotolamento: oltre ad aggiungere un po ‘ di olio alla palla di pasta appiattita, è possibile ungere leggermente il mattarello con olio per evitare che si attacchi all’impasto., Ancora una volta, non vuoi spolverare di farina perché queste particelle bruceranno nell’olio caldo.
• Frittura: È molto importante che l’olio sia esattamente alla giusta temperatura. Se l’olio è troppo caldo il poori brucerà. Tuttavia, se l’olio è freddo, diventeranno mollicci durante il processo di cottura. L’olio per friggere dovrebbe essere compreso tra 360-375 gradi Fahrenheit o 180-190 gradi Celsius. Il poori dovrebbe soffiare mentre frigge. Se no, allora qualcosa è andato storto. O l’impasto non è stato impastato bene, il poori non è stato steso uniformemente, o l’olio non è abbastanza caldo.,
• Digestione: Cibo fritto ti senti un po ‘ pesante? Aggiungere i semi di ajwain (semi di carambola) alla farina prima di impastare! I semi di carambola (ajwain) sono molto utili nella digestione e aggiungono un delizioso sapore leggero al puri.
• Consistenza croccante: Per un poori più croccante, puoi aggiungere ¼ di tazza di suji fine (rava o farina di semola) all’impasto.

Come controllare se la temperatura dell’olio è corretta?,

Per friggere in profondità, la temperatura dell’olio dovrebbe essere di 180 gradi a 190 gradi Celsius (360 gradi a 375 gradi Fahrenheit) e si può facilmente misurare con un frittura o caramelle termometro.

Se non si dispone di un termometro, è possibile controllare la temperatura utilizzando questi seguenti tre metodi:

1. In primo luogo, posizionare un piccolo pezzo di pasta nell’olio caldo. Se sale gradualmente verso l’alto e inizia a bolle in superficie, l’olio è pronto. Se sale lentamente o è ancora in fondo, l’olio è freddo e se sale troppo velocemente o vivacemente, allora l’olio è molto caldo.,
2. In secondo luogo, puoi far cadere un cubetto di pane nell’olio. Se diventa marrone dorato in un lasso di tempo di circa 60 secondi, la temperatura è giusta. Se rimane pallido, l’olio avrebbe bisogno di più tempo per riscaldarsi. Se il pane diventa molto scuro o bruciato, l’olio è troppo caldo e deve essere raffreddato un po’.
3. In terzo luogo, far cadere un kernel di popcorn nell’olio caldo. Il popcorn pop a circa 180 gradi Celsius (360 gradi Fahrenheit). Una volta che il kernel si apre che sarebbe la temperatura adatta per iniziare a friggere.

FAQ

Se hai fatto questa ricetta, si prega di essere sicuri di votare nella ricetta qui di seguito., Se desideri più deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente alla tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per un’ispirazione più vegetariana.

Poori Ricetta | Puri

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Da Dassana Amit

Poori o Puri è un tradizionale Indiano fritto pane azzimo fatto solo con farina di grano duro, sale e acqua., Fai poori croccanti, soffici e morbidi da gustare con i tuoi piatti preferiti.,

• ▢ 3 tazze di farina di frumento – 360 grammi
• ▢ 1 cucchiaino di olio o ghee fuso (facoltativo)
• ▢ 1 cucchiaino di sale o aggiungere come richiesto
• ▢ ¾ 1 tazza di acqua o aggiungere come richiesto
• ▢ olio per friggere – come richiesto

Istruzioni

La pasta

• In una ciotola o sul tuo lavoro-superficie, prendere la farina di grano intero, il sale e l’olio o ghee fuso.,
• Aggiungere poca acqua alla volta e impastare bene per formare un impasto. L’impasto non deve essere morbido ma rigido e stretto. Puoi anche fare un impasto semi-morbido.

Assemblaggio e laminazione

• Dividere l’impasto in pezzi piccoli o medi – circa 25-30
• Fare in palline di medie dimensioni o leggermente piccole.
• Stendere un po ‘ di olio su entrambi i lati della palla di pasta., Spalmare l’olio e non spolverare con la farina aiuta l’olio a rimanere pulito e non vedrai particelle di farina bruciate scure all’interno dell’olio.
• Arrotolare uniformemente l’impasto in cerchi di circa ¼ di pollice – né troppo sottili né spessi.
• Mettere i poori arrotolati in un piatto e coprire con un canovaccio da cucina pulito, in modo che non si asciughino.

Frittura

• Scaldare l’olio in una padella profonda o kadai.,
• Quando l’olio è sufficientemente caldo quindi aggiungere un poori alla volta e friggere delicatamente premendo verso il basso con il cucchiaio frittura o schiumarola in un movimento circolare.
• Girare quando gonfio e friggere fino a doratura.
• Servire poori caldo con un curry di verdure come korma o piatti dolci come suji ka halwa o aamras o curry di patate.,

Note

• Poori Pasta: Assicurarsi che la pasta puri è stretto e fermo come un impasto morbido non tenere la sua forma durante la frittura. Aggiungere una spolverata di farina all’impasto mentre si impasta se si nota che si sente troppo sciolto.
• Rotolamento: oltre ad aggiungere un po ‘ di olio alla palla di pasta appiattita, è possibile ungere leggermente il mattarello con olio per evitare che si attacchi all’impasto. Ancora una volta, non spolverare con la farina perché queste particelle bruceranno nell’olio caldo.,
• Frittura: È molto importante che l’olio sia esattamente alla giusta temperatura. Se l’olio è troppo caldo il puri brucerà. Tuttavia, se l’olio è freddo diventeranno mollicci. L’olio per friggere dovrebbe essere compreso tra 360 e 375 gradi Fahrenheit o tra 180 e 190 gradi Celsius. Il poori dovrebbe soffiare mentre frigge. In caso contrario, o l’impasto non è stato impastato bene, il poori non è stato steso uniformemente, o l’olio non è abbastanza caldo.
• Digestione: Aggiungi i semi di ajwain (semi di carambola) all’impasto in quanto sono molto utili nella digestione e aggiungi un delizioso aroma leggero al puri.,
• Crispy puri: Per una consistenza più croccante, aggiungere ¼ di tazza di suji fine (rava o farina di semola) all’impasto.,>
  Potassio 44mg1%
  Carboidrati 9g3%
  Fibra 1g4%
  Zucchero 1g1%
  Proteine 2g4%
  Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%
  Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%
  Vitamina B3 (Niacina) 1mg5%
  Vitamina B6 1mg50%
  Vitamina E 2mg13%
  Vitamina K 1µg1%
  Calcio 4mg0%
  Vitamina B9 (Folato) 5µg1%
  Ferro 1mg6%
  Magnesio 16mg4%
  Fosforo 43mg4%
  Zinco 1mg7%
  * Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,

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